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Sopa muy verde y barata


Sopa muy verde y barata
Muy seguido tendemos a tirar todo lo que es hojas o tallos de nuestras verduras habituales, lo que es una lástima porque la mayoría se puede cocinar, como por ejemplo en esta sopa muy verde donde se utilizan las hojas de rábano, tallos de cebolletas y vainas de guisantes.

Lo habrá entendido, es una receta que además de ser muy rica también es muy eco-sostenible: económica, simple, y limita los residuos.
49 K 4/5 (1 opiniones)
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Última puesta al dí­a: El 24 Junio 2020
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Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 20 min.
En total : 55 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - ⌛ 10 min.
Sopa muy verde y barata : Etapa 1
Lave las hojas de verduras que haya recuperado.

Aquí se trata de hojas de rábano, vainas de guisantes y el tallo de la cebolleta.

Etapa 2 - ⌛ 10 min.
Sopa muy verde y barata : Etapa 2
Pele, lave y corte en rebanadas 2 patatas, pero no las lave una vez cortadas, queremos conservar el almidón en la superficie de las rebanadas como espesante natural para la futura sopa.

Etapa 3 - ⌛ 3 min.
Sopa muy verde y barata : Etapa 3
Corte en rodajas la parte blanca de 1 cebolleta.

Etapa 4 - ⌛ 3 min.
Sopa muy verde y barata : Etapa 4
En una cacerola grande a fuego vivo, derrita 50 g de mantequilla.

Cuando esté espumoso, agregue la cebolleta, salpimiente y cocine 1 minuto, sin coloración.

Agregue las hojas del rábano y de la cebolleta, y cocine 1 minuto siempre revolviendo.

Etapa 5 - ⌛ 1 min.
Sopa muy verde y barata : Etapa 5
Añada las vainas de guisantes...

Etapa 6 - ⌛ 2 min.
Sopa muy verde y barata : Etapa 6
...y cocine durante 1 o 2 minutos revolviendo de vez en cuando.

Etapa 7 - ⌛ 1 min.
Sopa muy verde y barata : Etapa 7
Agregue 1 litro 500 ml de agua...

Etapa 8 - ⌛ 1 min.
Sopa muy verde y barata : Etapa 8
...luego las patatas.

Etapa 9 - ⌛ 15 min.
Sopa muy verde y barata : Etapa 9
Cocine hasta que las patatas estén tiernas.

Etapa 10 - ⌛ 2 min.
Sopa muy verde y barata : Etapa 10
Déle un buen licuado luego verifique la sazón.

Etapa 11 - ⌛ 5 min.
Sopa muy verde y barata : Etapa 11
Luego pásela por el tamiz, por las vainas de guisantes que tienen una textura un poco fibrosa.

Etapa 12
Sopa muy verde y barata : Etapa 12
Su sopa esta lista.
Observaciones
Prácticamente las hojas de todas las verduras se pueden utilizar en esta receta, así que la prepararemos en función del mercado, hojas de zanahorias, tallos de acelga, hojas de remolacha...

En la etapa 8 puede añadir un cubo de caldo para un sabor un poco más pronunciado.
Conservación : Algunos días en la nevera, en una botella cerrada.
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta9 ANA=4 %70 ANA=7 %40 ANA=6 %700 ANA=40 %2 940 ANA : 40 %
Para 100 g03 ANA=0 %1 ANA=0 %30 ANA=1 %120 ANA : 1 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer
Posibles alérgenos en esta receta : leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 2 litros : 0.85 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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