Sopa muy verde y barata


Sopa muy verde y barata
Muy seguido tendemos a tirar todo lo que es hojas o tallos de nuestras verduras habituales, lo que es una lástima porque la mayoría se puede cocinar, como por ejemplo en esta sopa muy verde donde se utilizan las hojas de rábano, tallos de cebolletas y vainas de guisantes.

Lo habrá entendido, es una receta que además de ser muy rica también es muy eco-sostenible: económica, simple, y limita los residuos.
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Última puesta al dí­a: El 24 Junio 2020

Palabras clave para esta receta:SopaHojas y tallosEco-sostenibleRestos

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Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
33 min.20 min.53 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Sopa muy verde y barata : Foto de la etapa1
Lave las hojas de verduras que haya recuperado.

Aquí se trata de hojas de rábano, vainas de guisantes y el tallo de la cebolleta.

Etapa 2 - 10 min.
Sopa muy verde y barata : Foto de la etapa2
Pele, lave y corte en rebanadas 2 patatas, pero no las lave una vez cortadas, queremos conservar el almidón en la superficie de las rebanadas como espesante natural para la futura sopa.

Etapa 3 - 3 min.
Sopa muy verde y barata : Foto de la etapa3
Corte en rodajas la parte blanca de 1 cebolleta.

Etapa 4 - 3 min.
Sopa muy verde y barata : Foto de la etapa4
En una cacerola grande a fuego vivo, derrita 50 g de mantequilla.

Cuando esté espumoso, agregue la cebolleta, salpimiente y cocine 1 minuto, sin coloración.

Agregue las hojas del rábano y de la cebolleta, y cocine 1 minuto siempre revolviendo.

Etapa 5 - 1 min.
Sopa muy verde y barata : Foto de la etapa5
Añada las vainas de guisantes...

Etapa 6 - 2 min.
Sopa muy verde y barata : Foto de la etapa6
...y cocine durante 1 o 2 minutos revolviendo de vez en cuando.

Etapa 7 - 1 min.
Sopa muy verde y barata : Foto de la etapa7
Agregue 1 litro 500 ml de agua...

Etapa 8 - 1 min.
Sopa muy verde y barata : Foto de la etapa8
...luego las patatas.

Etapa 9 - 15 min.
Sopa muy verde y barata : Foto de la etapa9
Cocine hasta que las patatas estén tiernas.

Etapa 10 - 2 min.
Sopa muy verde y barata : Foto de la etapa10
Déle un buen licuado luego verifique la sazón.

Etapa 11 - 5 min.
Sopa muy verde y barata : Foto de la etapa11
Luego pásela por el tamiz, por las vainas de guisantes que tienen una textura un poco fibrosa.

Etapa 12
Sopa muy verde y barata : Foto de la etapa12
Su sopa esta lista.

Observaciones

Prácticamente las hojas de todas las verduras se pueden utilizar en esta receta, así que la prepararemos en función del mercado, hojas de zanahorias, tallos de acelga, hojas de remolacha...

En la etapa 8 puede añadir un cubo de caldo para un sabor un poco más pronunciado.

Conservación :

Algunos días en la nevera, en una botella cerrada.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
703 Kcal o 2 943 Kj8 gr72 gr42 gr
35 %3 %7 %6 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
29 Kcal o 121 Kj< 1 gr3 gr2 gr
1 %<1 %<1 %<1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

¿Cuánto cuesta?

Cambiar moneda:

Nota: Estos precios sólo son una estimación.

Fuente

Casera.

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