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Sopa muy verde y barata

Name: Sopa muy verde y barata
Prep time: 33 min
Cook time: 20 min
Total time: 53 min
Yield: 2 litros
Cuisine: French
Ingredients: 400 g de hojas comestibles; 2 patatas; 1 cebolleta; 50 g de mantequilla; 1 litro 500 ml de agua; sal; pimienta

Muy seguido tendemos a tirar todo lo que es hojas o tallos de nuestras verduras habituales, lo que es una lástima porque la mayoría se puede cocinar, como por ejemplo en esta sopa muy verde donde se utilizan las hojas de rábano, tallos de cebolletas y vainas de guisantes.

Lo habrá entendido, es una receta que además de ser muy rica también es muy eco-sostenible: económica, simple, y limita los residuos.

49 K 4/5 (1 opiniones)

55 min.

Fácil

0.85 €

2 litros

7 Ingredientes

Última puesta al día: El 24 Junio 2020

Para 2 litros, necesita:

1 400 g de hojas comestibles
2 2 patatas
3 1 cebolleta
4 50 g de mantequilla
5 1 litro 500 ml de agua
6 sal
7 pimienta
Peso total de estos ingredientes : 2 395 gramos

Tiempos para esta receta

Preparación : 35 min.

Cocción : 20 min.

En total : 55 min.

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La receta paso a paso

Etapa 1 - ⌛ 10 min.

Lave las hojas de verduras que haya recuperado.

Aquí se trata de hojas de rábano, vainas de guisantes y el tallo de la cebolleta.

Etapa 2 - ⌛ 10 min.

Pele, lave y corte en rebanadas 2 patatas, pero no las lave una vez cortadas, queremos conservar el almidón en la superficie de las rebanadas como espesante natural para la futura sopa.

Etapa 3 - ⌛ 3 min.

Corte en rodajas la parte blanca de 1 cebolleta.

Etapa 4 - ⌛ 3 min.

En una cacerola grande a fuego vivo, derrita 50 g de mantequilla.

Cuando esté espumoso, agregue la cebolleta, salpimiente y cocine 1 minuto, sin coloración.

Agregue las hojas del rábano y de la cebolleta, y cocine 1 minuto siempre revolviendo.

Etapa 5 - ⌛ 1 min.

Añada las vainas de guisantes...

Etapa 6 - ⌛ 2 min.

...y cocine durante 1 o 2 minutos revolviendo de vez en cuando.

Etapa 7 - ⌛ 1 min.

Agregue 1 litro 500 ml de agua...

Etapa 8 - ⌛ 1 min.

...luego las patatas.

Etapa 9 - ⌛ 15 min.

Cocine hasta que las patatas estén tiernas.

Etapa 10 - ⌛ 2 min.

Déle un buen licuado luego verifique la sazón.

Etapa 11 - ⌛ 5 min.

Luego pásela por el tamiz, por las vainas de guisantes que tienen una textura un poco fibrosa.

Etapa 12

Su sopa esta lista.

Observaciones

Prácticamente las hojas de todas las verduras se pueden utilizar en esta receta, así que la prepararemos en función del mercado, hojas de zanahorias, tallos de acelga, hojas de remolacha...

En la etapa 8 puede añadir un cubo de caldo para un sabor un poco más pronunciado.

Conservación : Algunos días en la nevera, en una botella cerrada.

Fuente : Casera.

Información dietética

	Proteínas (gr)	Glúcidos (gr)	Lípidos (gr)	Valor energético (en k-calorías)	Valor energético (en k-julios)
Para la receta	9 ANA=4 %	70 ANA=7 %	40 ANA=6 %	700 ANA=40 %	2 940 ANA : 40 %
Para 100 g	0	3 ANA=0 %	1 ANA=0 %	30 ANA=1 %	120 ANA : 1 %

Posibles alérgenos en esta receta : leche

¿Cuánto cuesta?

Para 2 litros : 0.85 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.

Esta receta utiliza (entre otros)

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