Sopa muy verde y barata
Muy seguido tendemos a tirar todo lo que es hojas o tallos de nuestras verduras habituales, lo que es una lástima porque la mayoría se puede cocinar, como por ejemplo en esta sopa muy verde donde se utilizan las hojas de rábano, tallos de cebolletas y vainas de guisantes.
Lo habrá entendido, es una receta que además de ser muy rica también es muy eco-sostenible: económica, simple, y limita los residuos.
Lo habrá entendido, es una receta que además de ser muy rica también es muy eco-sostenible: económica, simple, y limita los residuos.
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Última puesta al día: El 24 Junio 2020
Palabras clave para esta receta:SopaHojas y tallosEco-sostenibleRestosPara 2 litros, necesita:
400 g de hojas comestibles
2 
1 
50 g de 
1 litro 500 ml de 
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 33 min. | 20 min. | 53 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Lave las hojas de verduras que haya recuperado.
Aquí se trata de hojas de rábano, vainas de guisantes y el tallo de la cebolleta.
Aquí se trata de hojas de rábano, vainas de guisantes y el tallo de la cebolleta.
Etapa 2 - 10 min.
Pele, lave y corte en rebanadas 2 patatas, pero no las lave una vez cortadas, queremos conservar el almidón en la superficie de las rebanadas como espesante natural para la futura sopa.
Etapa 3 - 3 min.
Corte en rodajas la parte blanca de 1 cebolleta.
Etapa 4 - 3 min.
En una cacerola grande a fuego vivo, derrita 50 g de mantequilla.
Cuando esté espumoso, agregue la cebolleta, salpimiente y cocine 1 minuto, sin coloración.
Agregue las hojas del rábano y de la cebolleta, y cocine 1 minuto siempre revolviendo.
Cuando esté espumoso, agregue la cebolleta, salpimiente y cocine 1 minuto, sin coloración.
Agregue las hojas del rábano y de la cebolleta, y cocine 1 minuto siempre revolviendo.
Etapa 5 - 1 min.
Añada las vainas de guisantes...
Etapa 6 - 2 min.
...y cocine durante 1 o 2 minutos revolviendo de vez en cuando.
Etapa 7 - 1 min.
Agregue 1 litro 500 ml de agua...
Etapa 8 - 1 min.
...luego las patatas.
Etapa 9 - 15 min.
Cocine hasta que las patatas estén tiernas.
Etapa 10 - 2 min.
Déle un buen licuado luego verifique la sazón.
Etapa 11 - 5 min.
Luego pásela por el tamiz, por las vainas de guisantes que tienen una textura un poco fibrosa.
Etapa 12
Su sopa esta lista.
Observaciones
Prácticamente las hojas de todas las verduras se pueden utilizar en esta receta, así que la prepararemos en función del mercado, hojas de zanahorias, tallos de acelga, hojas de remolacha...
En la etapa 8 puede añadir un cubo de caldo para un sabor un poco más pronunciado.
En la etapa 8 puede añadir un cubo de caldo para un sabor un poco más pronunciado.
Conservación
Algunos días en la nevera, en una botella cerrada.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 703 Kcal o 2 943 Kj | 8 gr | 72 gr | 42 gr |
| 35 % | 3 % | 7 % | 6 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 29 Kcal o 121 Kj | < 1 gr | 3 gr | 2 gr |
| 1 % | <1 % | <1 % | <1 % |
¿Cuánto cuesta?
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Agua : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Huevos de codorniz en botonera, , Sopa de Cornualles, , ... Todas |
 | Hojas comestibles : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:, Sopa de hojas comestibles, Pesto de hojas de zanahoria, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Galletas sablé de castañas y avellanas, , , , Coliflor asada, ... Todas |
 | Patatas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Esponjoso de coliflor en moldecitos, Patatas asadas, Ensalada al estilo de Alsacia, La ensalada de la abuela, , ... Todas |
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