Ensalada de habas con almendras


Ensalada de habas con almendras
Una ensalada que combina el crocante de las almendras, la ternura de las habas y los sabores del vinagre balsámico, del parmesano y de las hierbas.
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Última puesta al dí­a: El 21 Febrero 2011

Palabras clave para esta receta:EnsaladaHabasAlmendrasBalsámicoParmesano

Para 6 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 3 personas 6 personas 12 personas 18 personas
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Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
27 min.8 min.35 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 3 min.
Ensalada de habas con almendras : Foto de la etapa1
Precaliente el horno a 200°C o 392°F, reparta 1 puñado de almendras laminadas sobre una bandeja apta para horno y hornee unos minutos vigilando la cocción.

Etapa 2 - 2 min.
Ensalada de habas con almendras : Foto de la etapa2
Las almendras están listas cuando están apenas doradas. Retírelas del horno, sale y déjalas enfriar.

Etapa 3 - 5 min.
Ensalada de habas con almendras : Foto de la etapa3
Hierva una olla de agua, sale y agregue 400 g de habas durante 4 o 5 minutos como máximo. Vigile la cocción y retírelas cuando estén tiernas.

Etapa 4 - 5 min.
Ensalada de habas con almendras : Foto de la etapa4
Refrésquelas bajo el agua fría y escúrralas.

Etapa 5 - 5 min.
Ensalada de habas con almendras : Foto de la etapa5
Séquelas en un paño

Etapa 6 - 3 min.
Ensalada de habas con almendras : Foto de la etapa6
Pique bastante fino 1 ramito de cebollí­n y 1 pizca de estragón.

Etapa 7 - 2 min.
Ensalada de habas con almendras : Foto de la etapa7
Prepare la vinagreta: En un frasco (tipo tarro de mermelada) vierta 2 cucharas soperas de vinagre balsámico, 6 cucharas soperas de aceite de oliva, 1 cuchara sopera de vinagre, sal y pimienta.

Etapa 8 - 1 min.
Ensalada de habas con almendras : Foto de la etapa8
Vuelva a tapar el frasco y agite vigorosamente. La vinagreta está lista.

Etapa 9 - 5 min.
Ensalada de habas con almendras : Foto de la etapa9
Ponga las habas en un bol, corte encima (a su gusto) virutas de parmesano con un pelador.

Etapa 10 - 1 min.
Ensalada de habas con almendras : Foto de la etapa10
Agregue las hierbas frescas picadas.

Etapa 11 - 1 min.
Ensalada de habas con almendras : Foto de la etapa11
Y eche las almendras encima.

Etapa 12 - 2 min.
Ensalada de habas con almendras : Foto de la etapa12
Si va a servir inmediatamente, ponga la vinagreta en el bol y mezcle con cuidado. ¡Está listo!

Observaciones

Si no la va a servir inmediatamente, no añada la vinagreta todavia, porque de lo contrario las almendras se ablandarán. Ponga la ensalada (cubierta con film extensible ) y la vinagreta en la nevera, a la espera de la comida y mezcle en el último momento. En este caso, recuerde re-agitar vigorosamente la vinagreta para emulsionarla antes de añadirla a la ensalada.

Podemos, por supuesto, adaptar al gusto las hierbas utilizadas, añada o retire las que desee.

Si utiliza habas frescas, hierva una olla grande de agua. Desgrane las habas y colóquelas en el agua hirviendo durante 1 minuto, retírelas, refrésquelas bajo el agua fría y escúrralas. Retire la piel gruesa que cubre cada haba y luego el pequeño germen blanco en el costado, que si se retira las hace un poco indigestas (es un trabajo bastante tedioso...).

Conservación :

Algunas horas en la nevera, protegida por un film plástico.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 420 Kcal o 5 945 Kj32 gr71 gr112 gr
71 %12 %7 %17 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
243 Kcal o 1 017 Kj5 gr12 gr19 gr
12 %2 %1 %3 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
237 Kcal o 992 Kj5 gr12 gr19 gr
12 %2 %1 %3 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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Nota: Estos precios sólo son una estimación.

Fuente

Casera y cordialmente dedicada a Caro y Gireg.

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