Ensalada de habas con almendras


Ensalada de habas con almendras
Una ensalada que combina el crocante de las almendras, la ternura de las habas y los sabores del vinagre balsámico, del parmesano y de las hierbas.
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Última puesta al dí­a: El 21 Febrero 2011
Para 6 personas, necesita:
  • 1 habas 400 g de habas
  • 2 almendras laminadas 1 puñado de almendras laminadas
  • 3 Parmesano (o Parmigiano Reggiano) un poco de Parmesano (o Parmigiano Reggiano)
  • 4 vinagre balsámico 2 cucharas soperas de vinagre balsámico
  • 5 vinagre 1 cuchara sopera de vinagre
  • 6 aceite de oliva 6 cucharas soperas de aceite de oliva
  • 7 cebollí­n 1 ramito de cebollí­n
  • 8 estragón 1 pizca de estragón
  • 9 sal sal
  • 10 pimienta pimienta
  • Peso total de estos ingredientes : 585 gramos

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Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Cocción : 3 min.
En total : 25 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 3 min.
Ensalada de habas con almendras
Precaliente el horno a 200°C o 392°F, reparta 1 puñado de almendras laminadas sobre una bandeja apta para horno y hornee unos minutos vigilando la cocción.

Etapa 2 - 2 min.
Ensalada de habas con almendras
Las almendras están listas cuando están apenas doradas. Retírelas del horno, sale y déjalas enfriar.

Etapa 3 - 5 min.
Ensalada de habas con almendras

Etapa 4 - 3 min.
Ensalada de habas con almendras
Pique bastante fino 1 ramito de cebollí­n y 1 pizca de estragón.

Etapa 5 - 2 min.
Ensalada de habas con almendras
Prepare la vinagreta: En un frasco (tipo tarro de mermelada) vierta 2 cucharas soperas de vinagre balsámico, 6 cucharas soperas de aceite de oliva, 1 cuchara sopera de vinagre, sal y pimienta.

Etapa 6 - 1 min.
Ensalada de habas con almendras
Vuelva a tapar el frasco y agite vigorosamente. La vinagreta está lista.

Etapa 7 - 5 min.
Ensalada de habas con almendras
Ponga las habas en un bol, corte encima (a su gusto) virutas de parmesano con un pelador.

Etapa 8 - 1 min.
Ensalada de habas con almendras
Agregue las hierbas frescas picadas.

Etapa 9 - 1 min.
Ensalada de habas con almendras
Y eche las almendras encima.

Etapa 10 - 2 min.
Ensalada de habas con almendras
Si va a servir inmediatamente, ponga la vinagreta en el bol y mezcle con cuidado. ¡Está listo!
Observaciones
Si no la va a servir inmediatamente, no añada la vinagreta todavia, porque de lo contrario las almendras se ablandarán. Ponga la ensalada (cubierta con film extensible ) y la vinagreta en la nevera, a la espera de la comida y mezcle en el último momento. En este caso, recuerde re-agitar vigorosamente la vinagreta para emulsionarla antes de añadirla a la ensalada.

Podemos, por supuesto, adaptar al gusto las hierbas utilizadas, añada o retire las que desee.

Si utiliza habas frescas, hierva una olla grande de agua. Desgrane las habas y colóquelas en el agua hirviendo durante 1 minuto, retírelas, refrésquelas bajo el agua fría y escúrralas. Retire la piel gruesa que cubre cada haba y luego el pequeño germen blanco en el costado, que si se retira las hace un poco indigestas (es un trabajo bastante tedioso...).
Conservación : Algunas horas en la nevera, protegida por un film plástico.
Fuente : Casera y cordialmente dedicada a Caro y Gireg.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta30 ANA=10 %70 ANA=7 %110 ANA=20 %1 420 ANA=70 %5 950 ANA : 70 %
Para 100 g5 ANA=2 %10 ANA=1 %20 ANA=3 %240 ANA=10 %1 020 ANA : 10 %
Por persona5 ANA=2 %10 ANA=1 %20 ANA=3 %240 ANA=10 %990 ANA : 10 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Nueces, Leche, Sulfitos
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 personas : 4.15 €
  • Por persona : 0.70 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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