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Ensalada de habas con almendras
Una ensalada que combina el crocante de las almendras, la ternura de las habas y los sabores del vinagre balsámico, del parmesano y de las hierbas.
296 K 4/5 (30 opiniones)552573
Última puesta al día: El 21 Octubre 2026
Para 6 personas, necesita:
- 1
400 g de habas - 2
1 puñado de almendras laminadas - 3
un poco de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) - 4
2 cucharas soperas de vinagre balsámico - 5
1 cuchara sopera de vinagre - 6
6 cucharas soperas de aceite de oliva - 7
1 ramito de cebollín - 8
1 pizca de estragón - 9
Sal - 10
Pimienta - Peso total de estos ingredientes : 580 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
25 min.
Cocción
3 min.
En total
25 min.
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Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 3 min.
Precaliente el horno a 200°C o 392°F, reparta 1 puñado de almendras laminadas sobre una bandeja apta para horno y hornee unos minutos vigilando la cocción.
Etapa 2 - ⌛ 2 min.
Las almendras están listas cuando están apenas doradas. Retírelas del horno, sale y déjalas enfriar.
Etapa 3 - ⌛ 5 min.
Etapa 5 - ⌛ 2 min.
Prepare la vinagreta: En un frasco (tipo tarro de mermelada) vierta 2 cucharas soperas de vinagre balsámico, 6 cucharas soperas de aceite de oliva, 1 cuchara sopera de vinagre, sal y pimienta.
Etapa 6 - ⌛ 1 min.
Vuelva a tapar el frasco y agite vigorosamente. La vinagreta está lista.
Etapa 7 - ⌛ 5 min.
Ponga las habas en un bol, corte encima (a su gusto) virutas de parmesano con un pelador.
Etapa 8 - ⌛ 1 min.
Agregue las hierbas frescas picadas.
Etapa 9 - ⌛ 1 min.
Y eche las almendras encima.
Etapa 10 - ⌛ 2 min.
Si va a servir inmediatamente, ponga la vinagreta en el bol y mezcle con cuidado. ¡Está listo!
Observaciones
Si no la va a servir inmediatamente, no añada la vinagreta todavia, porque de lo contrario las almendras se ablandarán. Ponga la ensalada (cubierta con film extensible ) y la vinagreta en la nevera, a la espera de la comida y mezcle en el último momento. En este caso, recuerde re-agitar vigorosamente la vinagreta para emulsionarla antes de añadirla a la ensalada.
Podemos, por supuesto, adaptar al gusto las hierbas utilizadas, añada o retire las que desee.
Si utiliza habas frescas, hierva una olla grande de agua. Desgrane las habas y colóquelas en el agua hirviendo durante 1 minuto, retírelas, refrésquelas bajo el agua fría y escúrralas. Retire la piel gruesa que cubre cada haba y luego el pequeño germen blanco en el costado, que si se retira las hace un poco indigestas (es un trabajo bastante tedioso...).
Podemos, por supuesto, adaptar al gusto las hierbas utilizadas, añada o retire las que desee.
Si utiliza habas frescas, hierva una olla grande de agua. Desgrane las habas y colóquelas en el agua hirviendo durante 1 minuto, retírelas, refrésquelas bajo el agua fría y escúrralas. Retire la piel gruesa que cubre cada haba y luego el pequeño germen blanco en el costado, que si se retira las hace un poco indigestas (es un trabajo bastante tedioso...).
Conservación : Algunas horas en la nevera, protegida por un film plástico.
Fuente : Casera y cordialmente dedicada a Caro y Gireg.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 5 g ANA=8 % | 12 g ANA=5 % | 18 g ANA=25 % | 234 kcal ANA=12 % | 981 kJ ANA=12 % |
| Por persona | 5 g ANA=8 % | 11 g ANA=4 % | 17 g ANA=24 % | 225 kcal ANA=11 % | 944 kJ ANA=11 % |
| Para la receta | 31 g ANA=49 % | 71 g ANA=27 % | 104 g ANA=143 % | 1 353 kcal ANA=68 % | 5 665 kJ ANA=68 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 6 personas
4.15 €
Por persona
0.70 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Habas
Como estas otras recetas :
Aceite de oliva
Como estas otras recetas :
Vinagre balsámico
Como estas otras recetas :
Cebollín
Como estas otras recetas :
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