Cómo preparar las habas


Cómo preparar las habas
A continuación se explica cómo utilizar judías frescas en vaina para preparar judías listas para usar en una receta.
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Última puesta al dí­a: El 3 Julio 2024

Palabras clave para esta receta:
Para 400 g, necesita:
  • 1 habas 800 g de habas
  • Peso total de estos ingredientes : 800 gramos

Cambie estos ingredientes por: 200 g 400 g 800 g 1 kg 200 g
Cambiar unidades de medida : Métricos US UK Peso Volumen
¿Cuánto tardará?
Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
26 min.5 min.31 min.
¿A qué hora?
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Cómo preparar las habas
Abre cada vaina de judía y retira las semillas que contienen...

Etapa 2
Cómo preparar las habas
... antes de ponerlos en un bol.

Etapa 3 - 5 min.
Cómo preparar las habas
Llevar a ebullición una cacerola grande con agua salada y verter las semillas.

Dejar cocer de 3 a 5 minutos desde que el agua vuelva a hervir.

Etapa 4
Cómo preparar las habas
Observará que algunas semillas se parten solas, señal de que se han cocido el tiempo suficiente.

Etapa 5 - 1 min.
Cómo preparar las habas
Escurrir y refrescar rápidamente bajo el chorro de agua fría.

Etapa 6
Cómo preparar las habas
Presione cada semilla para extraer el grano.

Etapa 7
Cómo preparar las habas
Si la semilla aún no está partida, parta el extremo con la uña...

Etapa 8
Cómo preparar las habas
... y pulse para liberar el haba.

Etapa 9 - 15 min.
Cómo preparar las habas
Haga esto con todas las semillas y sus judías estarán listas para utilizarlas en su receta.

Etapa 10
Cómo preparar las habas

¿Y el germen?



Todas las judías tienen un pequeño germen blanco (indicado por la flecha), que se cree que hace que la judía sea menos digerible.

Etapa 11
Cómo preparar las habas
Puedes quitarlo con un cuchillo pequeño, como lo harías en un restaurante de primera...

Etapa 12
Cómo preparar las habas
... para obtener una judía perfecta.

Hay que reconocer que no es esencial y que da mucho trabajo, así que depende de ti.
Observaciones
Se dará cuenta de que hay una pérdida de peso importante, ya que quedan muy pocas judías después de las vainas, y deberá tenerlo en cuenta para su futura receta.
Conservación
1 ó 2 días en el frigorífico, en un recipiente cerrado.
Fuente
Casera.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
640 Kcal o 2 680 Kj48 gr112 gr0 gr
32 %18 %11 %0 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
80 Kcal o 335 Kj6 gr14 gr0 gr
4 %2 %1 %0 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 400 g : 3.12 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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