Cómo preparar las habas

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 400 g, necesita:

• 1 800 g de habas
• Peso total de estos ingredientes : 800 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
30 min.	5 min.	35 min.

La receta paso a paso

• 1 : Abre cada vaina de judía y retira las semillas que contienen...
• 2 : ... antes de ponerlos en un bol.
• 3 : Llevar a ebullición una cacerola grande con agua salada y verter las semillas.
  Dejar cocer de 3 a 5 minutos desde que el agua vuelva a hervir.
• 4 : Observará que algunas semillas se parten solas, señal de que se han cocido el tiempo suficiente.
• 5 : Escurrir y refrescar rápidamente bajo el chorro de agua fría.
• 6 : Presione cada semilla para extraer el grano.
• 7 : Si la semilla aún no está partida, parta el extremo con la uña...
• 8 : ... y pulse para liberar el haba.
• 9 : Haga esto con todas las semillas y sus judías estarán listas para utilizarlas en su receta.
• 10 :

  ¿Y el germen?

  
  Todas las judías tienen un pequeño germen blanco (indicado por la flecha), que se cree que hace que la judía sea menos digerible.
• 11 : Puedes quitarlo con un cuchillo pequeño, como lo harías en un restaurante de primera...
• 12 : ... para obtener una judía perfecta.
  Hay que reconocer que no es esencial y que da mucho trabajo, así que depende de ti.

Observaciones

Se dará cuenta de que hay una pérdida de peso importante, ya que quedan muy pocas judías después de las vainas, y deberá tenerlo en cuenta para su futura receta.

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