Pequeña blanqueta de salmón
Es una especie de guiso cremoso de grandes dados de salmón salteado, judías y setas.
Un plato típico de principios de verano, pero se puede preparar en otras épocas del año.
Un plato típico de principios de verano, pero se puede preparar en otras épocas del año.
51K 4 4.3
Última puesta al día: El 5 Julio 2015
Palabras clave para esta receta:Para 4 personas, necesita:
- 1
350 g de salmón fresco - 2
500 g de habas - 3
200 g de setas - 4
1 cebolla - 5
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 6
100 ml de vino blanco seco - 7
250 ml de nata líquida - 8
sal - 9
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 585 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 43 min. | 16 min. | 59 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Cortar el l350 g de salmón fresco en dados grandes (utilizar filete, quitar la piel, la grasa y las espinas).
Etapa 2 - 10 min.
Pélelas, sumérjalas en agua hirviendo durante 3 minutos y pélelas.
Etapa 3 - 10 min.
Pelar el 200 g de setas y cortarlo en trozos pequeños.
Etapa 4 - 4 min.
Etapa 5 - 3 min.
En una cacerola grande a fuego medio, vierta 4 cucharas soperas de aceite de oliva.
Cuando esté caliente, añadir las setas, salpimentar y dorar.
Cuando esté caliente, añadir las setas, salpimentar y dorar.
Etapa 6 - 3 min.
A continuación, añadir la cebolla picada, y añadir un poco de aceite de oliva si es necesario.
Cocer durante 2 ó 3 minutos.
Cocer durante 2 ó 3 minutos.
Etapa 7 - 1 min.
Añadir 100 ml de vino blanco seco...
Etapa 8 - 7 min.
...y han reducido 3/4.
Etapa 9 - 1 min.
Mientras tanto, pon una sartén antiadherente a fuego fuerte y, cuando esté caliente, vierte el salmón cortado en dados.
Etapa 10 - 3 min.
Áselos rápidamente por todos los lados, no importa si no están completamente cocidos, lo importante es que estén bien dorados.
Etapa 11 - 7 min.
Viértalo en la sartén 250 ml de nata líquida, luego añada el salmón y las judías.
Dejar espesar destapado a fuego lento.
Dejar espesar destapado a fuego lento.
Etapa 12
Su blanqueta de salmón está lista, sírvala con pasta o arroz pilaf, por ejemplo.
Observaciones
Puede sustituir el salmón por otro pescado de su elección, bacalao, atún, etc.
Conservación
1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 395 Kcal o 10 027 Kj | 115 gr | 101 gr | 170 gr |
| 120 % | 44 % | 10 % | 26 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 151 Kcal o 632 Kj | 7 gr | 6 gr | 11 gr |
| 8 % | 3 % | 1 % | 2 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 599 Kcal o 2 508 Kj | 29 gr | 25 gr | 43 gr |
| 30 % | 11 % | 2 % | 6 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 12.04 €
- Por persona : 3.01 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Una receta de revista.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Habas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Habas tiernas, guisantes y arroz cremoso, Pastel de verduras, Ensalada nizarda, Conejo a la mostaza, Ensalada de habas con almendras, ... Todas |
 | Salmón fresco : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Rillettes de salmón, Arroz pescador, Salmón enrollado en hojas de acelga, Espinacas y salmón gratinados, Salmón en papillote con verduritas, ... Todas |
 | Nata líquida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Timbal de espárragos en crema cárnica, Eton mess, Flamiche, Panna cotta pistacho-vainilla, Pastel Selva Negra, ... Todas |
 | Setas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Salteado de setas, cebollín y jamón crudo., Pan gourmet de Parma, Pastel de pollo, Pastel de champiñones y pollo, Filetes de lenguado a la Dieppoise, ... Todas |
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