Pequeña blanqueta de salmón

Para 4 personas, necesita:

• 1 350 g de salmón fresco
• 2 500 g de habas
• 3 200 g de setas
• 4 1 cebolla
• 5 4 cucharas soperas de aceite de oliva
• 6 100 ml de vino blanco seco
• 7 250 ml de nata lí­quida
• 8 sal
• 9 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 585 gramos

Duraciones:

La receta paso a paso

• 1 : Cortar el l350 g de salmón fresco en dados grandes (utilizar filete, quitar la piel, la grasa y las espinas).
• 2 : Preparación1.
• 3 : Preparar los 200 g de setas y cortarlos en trozos pequeños.
• 4 : Preparar y picar la 1 cebolla (en las fotos es una cebolleta, estaba de temporada).
• 5 : En una cacerola grande a fuego medio, vierta 4 cucharas soperas de aceite de oliva.
  Cuando esté caliente, añadir las setas, salpimentar y dorar.
• 6 : A continuación, añadir la cebolla picada, y añadir un poco de aceite de oliva si es necesario.
  Cocer durante 2 ó 3 minutos.
• 7 : Añadir 100 ml de vino blanco seco...
• 8 : ...y han reducido 3/4.
• 9 : Mientras tanto, pon una sartén antiadherente a fuego fuerte y, cuando esté caliente, vierte el salmón cortado en dados.
• 10 : Áselos rápidamente por todos los lados, no importa si no están completamente cocidos, lo importante es que estén bien dorados.
• 11 : Viértalo en la sartén 250 ml de nata lí­quida, luego añada el salmón y las judías.
  Dejar espesar destapado a fuego lento.
• 12 : Su blanqueta de salmón está lista, sírvala con pasta o arroz pilaf, por ejemplo.

Observaciones