Gratinado de Auvernia
Coliflor, col verde, patatas y, por supuesto, Saint-Nectaire para este gratinado con sabores de Auvernia.
30 K377387
Última puesta al día: El 10 Diciembre 2023
Para 4 personas, necesita:
- 1
500 g de coliflor - 2
500 g de patatas - 3
400 g de col verde - 4
1 litro de leche entera - 5
2 hojas de laurel - 6
1 diente de ajo - 7
1 pizca de tomillo (facultativo) - 8
250 ml de nata líquida - 9
Sal - 10
Pimienta - Peso total de estos ingredientes : 2 415 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
55 min.
Cocción
55 min.
En total
1 hora 50 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 15 min.
Etapa 2 - ⌛ 15 min.
Etapa 4 - ⌛ 2 min.
Poner una cacerola grande a fuego medio y verter 1 litro de leche entera, 2 hojas de laurel, 1 diente de ajo e 1 pizca de tomillo, salpimentar.
Etapa 5 - ⌛ 8 min.
Añadir la coliflor y cocer hasta que esté tierna.
Escurrir y reservar.
Escurrir y reservar.
Etapa 6 - ⌛ 10 min.
Hacer lo mismo con las rodajas de patata.
Etapa 7 - ⌛ 7 min.
A continuación, añade las tiras de col.
Ya has terminado con la leche, por lo que te recomiendo que retires y deseches el ajo, el laurel y el tomillo, y lo dejes a un lado, o lo congeles, para otra receta salada (salsa bechamel en particular).
Ya has terminado con la leche, por lo que te recomiendo que retires y deseches el ajo, el laurel y el tomillo, y lo dejes a un lado, o lo congeles, para otra receta salada (salsa bechamel en particular).
Etapa 8 - ⌛ 1 min.
Etapa 9 - ⌛ 1 min.
Verter sobre la coliflor.
Etapa 10 - ⌛ 3 min.
A continuación, la col verde y la mitad del queso Saint-Nectaire cortado en tiras.
Etapa 11 - ⌛ 3 min.
Añadir las patatas, verter por encima el 250 ml de nata líquida, luego la otra mitad del queso Saint-Nectaire, también cortado en tiras.
Etapa 12 - ⌛ 30 min.
Hornee a 200°C durante unos 30 minutos.
Su gratinado está listo.
Su gratinado está listo.
Observaciones
Para cocer las verduras en la leche, cada vez que termine de cocer una verdura, vierta el contenido de la sartén (leche + verduras) en un escurridor colocado sobre una ensaladera y, a continuación, vuelva a verter la leche en la sartén para la siguiente verdura. Esto es más rápido y fácil que remover las verduras con una espumadera.
Como en todos los gratinados, las cantidades indicadas son orientativas, así que no dude en adaptarlas a su gusto o a lo que tenga a mano.
Para conseguir una superficie más dorada, espolvoree 80 g más de queso rallado, idealmente Cantal, antes de meterlo en el horno.
Como en todos los gratinados, las cantidades indicadas son orientativas, así que no dude en adaptarlas a su gusto o a lo que tenga a mano.
Para conseguir una superficie más dorada, espolvoree 80 g más de queso rallado, idealmente Cantal, antes de meterlo en el horno.
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casera.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 3 g ANA=5 % | 6 g ANA=3 % | 1 g ANA=2 % | 54 kcal ANA=3 % | 227 kJ ANA=3 % |
| Por persona | 20 g ANA=32 % | 40 g ANA=15 % | 8 g ANA=12 % | 327 kcal ANA=16 % | 1 372 kJ ANA=16 % |
| Para la receta | 82 g ANA=127 % | 163 g ANA=62 % | 35 g ANA=49 % | 1 310 kcal ANA=66 % | 5 487 kJ ANA=66 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
4.60 €
Por persona
1.15 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Col verde
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Dúo cremoso de colesEnsalada de tomates cherry y dos colesTortilla de repollo (col) y tocinoSalteado de verduras verdesEstofado como el de mi abuela Jeanne Ver los 27 otros
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