Salmón en papillote con verduritas


Salmón en papillote con verduritas
Un filete de salmón sólo salpimientado y pequeños cubos de verduras de temporada precocinados.
250 K 4.7/5 (6 opiniones)
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Última puesta al dí­a: El 22 Junio 2011
Para 4 papillotes, necesita:
  • 1 judí­as verdes 150 g de judí­as verdes
  • 2 zanahoria 1 zanahoria
  • 3 cebolleta 2 cebolletas
  • 4 guisantes 4 cucharas soperas de guisantes
  • 5 mantequilla 50 g de mantequilla
  • 6 caldo de pescado 4 cucharas soperas de caldo de pescado
  • 7 salmón fresco 4 escalopes de salmón fresco
  • 8 sal sal
  • 9 pimienta pimienta
  • Peso total de estos ingredientes : 750 gramos

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Tiempos para esta receta
Preparación : 60 min.
Cocción : 30 min.
En total : 1 hora 30 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 15 min.
Salmón en papillote con verduritas
Prepare, lave y corte en trozos pequeños 150 g de judí­as verdes.

Etapa 2 - 15 min.
Salmón en papillote con verduritas
Prepare 1 zanahoria y corte en trozos pequeños.

Etapa 3 - 5 min.
Salmón en papillote con verduritas
Prepare y pique 2 cebolletas.

Etapa 4 - 5 min.
Salmón en papillote con verduritas
Prepare 4 cucharas soperas de guisantes (fresco o congelado).

Etapa 5 - 2 min.
Salmón en papillote con verduritas
En una cacerola, mezcle en frío 50 g de mantequilla y los trozos de verduras revolviendo cuidadosamente.

Etapa 6 - 10 min.
Salmón en papillote con verduritas
Ponga a fuego lento, salpimiente, mezcle nuevamente y cuando la mantequilla se derrita cubra para evitar la coloración.

Cocine 10 minutos cubierto y luego retire del fuego.

Precaliente el horno a 240°C (460°F).

Etapa 7 - 15 min.
Salmón en papillote con verduritas
Asegúrese de que los filetes de salmón no tengan piel ni grasa ni espinas, salpimiente por cada lado, y colóquelo en medio de una hoja grande de papel para hornear.

Agregue 2 cucharadas de verduras y 1 cucharada sopera de caldo de pescado.

Etapa 8 - 4 min.
Salmón en papillote con verduritas
Doble el papel para formar el papillote y cierre bien los bordes (engrape o use un clip).

Etapa 9 - 20 min.
Salmón en papillote con verduritas
Eventualmente, pase encima un pincel empapado en la mantequilla restante de la sartén de verduras, así el papillote se dorará a la cocción y es más bonito.

Hornee durante 20 minutos.

Etapa 10
Salmón en papillote con verduritas
Sirva los papillotes en los platos y deje que los comensales los abran para que disfruten de los deliciosos olores de la cocción.
Observaciones
No dude en variar las verduras usadas, elija verduras de temporada, siempre es mejor, e incluso el pescado sustituyendo el salmón por un filete de carbonero, por ejemplo.
Conservación : Una vez doblados los papillotes, se conservan antes de la cocción 1 hora o 2.
Fuente : Segú​​n Charles Barrier.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta10 ANA=5 %60 ANA=6 %40 ANA=6 %660 ANA=30 %2 760 ANA : 30 %
Para 100 g1 ANA=1 %7 ANA=1 %5 ANA=1 %90 ANA=4 %370 ANA : 4 %
Por papillote3 ANA=1 %10 ANA=1 %10 ANA=2 %160 ANA=8 %690 ANA : 8 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Pescado
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 papillotes : 3.70 €
  • Por papillote : 0.95 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
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