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Salmón en papillote con verduritas
Un filete de salmón sólo salpimientado y pequeños cubos de verduras de temporada precocinados.
268 K 4.7/5 (6 opiniones)579652
Última puesta al día: El 22 Octubre 2026
Para 4 papillotes, necesita:
- 1
150 g de judías verdes - 2
1 zanahoria - 3
2 cebolletas - 4
4 cucharas soperas de guisantes - 5
50 g de mantequilla - 6
4 cucharas soperas de caldo de pescado - 7
4 escalopes de salmón fresco - 8
Sal - 9
Pimienta - Peso total de estos ingredientes: 730 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
1 hora
Cocción
30 min.
En total
1 hora 30 min.
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La receta paso a paso
Paso 1 - ⌛ 15 min.
Prepare, lave y corte en trozos pequeños 150 g de judías verdes.
Paso 3 - ⌛ 5 min.
Prepare y pique 2 cebolletas.
Paso 4 - ⌛ 5 min.
Prepare 4 cucharas soperas de guisantes (fresco o congelado).
Paso 5 - ⌛ 2 min.
En una cacerola, mezcle en frío 50 g de mantequilla y los trozos de verduras revolviendo cuidadosamente.
Paso 6 - ⌛ 10 min.
Ponga a fuego lento, salpimiente, mezcle nuevamente y cuando la mantequilla se derrita cubra para evitar la coloración.
Cocine 10 minutos cubierto y luego retire del fuego.
Precaliente el horno a 240°C (460°F).
Cocine 10 minutos cubierto y luego retire del fuego.
Precaliente el horno a 240°C (460°F).
Paso 7 - ⌛ 15 min.
Asegúrese de que los filetes de salmón no tengan piel ni grasa ni espinas, salpimiente por cada lado, y colóquelo en medio de una hoja grande de papel para hornear.
Agregue 2 cucharadas de verduras y 1 cucharada sopera de caldo de pescado.
Agregue 2 cucharadas de verduras y 1 cucharada sopera de caldo de pescado.
Paso 8 - ⌛ 4 min.
Doble el papel para formar el papillote y cierre bien los bordes (engrape o use un clip).
Paso 9 - ⌛ 20 min.
Eventualmente, pase encima un pincel empapado en la mantequilla restante de la sartén de verduras, así el papillote se dorará a la cocción y es más bonito.
Hornee durante 20 minutos.
Hornee durante 20 minutos.
Paso 10
Sirva los papillotes en los platos y deje que los comensales los abran para que disfruten de los deliciosos olores de la cocción.
Observaciones
No dude en variar las verduras usadas, elija verduras de temporada, siempre es mejor, e incluso el pescado sustituyendo el salmón por un filete de carbonero, por ejemplo.
Conservación: Una vez doblados los papillotes, se conservan antes de la cocción 1 hora o 2.
Fuente: Según Charles Barrier.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 2 g ANA=3 % | 8 g ANA=3 % | 6 g ANA=8 % | 88 kcal ANA=4 % | 370 kJ ANA=4 % |
| Por papillote | 3 g ANA=5 % | 14 g ANA=5 % | 11 g ANA=14 % | 161 kcal ANA=8 % | 676 kJ ANA=8 % |
| Para la receta | 12 g ANA=19 % | 57 g ANA=22 % | 42 g ANA=58 % | 646 kcal ANA=32 % | 2 703 kJ ANA=32 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 papillotes
3.60 €
Por papillote
0.90 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Mantequilla
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Caldo de pescado
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