Salmón en papillote con verduritas


Salmón en papillote con verduritas
Un filete de salmón sólo salpimientado y pequeños cubos de verduras de temporada precocinados.
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Última puesta al dí­a: El 22 Junio 2011

Palabras clave para esta receta:SalmónFrescoVerdurasPapilloteHornear
Para 4 papillotes, necesita:
  • 1 judí­as verdes 150 g de judí­as verdes
  • 2 zanahoria 1 zanahoria
  • 3 cebolleta 2 cebolletas
  • 4 guisantes 4 cucharas soperas de guisantes
  • 5 mantequilla 50 g de mantequilla
  • 6 caldo de pescado 4 cucharas soperas de caldo de pescado
  • 7 salmón fresco 4 escalopes de salmón fresco
  • 8 sal sal
  • 9 pimienta pimienta
  • Peso total de estos ingredientes : 750 gramos

Cambie estos ingredientes por: 2 papillotes 4 papillotes 8 papillotes 12 papillotes
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Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
58 min.30 min.1 hora 28 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 15 min.
Salmón en papillote con verduritas : Foto de la etapa1
Prepare, lave y corte en trozos pequeños 150 g de judí­as verdes.

Etapa 2 - 15 min.
Salmón en papillote con verduritas : Foto de la etapa2
Prepare 1 zanahoria y corte en trozos pequeños.

Etapa 3 - 5 min.
Salmón en papillote con verduritas : Foto de la etapa3
Prepare y pique 2 cebolletas.

Etapa 4 - 5 min.
Salmón en papillote con verduritas : Foto de la etapa4
Prepare 4 cucharas soperas de guisantes (fresco o congelado).

Etapa 5 - 2 min.
Salmón en papillote con verduritas : Foto de la etapa5
En una cacerola, mezcle en frío 50 g de mantequilla y los trozos de verduras revolviendo cuidadosamente.

Etapa 6 - 10 min.
Salmón en papillote con verduritas : Foto de la etapa6
Ponga a fuego lento, salpimiente, mezcle nuevamente y cuando la mantequilla se derrita cubra para evitar la coloración.

Cocine 10 minutos cubierto y luego retire del fuego.

Precaliente el horno a 240°C (460°F).

Etapa 7 - 12 min.
Salmón en papillote con verduritas : Foto de la etapa7
Asegúrese de que los filetes de salmón no tengan piel ni grasa ni espinas, salpimiente por cada lado, y colóquelo en medio de una hoja grande de papel para hornear.

Agregue 2 cucharadas de verduras y 1 cucharada sopera de caldo de pescado.

Etapa 8 - 4 min.
Salmón en papillote con verduritas : Foto de la etapa8
Doble el papel para formar el papillote y cierre bien los bordes (engrape o use un clip).

Etapa 9 - 20 min.
Salmón en papillote con verduritas : Foto de la etapa9
Eventualmente, pase encima un pincel empapado en la mantequilla restante de la sartén de verduras, así el papillote se dorará a la cocción y es más bonito.

Hornee durante 20 minutos.

Etapa 10
Salmón en papillote con verduritas : Foto de la etapa10
Sirva los papillotes en los platos y deje que los comensales los abran para que disfruten de los deliciosos olores de la cocción.
Observaciones
No dude en variar las verduras usadas, elija verduras de temporada, siempre es mejor, e incluso el pescado sustituyendo el salmón por un filete de carbonero, por ejemplo.
Conservación
Una vez doblados los papillotes, se conservan antes de la cocción 1 hora o 2.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
638 Kcal o 2 671 Kj13 gr55 gr42 gr
32 %5 %5 %6 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
85 Kcal o 356 Kj2 gr7 gr6 gr
4 %1 %1 %1 %
Por papillote
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
160 Kcal o 670 Kj3 gr14 gr11 gr
8 %1 %1 %2 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 papillotes : 3.68 €
  • Por papillote : 0.92 €

Cambiar moneda:

Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Segú​​n Charles Barrier.
Esta receta utiliza (entre otros)
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