Salmón en papillote con verduritas
Un filete de salmón sólo salpimientado y pequeños cubos de verduras de temporada precocinados.
247 K 4.7/5 (6 opiniones)
1 hora 30 min.
Fácil
4 papillotes
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 22 Junio 2011
Para esta receta: Quiero hacerlo (368×) Lo hice (397×) Comenta Enviar a un amigo Seguir Imprimible Diaporama Vidéo
Para 4 papillotes, necesita:
- 1
150 g de judías verdes - 2
1 zanahoria - 3
2 cebolletas - 4
4 cucharas soperas de guisantes - 5
50 g de mantequilla - 6
4 cucharas soperas de caldo de pescado - 7
4 escalopes de salmón fresco - 8
sal - 9
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 750 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 60 min.
Cocción : 30 min.
En total : 1 hora 30 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Prepare, lave y corte en trozos pequeños 150 g de judías verdes.
Etapa 3 - 5 min.
Prepare y pique 2 cebolletas.
Etapa 4 - 5 min.
Prepare 4 cucharas soperas de guisantes (fresco o congelado).
Etapa 5 - 2 min.
En una cacerola, mezcle en frío 50 g de mantequilla y los trozos de verduras revolviendo cuidadosamente.
Etapa 6 - 10 min.
Ponga a fuego lento, salpimiente, mezcle nuevamente y cuando la mantequilla se derrita cubra para evitar la coloración.
Cocine 10 minutos cubierto y luego retire del fuego.
Precaliente el horno a 240°C (460°F).
Cocine 10 minutos cubierto y luego retire del fuego.
Precaliente el horno a 240°C (460°F).
Etapa 7 - 15 min.
Asegúrese de que los filetes de salmón no tengan piel ni grasa ni espinas, salpimiente por cada lado, y colóquelo en medio de una hoja grande de papel para hornear.
Agregue 2 cucharadas de verduras y 1 cucharada sopera de caldo de pescado.
Agregue 2 cucharadas de verduras y 1 cucharada sopera de caldo de pescado.
Etapa 8 - 4 min.
Doble el papel para formar el papillote y cierre bien los bordes (engrape o use un clip).
Etapa 9 - 20 min.
Eventualmente, pase encima un pincel empapado en la mantequilla restante de la sartén de verduras, así el papillote se dorará a la cocción y es más bonito.
Hornee durante 20 minutos.
Hornee durante 20 minutos.
Etapa 10
Sirva los papillotes en los platos y deje que los comensales los abran para que disfruten de los deliciosos olores de la cocción.
Observaciones
No dude en variar las verduras usadas, elija verduras de temporada, siempre es mejor, e incluso el pescado sustituyendo el salmón por un filete de carbonero, por ejemplo.
Conservación : Una vez doblados los papillotes, se conservan antes de la cocción 1 hora o 2.
Fuente : Según Charles Barrier.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 10 ANA=5 % | 60 ANA=6 % | 40 ANA=6 % | 660 ANA=30 % | 2 760 ANA : 30 % |
| Para 100 g | 1 ANA=1 % | 7 ANA=1 % | 5 ANA=1 % | 90 ANA=4 % | 370 ANA : 4 % |
| Por papillote | 3 ANA=1 % | 10 ANA=1 % | 10 ANA=2 % | 160 ANA=8 % | 690 ANA : 8 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 papillotes : 3.70 €
- Por papillote : 0.95 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Judías verdes
Como estas otras recetas : Sopa minestrone, Macedonia de verduras, Ensalada de tomates cherry y judías verdes, Ensalada de judías verdes y patatas con pimentón, Ensalada de judías con vinagreta, ... Verlos todos 16
Mantequilla
Como estas otras recetas : Vieiras con acedera y vermú Noilly, El extraño gratinado, Setas de cardo salteadas, Pastel de recompensa para Alison, Croustade de langostinos con sabayón, ... Verlos todos 466
Caldo de pescado
Como estas otras recetas : Vieiras con acedera y vermú Noilly, Pétalos de pescado, juliana de verduras y beurre blanc, Rillettes de salmón, Parmentier de abadejo, Salmón con acedera, ... Verlos todos 7
Salmón fresco
Como estas otras recetas : Salmón enrollado en hojas de acelga, Rillettes de salmón, Kulibiak en terrina, Salmón a la sartén con col verde, Salmón marinado como un arenque, ... Verlos todos 11
Otras recetas que también podrás disfrutar
Pan pita
Esta especialidad libanesa adopta la forma de unas galletas o tortillas muy finas que se pueden rellenar con todo tipo de productos.8 Enero 2025526 K 2 horas 50 min.
Plátanos flambeadas ligeras
El truco de esta receta es obtener plátanos no demasiado cocidos (firmes en el interior), bien caramelizados y cubiertos con un jarabe que no sea mantequilla al 95%.21 Febrero 2011328 K 40 min.
Crème brûlée (crema catalana)
La crema catalana es bastante fácil de preparar, es una simple crema de huevo. Todo el desafío esta en conseguir la deliciosa capa de caramelo que la cubre, lo ideal es (para mí) tener una crema fría y bien untuosa y encima una capa de caramelo bien caliente. Es una nueva versión de la receta...31 Diciembre 20111.66 M5 4 horas 40 min.
Macarons
Aquí les propongo una receta que está muy de moda, el éxito de estos pequeños pastelillos, muy coloridos y con infinidad de sabores es impresionante. Es una receta en la que algunos puntos son importantes para obtener un resultado digno de un pastelero profesional. No se preocupe, le guiaré a...3 Octubre 20191.59 M 23.5 2 horas 40 min.
Azúcar de vainilla
Casi indispensable en la repostería, lo encontramos en los comercios en la presentación de caras, pequeñas bolsistas de alrededor 10 gramos. Hay que hacer la diferencia entre el azúcar de vainilla que contiene realmente vainilla, y el azúcar de vainilla, puramente químico que nunca ha estado...12 Agosto 2018421 K3.8 30 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 18/05/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.