Puré de judías verdes
Las judías verdes se utilizan muy a menudo enteras, como acompañamiento en un plato o en una ensalada por ejemplo, pero también es posible prepararlas en puré.
Este puré, muy bueno por sí solo, acompaña muy bien las carnes y, siempre tiene más éxito con los niños que las judías clásicas.
Este puré, muy bueno por sí solo, acompaña muy bien las carnes y, siempre tiene más éxito con los niños que las judías clásicas.
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Última puesta al día: El 23 Octubre 2019
Palabras clave para esta receta:Para 1 kg 200 g, necesita:
- 1
1 kg de judías verdes - 2
200 g de patatas - 3
50 g de mantequilla - 4
100 g de nata - 5
sal - 6
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 350 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 28 min. | 5 min. | 15 min. | 48 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Lave 1 kg de judías verdes, luego quite las extremidades.
Etapa 2 - 10 min.
Cocínelas en un gran volumen de agua salada, deben estar muy tiernas.
Etapa 3 - 2 min.
Retírelas de la olla (deje la olla con el agua de cocción al fuego para la continuación), a continuación, enfríe las judías bajo el agua bien fría.
Deje escurrir.
Deje escurrir.
Etapa 4 - 5 min.
Pele, lave y corte en rodajas 200 g de patatas.
Cocine en el mismo agua de cocción hasta que estén bien tiernas.
Cocine en el mismo agua de cocción hasta que estén bien tiernas.
Etapa 5 - 10 min.
Pase por el pasapuré las patatas y las judías.
Etapa 6 - 1 min.
Traslade el puré a una cacerola a fuego lento.
Etapa 7 - 5 min.
Mezclando con el batidor, incorpore 50 g de mantequilla luego 100 g de nata, salpimiente y luego verifique la sazón.
Etapa 8
Su puré de judías verdes esta listo.
Observaciones
Las patatas no son indispensables, pero aportan una textura más fluida al puré.
No dude en adaptar las proporciones de nata y mantequilla, más o menos, según su gusto.
No dude en adaptar las proporciones de nata y mantequilla, más o menos, según su gusto.
Conservación
Algunos días en la nevera, protegido por un film alimentario o en un recipiente cerrado. Se congela
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 228 Kcal o 5 141 Kj | 32 gr | 112 gr | 72 gr |
| 61 % | 12 % | 11 % | 11 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 91 Kcal o 381 Kj | 2 gr | 8 gr | 5 gr |
| 5 % | 1 % | 1 % | 1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 kg 200 g : 4.95 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Judías verdes : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Medallones de filet mignon a la mexicana, Verduritas en corteza islandesa, La ensalada de la abuela, Judías verdes con tomate, Ensalada de judías con vinagreta, ... Todas |
 | Patatas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Cerdo asado con hierbas, Tortitas de patatas, La ensalada de la abuela, Mini-fondu de queso Mont d'or y patatas, Sopa de hojas comestibles, ... Todas |
 | Nata : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pollo lilés, Cassolettes de escarola con nata, Crema de chocolate, Tartiflette, Huevo Arsenio, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Suflé de queso, Colcannon, Crumble otoñal con manzanas y ciruelas, Mantequilla morena (o tostada), Colas de cigala gratinadas, ... Todas |
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