Puré de judías verdes


Puré de judías verdes
Las judías verdes se utilizan muy a menudo enteras, como acompañamiento en un plato o en una ensalada por ejemplo, pero también es posible prepararlas en puré.

Este puré, muy bueno por sí solo, acompaña muy bien las carnes y, siempre tiene más éxito con los niños que las judías clásicas.
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Última puesta al dí­a: El 23 Octubre 2019

Para 1 kg 200 g, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 400 g 600 g 1 kg 200 g 2 kg 400 g 3 kg 600 g
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PreparaciónReposoCocciónTotal
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 15 min.
Puré de judías verdes : Foto de la etapa1
Lave 1 kg de judí­as verdes, luego quite las extremidades.

Etapa 2 - 10 min.
Puré de judías verdes : Foto de la etapa2
Cocínelas en un gran volumen de agua salada, deben estar muy tiernas.

Etapa 3 - 2 min.
Puré de judías verdes : Foto de la etapa3
Retírelas de la olla (deje la olla con el agua de cocción al fuego para la continuación), a continuación, enfríe las judías bajo el agua bien fría.

Deje escurrir.

Etapa 4 - 5 min.
Puré de judías verdes : Foto de la etapa4
Pele, lave y corte en rodajas 200 g de patatas.

Cocine en el mismo agua de cocción hasta que estén bien tiernas.

Etapa 5 - 10 min.
Puré de judías verdes : Foto de la etapa5
Pase por el pasapuré las patatas y las judías.

Etapa 6 - 1 min.
Puré de judías verdes : Foto de la etapa6
Traslade el puré a una cacerola a fuego lento.

Etapa 7 - 5 min.
Puré de judías verdes : Foto de la etapa7
Mezclando con el batidor, incorpore 50 g de mantequilla luego 100 g de nata, salpimiente y luego verifique la sazón.

Etapa 8
Puré de judías verdes : Foto de la etapa8
Su puré de judías verdes esta listo.

Observaciones

Las patatas no son indispensables, pero aportan una textura más fluida al puré.

No dude en adaptar las proporciones de nata y mantequilla, más o menos, según su gusto.

Conservación :

Algunos días en la nevera, protegido por un film alimentario o en un recipiente cerrado. Se congela

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 228 Kcal o 5 141 Kj32 gr112 gr72 gr
61 %12 %11 %11 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
91 Kcal o 381 Kj2 gr8 gr5 gr
5 %1 %1 %1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

¿Cuánto cuesta?

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Fuente

Casera.

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