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Salsa de nata y vino amarillo
La salsa de vino amarillo es una de las recetas emblemáticas de la cocina de la región Bourgogne-Franche-Comté, que combina la textura suave y cremosa de la nata, con la ligera acidez y el sabor tan típico del vino amarillo.
La dificultad en las recetas de vino amarillo es que su sabor es bastante fugaz y tiende a desaparecer cuando se cocina un poco demás. Verá que en esta versión propongo una forma especial de terminar la salsa, que le permitirá limitar esta pérdida de sabor.
La dificultad en las recetas de vino amarillo es que su sabor es bastante fugaz y tiende a desaparecer cuando se cocina un poco demás. Verá que en esta versión propongo una forma especial de terminar la salsa, que le permitirá limitar esta pérdida de sabor.
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Última puesta al día: El 3 Octubre 2018
Para 300 g, necesita:
- 1
2 chalotes - 2
20 g de mantequilla - 3
200 ml de vino amarillo - 4
250 ml de nata - 5 50 ml de vino amarillo
- 6
sal - 7
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 570 gramos
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Realización
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 12 min. | 34 min. | 46 min. |
Conservación :
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