Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Risotto con colmenillas, vino amarillo y Mont d'or
He aquí una receta de risotto un poco especial, en la que utilizaremos colmenillas y vin Jaune en el líquido de cocción, y después Mont d'Or para suavizar aún más el risotto justo antes de servirlo.
Con este famoso trío: colmenillas, vin Jaune y Mont d'Or, es una hermosa receta con los deliciosos sabores del Franche-Comté en Francia.
Con este famoso trío: colmenillas, vin Jaune y Mont d'Or, es una hermosa receta con los deliciosos sabores del Franche-Comté en Francia.
81 K 3.8/5 (15 opiniones)452573
Última puesta al día: El 4 Septiembre 2018
Para 6 personas, necesita:
- 1
60 g de morillas secas - 2
1 cebolla - 3
350 ml de vino amarillo - 4
350 ml de agua - 5
1 cubo de caldo de ave - 6
5 cucharas soperas de aceite de oliva - 7
300 g de arroz para risotto - 8
30 g de mantequilla - 9
½ queso Mont d'or - 10
Sal - 11
Pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 550 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
20 min.
Reposo
1 hora
Cocción
40 min.
En total
1 hora 55 min.
¿Cuándo debe empezar o terminar esta receta?
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 1 hora
Rehidratar 60 g de morillas secas, reservar el jugo de colmenilla obtenido.
Etapa 3 - ⌛ 3 min.
Prepare el líquido de cocción para el risotto: vierta en un recipiente grande 350 ml de vino amarillo, después tanto jugo de colmenilla (del paso 1) y por último 350 ml de agua en el que habrá diluido 1 cubo de caldo de ave.
Mezcla.
Mezcla.
Etapa 4 - ⌛ 2 min.
En una cazuela grande a fuego medio, verter 5 cucharas soperas de aceite de oliva, y cuando esté caliente añadir la cebolla picada, sal y pimienta.
Cocer durante 1 ó 2 minutos, sin que se dore.
Cocer durante 1 ó 2 minutos, sin que se dore.
Etapa 5 - ⌛ 3 min.
Verter el 300 g de arroz para risotto de una vez y remover regularmente hasta que el arroz se vuelva translúcido, se dice que está "perlado".
Etapa 6
Vierta parte del líquido de cocción y remueva el arroz con regularidad hasta que se haya absorbido todo el líquido.
Repita este proceso, varias veces, hasta utilizar todo el líquido.
Repita este proceso, varias veces, hasta utilizar todo el líquido.
Etapa 7 - ⌛ 30 min.
El arroz debe estar cocido, pero al mismo tiempo bastante "húmedo", no seco.
Etapa 8 - ⌛ 4 min.
En una sartén a fuego medio, derretir el 30 g de mantequilla y añadir las colmenillas.
Saltéelas unos minutos en mantequilla...
Saltéelas unos minutos en mantequilla...
Etapa 9 - ⌛ 1 min.
...y luego añadirlos al risotto. Mezclar bien.
Etapa 10 - ⌛ 2 min.
Retire la corteza ½ queso Mont d'or.
Etapa 11 - ⌛ 3 min.
Sacar el queso con una cuchara, sin la corteza, y verterlo en el risotto.
Mezclar bien para fundir el queso.
Mezclar bien para fundir el queso.
Etapa 12
Su risotto con colmenillas, vin jaune y mont d'Or está listo, ¡buen provecho!
Observaciones
En esta receta debe intentar utilizar un vin jaune (caro), o un vino blanco de la uva Savagnin (más barato).
¿Qué beber con esto?
Sin dudarlo, un vino blanco del Jura, el mismo que usaste para la receta, el maridaje es simplemente perfecto.
Conservación : Varios días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casero.
Apoyar el sitio ❤️
Este sitio existe desde hace años, sin publicidad, sin ventanas emergentes, sin trampas, sin recopilación de información, y lo mantengo sola, por pasión.
Si te ha gustado esta receta, tu apoyo me ayuda a continuar.
Apoya a cuisine-facile.com
Si te ha gustado esta receta, tu apoyo me ayuda a continuar.
Apoya a cuisine-facile.com
Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 4 g ANA=7 % | 15 g ANA=6 % | 10 g ANA=14 % | 194 kcal ANA=10 % | 815 kJ ANA=10 % |
| Por persona | 12 g ANA=19 % | 41 g ANA=16 % | 26 g ANA=36 % | 503 kcal ANA=25 % | 2 106 kJ ANA=25 % |
| Para la receta | 73 g ANA=113 % | 247 g ANA=93 % | 159 g ANA=219 % | 3 018 kcal ANA=151 % | 12 639 kJ ANA=151 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 6 personas
51.80 €
Por persona
8.65 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Vino amarillo
Como estas otras recetas :
Agua
Como estas otras recetas :
Arroz para risotto
Como estas otras recetas :
Morillas secas
Como estas otras recetas :
Otras recetas que también podrás disfrutar
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas, próxima publicación en 13/09/2026
Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Reciba un correo electrónico en cuanto esta receta se modifique o reciba un nuevo comentario.
Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.