Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Costra de setas
Una costra de setas son setas cocidas a fuego lento en nata, servidas sobre una rebanada de pan untada con mantequilla y ligeramente tostada.
237 K 3.9/5 (51 opiniones)
2 horas 5 min.
Fácil
46.75 €
4 personas
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 6 Abril 2017
Para 4 personas, necesita:
- 1
100 g de morillas secas - 2
1 cebolla - 3
3 cucharas soperas de aceite de oliva - 4
30 g de mantequilla - 5
1 vaso de vino blanco seco (facultativo) - 6
400 ml de nata líquida - 7
300 g de pan - 8 50 g de mantequilla
- Peso total de estos ingredientes : 1 050 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 8 min.
Reposo : 1 hora
Cocción : 60 min.
En total : 2 horas 5 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 1 hora
Rehidratar el 100 g de morillas secas, y reservar el jugo de setas resultante.
Etapa 2 - ⌛ 1 min.
En un cazo grande a fuego medio, derretir 3 cucharas soperas de aceite de oliva e 30 g de mantequilla.
Cortar el 1 cebolla y cocinarlo en la mezcla de aceite y mantequilla durante 1 minuto, sazonar con sal y pimienta.
Cortar el 1 cebolla y cocinarlo en la mezcla de aceite y mantequilla durante 1 minuto, sazonar con sal y pimienta.
Etapa 3 - ⌛ 30 min.
Añadir las setas escurridas, el 1 vaso de vino blanco seco y 2 ó 3 cucharones de jugo de setas.
Cocer las setas en esta mezcla hasta que se haya evaporado casi todo el líquido.
Cocer las setas en esta mezcla hasta que se haya evaporado casi todo el líquido.
Etapa 4 - ⌛ 20 min.
Verter el 400 ml de nata líquida sobre las setas, salpimentar y dejar espesar a fuego lento, sin tapar.
Etapa 5 - ⌛ 5 min.
Cortar el pan en rebanadas gruesas y untarlas con mantequilla.
Etapa 6 - ⌛ 6 min.
Dorar el pan con mantequilla en una sartén a fuego fuerte, con la mantequilla hacia abajo para empezar.
Calentar los platos de servir.
Calentar los platos de servir.
Etapa 7 - ⌛ 3 min.
Colocar una rebanada de pan tostado en cada plato. Consejo: Recorte el centro de cada rebanada de pan para hacer una hendidura (utilice un cortador), lo que facilita el relleno con setas.
Etapa 8
Repartir la crema de champiñones sobre el pan y servir inmediatamente.
Observaciones
Verá que en las fotos se utiliza una mezcla de diferentes setas del bosque, pero los mejores resultados se obtienen con las colmenillas.
¿Qué beber con esto?
Un vino blanco seco, el mismo que se pone en la receta. Sugiero un vino blanco del Jura, un Chardonnay o una mezcla de Chardonnay y Savagnin.
Conservación : Unos días en la nevera en un recipiente cerrado, para recalentar, y añadir el pan en el último momen
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 440 ANA=170 % | 3 480 ANA=330 % | 300 ANA=50 % | 2 980 ANA=150 % | 12 480 ANA : 150 % |
| Para 100 g | 40 ANA=20 % | 330 ANA=30 % | 30 ANA=4 % | 280 ANA=10 % | 1 190 ANA : 10 % |
| Por persona | 110 ANA=40 % | 870 ANA=80 % | 70 ANA=10 % | 750 ANA=40 % | 3 120 ANA : 40 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 46.75 €
- Por persona : 11.70 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Pan
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada de Lyón, Gratinado con espinacas, Calabacines con guarnición de Manou, Sopa de col rizada y patatas, Bocadillos de tomate ahumado, ... Verlos todos 76
Morillas secas
Como estas otras recetas : Como rehidratar las setas? , Crumble Comtois, Risotto con colmenillas, vino amarillo y Mont d'or, Paté en corteza, Gratinado de patatas con colmenillas y vino amarillo, ... Verlos todos 5
Mantequilla
Como estas otras recetas : Mont d'Or caliente con verduras, Salmón asado con crema de canónigos (mache), Tarta de pomelo, Lemon curd, Galletas de avena y manzana, ... Verlos todos 483
Otras recetas que también podrás disfrutar
Cocinar patatas en agua
Cocinar patatas en agua trae a menudo dos leyendas urbanas: 1) No hay que pelar las patatas antes de cocerlas en agua. 2) Las patatas no deben dejarse enfriar en el agua de cocción. Para la primera leyenda, esto significa que siempre hay que cocer las patatas con su piel, porque de lo contrario el agua penetrará en la carne de la patata, la pondrá blanda y las patatas se desharán. Y para la segunda, si las patatas se quedan en su agua de cocción, van a absorber una parte y... 25 Julio 2017628 K5 30 min.
Escalope vienés
El escalope vienés (Wiener Schnitzel) es un fino filete de ternera empanado. 7 Septiembre 2018156 K 1 hora 20 min.
Limones confitados
En esta receta primero se cortan los limones en rodajas (será más fácil de usar después), luego se desaguan con sal y finalmente se ponen a confitar en aceite de oliva aromatizado con hierbas. Estos limones confitados pueden ser utilizados en todo tipo de recetas, especialmente con pescados y aves. 2 Diciembre 2012141 K 12 horas 40 min.
Torta Agenaise
La torta Agenaise es una bollería brioché, inspirada en la famosa "torta de azúcar", una torta esponjosa, bastante espesa, con ciruelas y pasta de almendras al Armagnac. 16 Septiembre 201858 K 1 hora 55 min.
Gratinado de Auvernia
Coliflor, col verde, patatas y, por supuesto, Saint-Nectaire para este gratinado con sabores de Auvernia. 10 Diciembre 202327 K 1 hora 50 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 04/01/2026)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.