Ensalada de Lyón


Ensalada de Lyón
La ensalada de Lyón es uno de los platos emblemáticos de la cocina de la ciudad de Lyón, en Francia, y de sus alrededores, es tradicionalmente una ensalada de dientes de león con crutones de tocino y huevos escalfados.

Aquí propongo una versión un poco más simple, con una chifonada de lechuga en lugar de los dientes de león.
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Última puesta al dí­a: El 29 Diciembre 2021

Palabras clave para esta receta:EnsaladaLyónGastronomíaCroutonesTocinoHuevo escalfadoDiente de león
Para 4 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 4 personas 8 personas 12 personas
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Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
29 min.13 min.42 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Ensalada de Lyón : Foto de la etapa1
Corte 2 rebanadas de pan (aquí un buen baguette en pequeños cubos, reserve.

Etapa 2 - 15 min.
Ensalada de Lyón : Foto de la etapa2
Prepare 1 lechuga, y cortela en chifonada de lechuga, agregue a un bol con el perejil picado.

Etapa 3 - 8 min.
Ensalada de Lyón : Foto de la etapa3
En una sartén pequeña a fuego vivo, vierta 1 cuchara sopera de aceite y cuando esté bien caliente, añada 200 g de tocino.

Dore removiendo de vez en cuando.

Etapa 4 - 1 min.
Ensalada de Lyón : Foto de la etapa4
Vierta los tocinos fritos sobre la ensalada, pero manteniendo la grasa de cocción en la sartén.

Etapa 5 - 5 min.
Ensalada de Lyón : Foto de la etapa5
Vuelva a poner la sartén con la grasa de cocción del tocino sobre el fuego, y agregue los cubos de pan.

Dore los crutones.

Etapa 6 - 1 min.
Ensalada de Lyón : Foto de la etapa6
Vierta en la ensaladera.

Etapa 7 - 2 min.
Ensalada de Lyón : Foto de la etapa7
Agregue la vinagreta y mezcle bien.

Etapa 8 - 5 min.
Ensalada de Lyón : Foto de la etapa8
Caliente 4 Huevos escalfados (20 segundos en el microondas, por ejemplo).

Sirva en el plato un fondo de lechuga sobre la que colocará 1 huevo escalfado (o 2 si es goloso o golosa).

Etapa 9
Ensalada de Lyón : Foto de la etapa9
Puede cortar los huevos escalfados justo antes de servir para un efecto muy bonito en el plato con la yema que fluye, o deje que los comensales lo hagan por sí mismos.
Observaciones
Lo ideal es tratar de obtener un lado tibio añadiendo tocino y crutones calientes a la ensalada, y luego servir muy rápidamente.

Si encuentra dientes de león, qué suerte tiene, no dude en usarlos para reemplazar la lechuga, así estará verdaderamente en el espíritu de Lyón.
Conservación
Para degustar lo más rapido posible para disfrutar del crujiente de los crutones y tocinos.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 461 Kcal o 6 117 Kj39 gr69 gr147 gr
73 %15 %6 %22 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
179 Kcal o 749 Kj5 gr8 gr18 gr
9 %2 %1 %3 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
365 Kcal o 1 528 Kj10 gr17 gr37 gr
18 %4 %2 %6 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 5.00 €
  • Por persona : 1.25 €

Cambiar moneda:

Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
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