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Ensalada de Lyón


Ensalada de Lyón
La ensalada de Lyón es uno de los platos emblemáticos de la cocina de la ciudad de Lyón, en Francia, y de sus alrededores, es tradicionalmente una ensalada de dientes de león con crutones de tocino y huevos escalfados.

Aquí propongo una versión un poco más simple, con una chifonada de lechuga en lugar de los dientes de león.
32 K 3.8/5 (6 opiniones)
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Última puesta al dí­a: El 29 Diciembre 2021
Para 4 personas, necesita:

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Tiempos para esta receta
Preparación : 30 min.
Cocción : 15 min.
En total : 45 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Ensalada de Lyón
Corte 2 rebanadas de pan (aquí un buen baguette en pequeños cubos, reserve.

Etapa 2 - 15 min.
Ensalada de Lyón
Prepare 1 lechuga, y cortela en chifonada de lechuga, agregue a un bol con el perejil picado.

Etapa 3 - 8 min.
Ensalada de Lyón
En una sartén pequeña a fuego vivo, vierta 1 cuchara sopera de aceite y cuando esté bien caliente, añada 200 g de tocino.

Dore removiendo de vez en cuando.

Etapa 4 - 1 min.
Ensalada de Lyón
Vierta los tocinos fritos sobre la ensalada, pero manteniendo la grasa de cocción en la sartén.

Etapa 5 - 5 min.
Ensalada de Lyón
Vuelva a poner la sartén con la grasa de cocción del tocino sobre el fuego, y agregue los cubos de pan.

Dore los crutones.

Etapa 6 - 1 min.
Ensalada de Lyón
Vierta en la ensaladera.

Etapa 7 - 2 min.
Ensalada de Lyón
Agregue la vinagreta y mezcle bien.

Etapa 8 - 5 min.
Ensalada de Lyón
Caliente 4 huevos escalfados (20 segundos en el microondas, por ejemplo).

Sirva en el plato un fondo de lechuga sobre la que colocará 1 huevo escalfado (o 2 si es goloso o golosa).

Etapa 9
Ensalada de Lyón
Puede cortar los huevos escalfados justo antes de servir para un efecto muy bonito en el plato con la yema que fluye, o deje que los comensales lo hagan por sí mismos.
Observaciones
Lo ideal es tratar de obtener un lado tibio añadiendo tocino y crutones calientes a la ensalada, y luego servir muy rápidamente.

Si encuentra dientes de león, qué suerte tiene, no dude en usarlos para reemplazar la lechuga, así estará verdaderamente en el espíritu de Lyón.
Conservación : Para degustar lo más rapido posible para disfrutar del crujiente de los crutones y tocinos.
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta190 ANA=70 %1 150 ANA=110 %180 ANA=30 %1 840 ANA=90 %7 720 ANA : 90 %
Para 100 g20 ANA=9 %140 ANA=10 %20 ANA=3 %230 ANA=10 %950 ANA : 10 %
Por persona50 ANA=20 %290 ANA=30 %40 ANA=7 %460 ANA=20 %1 930 ANA : 20 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Gluten, Sulfitos, Mostaza, huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 5.05 €
  • Por persona : 1.30 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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