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Ensalada de Lyón
La ensalada de Lyón es uno de los platos emblemáticos de la cocina de la ciudad de Lyón, en Francia, y de sus alrededores, es tradicionalmente una ensalada de dientes de león con crutones de tocino y huevos escalfados.
Aquí propongo una versión un poco más simple, con una chifonada de lechuga en lugar de los dientes de león.
Aquí propongo una versión un poco más simple, con una chifonada de lechuga en lugar de los dientes de león.
48 K 3.8/5 (6 opiniones)652627
Última puesta al día: El 3 Noviembre 2026
Para 4 personas, necesita:
- 1
2 rebanadas de pan - 2
1 lechuga - 3
Perejil - 4
1 cuchara sopera de aceite - 5
200 g de tocino - 6
salsa vinagreta - 7
4 huevos escalfados - Peso total de estos ingredientes : 815 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
30 min.
Cocción
15 min.
En total
45 min.
¿Cuándo debe empezar o terminar esta receta?
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Paso 2 - ⌛ 15 min.
Prepare 1 lechuga, y cortela en chifonada de lechuga, agregue a un bol con el perejil picado.
Paso 3 - ⌛ 8 min.
Paso 4 - ⌛ 1 min.
Vierta los tocinos fritos sobre la ensalada, pero manteniendo la grasa de cocción en la sartén.
Paso 5 - ⌛ 5 min.
Vuelva a poner la sartén con la grasa de cocción del tocino sobre el fuego, y agregue los cubos de pan.
Dore los crutones.
Dore los crutones.
Paso 6 - ⌛ 1 min.
Vierta en la ensaladera.
Paso 7 - ⌛ 2 min.
Agregue la vinagreta y mezcle bien.
Paso 8 - ⌛ 5 min.
Caliente 4 huevos escalfados (20 segundos en el microondas, por ejemplo).
Sirva en el plato un fondo de lechuga sobre la que colocará 1 huevo escalfado (o 2 si es goloso o golosa).
Sirva en el plato un fondo de lechuga sobre la que colocará 1 huevo escalfado (o 2 si es goloso o golosa).
Paso 9
Puede cortar los huevos escalfados justo antes de servir para un efecto muy bonito en el plato con la yema que fluye, o deje que los comensales lo hagan por sí mismos.
Observaciones
Lo ideal es tratar de obtener un lado tibio añadiendo tocino y crutones calientes a la ensalada, y luego servir muy rápidamente.
Si encuentra dientes de león, qué suerte tiene, no dude en usarlos para reemplazar la lechuga, así estará verdaderamente en el espíritu de Lyón.
Si encuentra dientes de león, qué suerte tiene, no dude en usarlos para reemplazar la lechuga, así estará verdaderamente en el espíritu de Lyón.
Conservación : Para degustar lo más rapido posible para disfrutar del crujiente de los crutones y tocinos.
Fuente : Casera.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 6 g ANA=9 % | 6 g ANA=2 % | 19 g ANA=26 % | 220 kcal ANA=11 % | 922 kJ ANA=11 % |
| Por persona | 12 g ANA=19 % | 13 g ANA=5 % | 38 g ANA=53 % | 448 kcal ANA=22 % | 1 877 kJ ANA=22 % |
| Para la receta | 49 g ANA=75 % | 53 g ANA=20 % | 153 g ANA=210 % | 1 793 kcal ANA=90 % | 7 506 kJ ANA=90 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
5.00 €
Por persona
1.25 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Tocino
Como estas otras recetas :
Huevos escalfados
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
Pan
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Aceite
Como estas otras recetas :
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