Guisantes a la francesa


Guisantes a la francesa
Una receta tradicional francesa, ligeramente revisitada, pero muy fácil de hacer. Es el acompañamiento ideal para una carne, un ave de corral, por ejemplo, o incluso de un filete de pescado a la parrilla.
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Última puesta al dí­a: El 15 Julio 2012

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Cambie estos ingredientes por: 2 personas 4 personas 8 personas 12 personas
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Cuanto tiempo ?

Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
17 min.11 min.28 min.
Conservación : Algunos días en la nevera en un recipiente cerrado.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Guisantes a la francesa : Foto de la etapa1
Prepare 1 cebolleta, fique muy fino.

Etapa 2 - 5 min.
Guisantes a la francesa : Foto de la etapa2
En una sartén antiadherente, caliente 1 cuchara sopera de aceite de oliva, añada 150 g de tocino y rehóguelo ligeramente.

Etapa 3 - 3 min.
Guisantes a la francesa : Foto de la etapa3
Una vez frito, retire el tocino y reserve pero deje la grasa de cocción en la sartén y ponga la cebolleta a cocinar y salpimiente.

Cocine 1 minuto o 2, sin coloración, luego escurra la cebolla cocida y reserve.

Etapa 4 - 3 min.
Guisantes a la francesa : Foto de la etapa4
Hierva una olla grande de agua salada, desgrane 800 g de guisantes y cocine 2 o 3 minutos hasta que estén bien tiernos.

Por cierto, esta cocción se llama "a la inglesa", bastante paradójico para unos guisantes a la francesa.

Etapa 5 - 2 min.
Guisantes a la francesa : Foto de la etapa5
Escurra los guisantes y refrésquelos rápidamente bajo el agua fría.

Etapa 6 - 5 min.
Guisantes a la francesa : Foto de la etapa6
En una olla a fuego lento, derrita 40 g de mantequilla y añada los guisantes.

Etapa 7 - 5 min.
Guisantes a la francesa : Foto de la etapa7
Añada el tocino y la cebolla, mezcle bien y caliente, verifique la sazón y está listo.

Observaciones

Si utiliza guisantes congelados, divida el peso previsto entre dos y aumente un poco el tiempo de cocción, pruebe de todos modos para comprobar.

¿Qué beber con esto?

Eso depende un poco de cómo lo vaya a comer, pero en el caso de que sea el plato principal, pruebe por ejemplo un Menetou-Salon Tinto.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 866 Kcal o 7 813 Kj47 gr107 gr139 gr
93 %18 %10 %21 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
165 Kcal o 691 Kj4 gr9 gr12 gr
8 %2 %1 %2 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
466 Kcal o 1 951 Kj12 gr27 gr35 gr
23 %5 %3 %5 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

¿Cuánto cuesta?

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Fuente

Casera

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