Guisantes a la francesa
Una receta tradicional francesa, ligeramente revisitada, pero muy fácil de hacer. Es el acompañamiento ideal para una carne, un ave de corral, por ejemplo, o incluso de un filete de pescado a la parrilla.
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Última puesta al día: El 15 Julio 2012
Palabras clave para esta receta:GuisantesTocinoA la francesaPara 4 personas, necesita:
- 1
1 cebolleta - 2
150 g de tocino - 3
1 cuchara sopera de aceite de oliva - 4
800 g de guisantes - 5
40 g de mantequilla - 6
sal - 7
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 130 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 17 min. | 11 min. | 28 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 2 - 5 min.
En una sartén antiadherente, caliente 1 cuchara sopera de aceite de oliva, añada 150 g de tocino y rehóguelo ligeramente.
Etapa 3 - 3 min.
Una vez frito, retire el tocino y reserve pero deje la grasa de cocción en la sartén y ponga la cebolleta a cocinar y salpimiente.
Cocine 1 minuto o 2, sin coloración, luego escurra la cebolla cocida y reserve.
Cocine 1 minuto o 2, sin coloración, luego escurra la cebolla cocida y reserve.
Etapa 4 - 3 min.
Hierva una olla grande de agua salada, desgrane 800 g de guisantes y cocine 2 o 3 minutos hasta que estén bien tiernos.
Por cierto, esta cocción se llama "a la inglesa", bastante paradójico para unos guisantes a la francesa.
Por cierto, esta cocción se llama "a la inglesa", bastante paradójico para unos guisantes a la francesa.
Etapa 5 - 2 min.
Escurra los guisantes y refrésquelos rápidamente bajo el agua fría.
Etapa 6 - 5 min.
En una olla a fuego lento, derrita 40 g de mantequilla y añada los guisantes.
Etapa 7 - 5 min.
Añada el tocino y la cebolla, mezcle bien y caliente, verifique la sazón y está listo.
Observaciones
Si utiliza guisantes congelados, divida el peso previsto entre dos y aumente un poco el tiempo de cocción, pruebe de todos modos para comprobar.
¿Qué beber con esto?
Eso depende un poco de cómo lo vaya a comer, pero en el caso de que sea el plato principal, pruebe por ejemplo un Menetou-Salon Tinto.
Conservación
Algunos días en la nevera en un recipiente cerrado.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 866 Kcal o 7 813 Kj | 47 gr | 107 gr | 139 gr |
| 93 % | 18 % | 10 % | 21 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 165 Kcal o 691 Kj | 4 gr | 9 gr | 12 gr |
| 8 % | 2 % | 1 % | 2 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 466 Kcal o 1 951 Kj | 12 gr | 27 gr | 35 gr |
| 23 % | 5 % | 3 % | 5 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 5.10 €
- Por persona : 1.28 €
Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Casera
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Guisantes : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Arroz con guisantes, Pasta a la neoyorquina , Macedonia de verduras, Filete de carbonero en dos cocciones, Sopa minestrone, ... Todas |
 | Tocino : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Carne asada al vino tinto reducido, , Fugazza con tocino y queso comté, , Conejo a la mostaza, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Salmón asado con crema de canónigos (mache), Sopa de acedera, , Charlotte contesa de manzana, ... Todas |
 | Aceite de oliva : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada César, Ciabatta, , Vieiras con fondue de puerros, Filetes de pescado a la parrilla, repollo con Noilly Prat, ... Todas |
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