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Mousse de remolacha cruda y nueces


Mousse de remolacha cruda y nueces
Una espuma de sabor intenso, hecha de remolacha cruda, que envuelve una capa de pequeños cubitos de remolacha y nueces apenas picadas. Para descubrir o redescubrir el sabor, muy especial y muy típico "tierra", de la remolacha cruda.
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Última puesta al dí­a: El 13 Octubre 2010
Para 12 vasos, necesita:

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Preparación : 50 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Mousse de remolacha cruda y nueces
Pele 1 remolacha cruda y lávela. Córtela en rodajas, estas rodajas en palitos y estos palitos en dados pequeños.

También puede pasar la remolacha por el robot-cortador (menos bonito, pero más fácil y más rápido).

Etapa 2 - 5 min.
Mousse de remolacha cruda y nueces
Ponga los pequeños dados de remolacha en un bol, aparte una cucharadita con los restos del corte.

En el bol, vierta el zumo de 1 limón y 1 cuchara sopera de aceite de oliva, salpimiente, mezcle bien y ponga a la espera en la nevera.

Etapa 3 - 1 min.
Mousse de remolacha cruda y nueces
Mientras tanto, en un recipiente con bordes altos, ponga el resto de la remolacha, vierta 200 ml de nata lí­quida, ½ cuchara pequeña de wasabi, salpimiente.

Etapa 4 - 1 min.
Mousse de remolacha cruda y nueces
Licúe durante algunos segundos...

Etapa 5
Mousse de remolacha cruda y nueces
... hasta obtener una crema de un bonito color rosa brillante.

Etapa 6 - 10 min.
Mousse de remolacha cruda y nueces
Vierte la crema en un colador fino y pásela presionando con una espátula de silicona. Lo hacemos para eliminar todos los granos de remolacha que quedan y tener una crema lisa.

Etapa 7
Mousse de remolacha cruda y nueces
Si ha licuado mucho la crema, ésta debe estar bastante firme (textura de una crema chantilly), si no, batala para darle esta consistencia.

También puede utilizar un sifón, que es más fácil y más rápido.

Etapa 8 - 5 min.
Mousse de remolacha cruda y nueces
Pele las nueces y píquelas someramente.

Etapa 9 - 5 min.
Mousse de remolacha cruda y nueces
Prepare el plato, utilizando por ejemplo un vasito o cualquier otro recipiente transparente.

Comience poniendo en el fondo una capa de espuma de remolacha.

Etapa 10 - 5 min.
Mousse de remolacha cruda y nueces
Saque de la nevera el bol que contiene los cubitos de remolacha y añada una capa a la espuma .

Etapa 11 - 5 min.
Mousse de remolacha cruda y nueces
Luego una capa de nueces picadas.

Etapa 12 - 5 min.
Mousse de remolacha cruda y nueces
Luego una segunda capa de mousse.

Etapa 13
Mousse de remolacha cruda y nueces
Termine espolvoreando cebollín picado y ponga a la espera en la nevera antes de servir.

Todos los ingredientes se pueden preparar por adelantado, incluso la víspera, pero es mejor montar el plato al ultimo momento.
Observaciones
Si le preocupa el wasabi, sustitúyalo por un toque de Tabasco para conservar un sabor "tónico", o simplemente elimínelo.

Si no tiene cebollín, una hoja de perejil o de perifollo servirá. Es importante tener algo verde, lo que destaca muy bien en el rosa de la espuma.

El sabor de la remolacha cruda es bastante desconcertante, si es un primer descubrimiento no se sorprenda por el aspecto un poco "terroso". De todos modos es mucho más original que el dulcete de la remolacha cocida.

Intente que los niños la prueben, para tratar de reconciliarlos con una verdura de la que a menudo sólo tienen la imagen del "comedor"es decir, cocida, en cubos, y prácticamente sin sabor.
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta60 ANA=20 %50 ANA=5 %100 ANA=20 %1 340 ANA=70 %5 610 ANA : 70 %
Para 100 g8 ANA=3 %7 ANA=1 %10 ANA=2 %190 ANA=10 %820 ANA : 10 %
Por vaso5 ANA=2 %4 ANA=0 %8 ANA=1 %110 ANA=6 %470 ANA : 6 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Nueces, Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 12 vasos : 2.85 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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