Tortilla noruega
Bajo este divertido nombre de tortilla noruega, encontrará un elegante postre compuesto por 2 capas de galletas troqueladas que encierran 2 capas de helado de vainilla y grosella negra.
Se cubre todo con una capa de merengue francés y se mete en el horno caliente durante unos minutos para dorar el merengue.
El resultado es un delicioso y sorprendente contraste entre el merengue muy caliente, por un lado, y el helado y la galleta, por otro.
Es un postre un poco complicado de hacer, pero la mayor parte se puede preparar con varios días de antelación.
Se cubre todo con una capa de merengue francés y se mete en el horno caliente durante unos minutos para dorar el merengue.
El resultado es un delicioso y sorprendente contraste entre el merengue muy caliente, por un lado, y el helado y la galleta, por otro.
Es un postre un poco complicado de hacer, pero la mayor parte se puede preparar con varios días de antelación.
40K 17 4.2
Última puesta al día: El 12 Noviembre 2017
Palabras clave para esta receta:Para 1 tortilla, necesita:
- 1
500 g de Bizcocho Genoise - 2
150 g de Jarabe de azúcar - 3
30 g de ron - 4
400 ml de Helado de vainilla - 5
400 ml de sorbete de grosella negra - 6
3 claras de huevo - 7
150 g de azúcar en polvo - 8
30 g de almendras laminadas - Peso total de estos ingredientes : 1 750 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 1 hora 42 min. | 5 horas | 5 min. | 6 horas 47 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 1 hora
La galleta remojadaPreparar
500 g de Bizcocho Genoise, en un molde cuadrado de 20 x 20 cm (8 x 8 pulgadas).Etapa 2 - 5 min.
Cortar la galleta longitudinalmente en 2 trozos rectangulares idénticos.
Si es necesario, corte y retire la corteza de los lados de la galleta. Colocar estos trozos en una bandeja para hornear.
Nota: Utilice un cuchillo de sierra para todos estos cortes, es más fácil.
Si es necesario, corte y retire la corteza de los lados de la galleta. Colocar estos trozos en una bandeja para hornear.
Nota: Utilice un cuchillo de sierra para todos estos cortes, es más fácil.
Etapa 3 - 3 min.
Preparar el almíbar para pinchar los trozos de galleta mezclando en un bol 150 g de Jarabe de azúcar e 30 g de ron.
Etapa 4 - 2 horas
Etapa 5 - 1 hora
El heladoUna vez que
los trozos de galleta remojados estén bien helados, cubra uno de ellos con 400 ml de Helado de vainilla.Extender el helado por toda la superficie del trozo de galleta, aplanando la parte superior con una espátula metálica.
Volver a meter en el congelador durante una hora.
Etapa 6 - 5 min.
Pasado este tiempo, colocar la segunda capa de helado encima de la primera y alisar también la parte superior.
Etapa 7 - 5 min.
Coloque encima el segundo trozo de galleta remojada, presione ligeramente y, a continuación, alise los bordes y añada helado en los "huecos" si es necesario.
Debe quedar un "sándwich" uniforme, con una capa de galleta remojada, una capa de helado de vainilla, una capa de sorbete de grosella negra y una última capa de galleta remojada.
Debe quedar un "sándwich" uniforme, con una capa de galleta remojada, una capa de helado de vainilla, una capa de sorbete de grosella negra y una última capa de galleta remojada.
Etapa 8 - 2 horas
Colocar el bizcocho helado en una fuente apta para el horno, cubrir con film transparente y volver a meter en el congelador por última vez, durante al menos 2 horas.
Nota: Esto puede hacerse con varios días de antelación.
Nota: Esto puede hacerse con varios días de antelación.
Etapa 9 - 2 min.
Montaje de la tortilla15
minutos antes de servir, precaliente el horno a 240°C.Saque la galleta helada con su plato del congelador.
Etapa 10 - 5 min.
Preparar un merengue francés batiendo 3 claras de huevo y añadiendo 150 g de azúcar en polvo al final.
Etapa 11 - 5 min.
Cubrir el bizcocho helado con una capa uniforme de merengue, utilizando de nuevo una espátula metálica si es posible para alisarlo.
Etapa 12 - 7 min.
Con el merengue restante y una manga pastelera puedes hacer algunas decoraciones en la parte superior e inferior.
Terminar con una pizca de almendras laminadas.
Terminar con una pizca de almendras laminadas.
Etapa 13 - 5 min.
Introducir la tortilla en el horno caliente durante unos 5 minutos, el tiempo suficiente para dorar el merengue.
También puede utilizar una parrilla o un soplete, como haría con una crème brûlée.
También puede utilizar una parrilla o un soplete, como haría con una crème brûlée.
Etapa 14 - 5 min.
Corta rebanadas de tortilla y sírvelas a cada comensal, al natural o con un poco de crema pastelera.
Observaciones
La tortilla noruega se puede hacer de muchas maneras diferentes, cambiando el bizcocho: pichón de pentecostés o bizcocho de almendras por ejemplo, el helado: uno o diferentes sabores, e incluso el almíbar a pinchar: Calvados en lugar de ron por ejemplo (en este caso asociado a un sorbete de manzana tendrá una tortilla noruega "A la normande").
No es imprescindible, pero también puedes flambear la tortilla (siempre con ron) justo antes de cortarla, en la mesa delante de tus invitados, ¡éxito siempre garantizado!
No es imprescindible, pero también puedes flambear la tortilla (siempre con ron) justo antes de cortarla, en la mesa delante de tus invitados, ¡éxito siempre garantizado!
Conservación
La galleta helada varios días/semana en el congelador.
Fuente
Casero.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 3 573 Kcal o 14 959 Kj | 80 gr | 603 gr | 165 gr |
| 179 % | 31 % | 57 % | 25 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 204 Kcal o 854 Kj | 5 gr | 34 gr | 9 gr |
| 10 % | 2 % | 3 % | 1 % |
| Por tortilla | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 3 573 Kcal o 14 959 Kj | 80 gr | 603 gr | 165 gr |
| 179 % | 31 % | 57 % | 25 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 tortilla : 6.94 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Bizcocho Genoise : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Frambuesa, Pastel Selva Negra, Madroño, ... Todas |
 | Sorbete de grosella negra : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Vacherin helado, Copa helada de melocotones y grosella negra, Ensalada de melocotón y grosella negra, ... Todas |
 | Helado de vainilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Vacherin helado, Peras Belle-Hélène, Tartaletas finas de melocotón caramelizado, Profiteroles, Melocotón Melba, ... Todas |
 | Jarabe de azúcar : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Almendras laminadas tostadas, Melón glaseado al Porto, Rebanadas de brioche con crema de almendras, Verrine (vasito) de grosella negra, vainilla y limon verde, Pasta de fruta de la pasión (maracúya), ... Todas |
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