Frambuesa
La tarta de frambuesas es un postre delicioso y elegante compuesto por dos capas de galletas que encierran frambuesas unidas con una crema.
En esta versión, la galleta es un bizcocho y la crema es una crema de vainilla con mascarpone.
Una tarta de frambuesas puede hacerse en formato grande, rectangular, o en formato pequeño, individual y redondo.
En esta versión, la galleta es un bizcocho y la crema es una crema de vainilla con mascarpone.
Una tarta de frambuesas puede hacerse en formato grande, rectangular, o en formato pequeño, individual y redondo.
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Última puesta al día: El 16 Julio 2017
Palabras clave para esta receta:Para 4 personas, necesita:
- 1
400 g de Bizcocho Genoise - 2
2 cucharas soperas de licor Kirsch - 3
40 g de Jarabe de azúcar - 4
125 g de Mascarpone - 5
100 g de nata líquida - 6
20 g de Azúcar de vainilla - 7
30 g de azúcar en polvo - 8
400 g de frambuesas - 9
400 g de Culis de frutas frescas - 10
4 hojas de menta fresca - Peso total de estos ingredientes : 1 549 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Total |
|---|---|---|
| 38 min. | 2 horas | 2 horas 38 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1
Prepara la parte "galleta
". Necesitas l400 g de Bizcocho Genoise, moldeado de 3 a 5 cm (1,2 a 2 pulgadas).Etapa 2 - 2 min.
Recorta círculos del bizcocho, uno por persona, utilizando aros de postre del mismo diámetro que tus futuros arbustos de frambuesa (aquí 6 cm o 2,4 pulgadas).
Etapa 3 - 3 min.
Cortar cada círculo de bizcocho por la mitad.
Etapa 4
Si va a hacer una sola tarta, corte el bizcocho por la mitad en el grosor.
Etapa 5 - 3 min.
Preparar el jarabe de punción mezclando 2 cucharas soperas de licor Kirsch e 40 g de Jarabe de azúcar.
Etapa 6 - 4 min.
Etapa 7 - 3 min.
Preparar la crema de mascarpone en
el bol de una batidora, verter 125 g de Mascarpone, 100 g de nata líquida, 20 g de Azúcar de vainilla e 30 g de azúcar en polvo.Etapa 8 - 2 min.
Batir durante 1 ó 2 minutos hasta que se forme la crema.
Etapa 9 - 5 min.
Coloque
un aro de postre en una fuente o plato y ponga dentro un círculo de galleta remojada (si es posible, utilice una espátula metálica, ya que la galleta remojada es muy, muy frágil).Colocar un primer círculo de frambuesas, uniformemente alrededor de los bordes del círculo.
Etapa 10 - 3 min.
Rellenar el centro con frambuesas, esta vez simplemente vertiéndolas.
Etapa 11 - 3 min.
Cubrir con una capa de crema de mascarpone...
Etapa 12 - 5 min.
...Luego el segundo círculo de galletas.
Etapa 13 - 2 horas
Terminar con una fina capa de crema de mascarpone, alisar la parte superior, de nuevo con una espátula de metal, y decorar con unas cuantas frambuesas.
Meter en la nevera durante al menos 2 horas.
Meter en la nevera durante al menos 2 horas.
Etapa 14 - 5 min.
ServirEn el
momento de servir, sacar del frigorífico, colocar cada arbusto de frambuesa en su círculo en los platos de servir, luego pasar la hoja de un cuchillo entre el arbusto de frambuesa y el círculo para facilitar el desmoldado.Retirar el círculo, rodear el arbusto de frambuesa con un lecho de coulis de frambuesa y decorar con una hoja de menta.
Servir bastante rápido.
Observaciones
Puedes variar un poco esta receta en todos los sentidos: cambia el bizcocho, la crema e incluso la fruta. Deje volar su imaginación...
El kirsch del sirope del ponche puede sustituirse por brandy de frambuesa, o incluso suprimirse en una versión para niños.
El kirsch del sirope del ponche puede sustituirse por brandy de frambuesa, o incluso suprimirse en una versión para niños.
Conservación
Una noche en la nevera, no más.
Fuente
Casero.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 5 023 Kcal o 21 030 Kj | 53 gr | 839 gr | 162 gr |
| 251 % | 20 % | 79 % | 25 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 324 Kcal o 1 357 Kj | 3 gr | 54 gr | 10 gr |
| 16 % | 1 % | 5 % | 2 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 256 Kcal o 5 259 Kj | 13 gr | 210 gr | 40 gr |
| 63 % | 5 % | 20 % | 6 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 8.92 €
- Por persona : 2.23 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Frambuesas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Sorbete de frambuesa, Muffins de frambuesa, Tartaletas doble frambuesa, Bizcocho micuit de chocolate y culis de frambuesas, Cranachan, ... Todas |
 | Bizcocho Genoise : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pastel Selva Negra, Madroño, Tortilla noruega, ... Todas |
 | Culis de frutas frescas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Nata montada con albaricoque, Vaso europeo, Melocotón Melba, Cremoso de frutas, Rellenos para macarons, ... Todas |
 | Mascarpone : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Mousse de fresas y mascarpone, Pastel fino de puerros y alcachofas con salsa piamontesa, Verrines de fresa y kiwi con crema de mascarpone, Tiramisú de pistacho, Pommes Tatin con crema de mascarpone, ... Todas |
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