Frambuesa


Frambuesa
La tarta de frambuesas es un postre delicioso y elegante compuesto por dos capas de galletas que encierran frambuesas unidas con una crema.

En esta versión, la galleta es un bizcocho y la crema es una crema de vainilla con mascarpone.

Una tarta de frambuesas puede hacerse en formato grande, rectangular, o en formato pequeño, individual y redondo.
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Última puesta al dí­a: El 16 Julio 2017

Palabras clave para esta receta:
Para 4 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 4 personas 8 personas 12 personas
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¿Cuánto tardará?
Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoTotal
38 min.2 horas2 horas 38 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1
Frambuesa

Prepara la parte "galleta

". Necesitas l400 g de Bizcocho Genoise, moldeado de 3 a 5 cm (1,2 a 2 pulgadas).

Etapa 2 - 2 min.
Frambuesa
Recorta círculos del bizcocho, uno por persona, utilizando aros de postre del mismo diámetro que tus futuros arbustos de frambuesa (aquí 6 cm o 2,4 pulgadas).

Etapa 3 - 3 min.
Frambuesa
Cortar cada círculo de bizcocho por la mitad.

Etapa 4
Frambuesa
Si va a hacer una sola tarta, corte el bizcocho por la mitad en el grosor.

Etapa 5 - 3 min.
Frambuesa
Preparar el jarabe de punción mezclando 2 cucharas soperas de licor Kirsch e 40 g de Jarabe de azúcar.

Etapa 6 - 4 min.
Frambuesa
Con un pincel mojado en almíbar, empapar cuidadosamente, es decir, pinchar, cada trozo de bizcocho, ya sea para frambuesas individuales o para un único postre.

Etapa 7 - 3 min.
Frambuesa

Preparar la crema de mascarpone en

el bol de una batidora, verter 125 g de Mascarpone, 100 g de nata lí­quida, 20 g de Azúcar de vainilla e 30 g de azúcar en polvo.

Etapa 8 - 2 min.
Frambuesa
Batir durante 1 ó 2 minutos hasta que se forme la crema.

Etapa 9 - 5 min.
Frambuesa

Coloque

un aro de postre en una fuente o plato y ponga dentro un círculo de galleta remojada (si es posible, utilice una espátula metálica, ya que la galleta remojada es muy, muy frágil).

Colocar un primer círculo de frambuesas, uniformemente alrededor de los bordes del círculo.

Etapa 10 - 3 min.
Frambuesa
Rellenar el centro con frambuesas, esta vez simplemente vertiéndolas.

Etapa 11 - 3 min.
Frambuesa
Cubrir con una capa de crema de mascarpone...

Etapa 12 - 5 min.
Frambuesa
...Luego el segundo círculo de galletas.

Etapa 13 - 2 horas
Frambuesa
Terminar con una fina capa de crema de mascarpone, alisar la parte superior, de nuevo con una espátula de metal, y decorar con unas cuantas frambuesas.

Meter en la nevera durante al menos 2 horas.

Etapa 14 - 5 min.
Frambuesa

ServirEn el

momento de servir, sacar del frigorífico, colocar cada arbusto de frambuesa en su círculo en los platos de servir, luego pasar la hoja de un cuchillo entre el arbusto de frambuesa y el círculo para facilitar el desmoldado.

Retirar el círculo, rodear el arbusto de frambuesa con un lecho de coulis de frambuesa y decorar con una hoja de menta.

Servir bastante rápido.
Observaciones
Puedes variar un poco esta receta en todos los sentidos: cambia el bizcocho, la crema e incluso la fruta. Deje volar su imaginación...

El kirsch del sirope del ponche puede sustituirse por brandy de frambuesa, o incluso suprimirse en una versión para niños.
Conservación
Una noche en la nevera, no más.
Fuente
Casero.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
5 023 Kcal o 21 030 Kj53 gr839 gr162 gr
251 %20 %79 %25 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
324 Kcal o 1 357 Kj3 gr54 gr10 gr
16 %1 %5 %2 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 256 Kcal o 5 259 Kj13 gr210 gr40 gr
63 %5 %20 %6 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Huevo, Leche, Gluten, Nueces
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 8.92 €
  • Por persona : 2.23 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
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