Melocotón Melba


Melocotón Melba
El Melocotón Melba, o Coupe Melba, es un famoso postre creado en 1893 por el también famoso chef Auguste Escoffier, e inspirado en la cantante Nellie Melba.
Este famoso postre, a base principalmente de helado de vainilla, melocotón escalfado, coulis de frambuesa y Chantilly, se ha declinado muy a menudo, pero aquí tiene una versión simplificada.
125 K 3.9/5 (24 opiniones)
Calificar esta receta :
Palabras clave :
Última puesta al dí­a: El 9 Septiembre 2012
Para 6 personas, necesita:

Cambiar unidades de medida :
Tiempos para esta receta
Preparación : 2 horas 20 min.
¿Cuándo debe empezar o terminar esta receta?
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización

La receta paso a paso


Etapa 1 - 2 horas
Melocotón Melba
Preparar 3 melocotóns, pelarlas y escalfarlas en jarabe para escalfar.

Dejar enfriar y cortar en dados grandes.

Preparar la nata montada.

Etapa 2 - 5 min.
Melocotón Melba
Empezar a montar el melocotón melba:

Colocar 2 cucharadas de helado de vainilla en el fondo de cada bol.

Etapa 3 - 5 min.
Melocotón Melba
Colocar encima una capa de melocotones troceados.

Etapa 4 - 5 min.
Melocotón Melba
Cubrir con coulis de frambuesa.

Etapa 5 - 5 min.
Melocotón Melba
Terminar con nata montada y servir inmediatamente.
Observaciones
Ha habido tantas versiones de Melocotón Melba, y al menos tantos usos extraños (que han hecho que casi cualquier cosa parezca "Melba", siempre que tenga helado de vainilla y Chantilly), que es bueno recordar cuál es la receta original.

Es bastante raro en la cocina tener la verdadera receta original en alguna parte, así que aquí va un extracto del libro del maestro "Ma cuisine":

Escoffier recette pêche melba

Así que podemos preguntarnos si es posible degustar esta receta original en algún lugar... No estoy seguro.

Pero aún podemos intentar enumerar los sabores esenciales (los chefs dicen "los marcadores") que deben estar presentes para acercarse lo más posible a la obra original: helado de vainilla, melocotón escalfado, frambuesa, mazapán de praliné y crema Chantilly. Así que hay 4 de 5 en esta receta, lo que no está tan mal...
Conservación : No se conserva.
Fuente : Por Auguste Escoffier.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta180 ANA=70 %1 630 ANA=150 %530 ANA=80 %6 700 ANA=340 %28 050 ANA : 340 %
Para 100 g20 ANA=6 %140 ANA=10 %50 ANA=7 %590 ANA=30 %2 460 ANA : 30 %
Por persona30 ANA=10 %270 ANA=30 %90 ANA=10 %1 120 ANA=60 %4 680 ANA : 60 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 personas : 6.55 €
  • Por persona : 1.10 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Otras recetas que también podrás disfrutar
Los baguettes
Los baguettes
Este clásico de la panadería tradicional francesa, es muy diferente de la receta del pan de masa madre, esta vez se trata de hacer un pan muy aireado y modelado en toda su longitud. Para hacerlo bien, el secreto está en dos puntos: en primer lugar el agua (hay más que para un pan normal), y en...
24 Octubre 20171.08 M 25 5 horas 6 min.
Sopa estilo Du Barry
Sopa estilo Du Barry
La sopa estilo Du Barry es una sopa cremosa de coliflor, en la que hay pequeños trozos de coliflor entera.
17 Octubre 2018267 K 1 hora 1 min.
Salsa pesto
Salsa pesto
El pesto o salsa de pesto es una preparación italiana hecha de piñones, queso parmesano y albahaca. Muy simple, pero deliciosa, es una salsa que acompaña especialmente bien las pastas.
25 Julio 2020274 K 15 min.
Galletas con nueces
Galletas con nueces
Estos shortbreads tienen un sabor a nuez, porque las nueces se tuestan antes de mezclarlas, es muy sencillo y muy efectivo.
5 Diciembre 2022156 K 3 horas 1 min.
Coleslaw
Coleslaw
El coleslaw es una ensalada de col popular en América del Norte, aquí tiene una versión a la que agregamos zanahorias.
3 Enero 2014108 K 40 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 27/04/2025)

*Su e-mail Su nombre o apodo
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Publicado por :
I am not a leaving thing
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página