Melocotón Melba

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 6 personas, necesita:

• 1 3 melocotóns
• 2 Jarabe para escalfar
• 3 300 ml de Helado de vainilla
• 4 150 g de Culis de frutas frescas
• 5 300 g de crema chantillí­
• Peso total de estos ingredientes : 1 140 gramos

Duraciones:

Preparación
2 horas 20 min.

La receta paso a paso

• 1 : Preparar 3 melocotóns, pelarlas y escalfarlas en Jarabe para escalfar.
  Dejar enfriar y cortar en dados grandes.
  Preparar la nata montada.
• 2 : Empezar a montar el melocotón melba:
  Colocar 2 cucharadas de helado de vainilla en el fondo de cada bol.
• 3 : Colocar encima una capa de melocotones troceados.
• 4 : Cubrir con coulis de frambuesa.
• 5 : Terminar con nata montada y servir inmediatamente.

Observaciones

Ha habido tantas versiones de Melocotón Melba, y al menos tantos usos extraños (que han hecho que casi cualquier cosa parezca "Melba", siempre que tenga helado de vainilla y Chantilly), que es bueno recordar cuál es la receta original.
Es bastante raro en la cocina tener la verdadera receta original en alguna parte, así que aquí va un extracto del libro del maestro "Ma cuisine":

Así que podemos preguntarnos si es posible degustar esta receta original en algún lugar... No estoy seguro.
Pero aún podemos intentar enumerar los sabores esenciales (los chefs dicen "los marcadores") que deben estar presentes para acercarse lo más posible a la obra original: helado de vainilla, melocotón escalfado, frambuesa, mazapán de praliné y crema Chantilly. Así que hay 4 de 5 en esta receta, lo que no está tan mal...

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