Culis de frutas frescas
Contrariamente a lo que se podría pensar, un buen coulis de fruta no consiste sólo en mezclar fruta con azúcar. Ése es el principio general, por supuesto, pero es posible mejorarlo y obtener algo muy delicioso. Esta receta es para un culis de fresa (ver abajo para otras frutas): cómo hacerlo, pero también cómo congelarlo.
709K 94 3.7
Última puesta al día: El 20 Octubre 2012
Palabras clave para esta receta:CulisPureFrutasLicuadoTamizadoAzúcar.Para 450 g, necesita:
- 0
400 g de frutas de su elección - 1
½ limón - 2
1 pizca de vitamina C (facultativo) - 3
4 cucharas soperas de Jarabe de azúcar - Peso total de estos ingredientes : 525 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Total |
|---|---|
| 24 min. | 24 min. |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
- Calcular...
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Lave la fruta (excepto si son fresas) y córtela en pequeños trozos si son frutas grandes, como duraznos o más grandes.
Póngala en el tazón de la licuadora, añada 1 pizca de vitamina C, exprima encima ½ limón y añada 4 cucharas soperas de Jarabe de azúcar o azúcar en polvo.
Nota : Cuanto más pequeños sean los trozos, mas rápido y eficiente será el licuado.
Póngala en el tazón de la licuadora, añada 1 pizca de vitamina C, exprima encima ½ limón y añada 4 cucharas soperas de Jarabe de azúcar o azúcar en polvo.
Nota : Cuanto más pequeños sean los trozos, mas rápido y eficiente será el licuado.
Etapa 2 - 3 min.
Licue todo hasta obtener un pure homogéneo.
Etapa 3 - 1 min.
Vierta la preparación en un colador fino colocado encima de un bol.
Etapa 4 - 10 min.
Luego, con una espátula de silicona presione el fondo del colador y mueva de un lado a otro pasando por el fondo, para "empujar" el culis al fondo.
El objetivo es empujar el culis para que pase a través del colador, reteniendo al mismo tiempo las pequeñas semillas y las cascaras, de manera que se obtenga un culis muy liso.
El objetivo es empujar el culis para que pase a través del colador, reteniendo al mismo tiempo las pequeñas semillas y las cascaras, de manera que se obtenga un culis muy liso.
Etapa 5
Es una operación un poco larga, pero el resultado vale sus esfuerzos.
Detengase cuando sólo le quede un montoncito de granos y pieles en el colador, éste lo puede tirar.
Detengase cuando sólo le quede un montoncito de granos y pieles en el colador, éste lo puede tirar.
Etapa 6 - 5 min.
El culis está listo ahora, lo puede utilizar tal cual para un sorbete por ejemplo, mezclandolo con el mismo volumen de jarabe de azúcar.
Pero también se puede endulzar (a mi parecer idealmente 1/3 de azúcar, 2/3 de culis) y utilizarlo para acompañar un helado, una galleta, un Nougat helado.
Pero también se puede endulzar (a mi parecer idealmente 1/3 de azúcar, 2/3 de culis) y utilizarlo para acompañar un helado, una galleta, un Nougat helado.
Etapa 7
Si desea congelar su culis, es importante no hacerlo con demasiado volumen, ya que entonces tendría un bloque muy duro y difícil de manipular: mucho tiempo para descongelar, imposible de cortar o casi imposible, etc...
La mejor manera es dividir el culis en pequeñas porciones de 200 g cada uno. Puede verter estos volúmenes en pequeñas bolsas para congelar, cerrarlas y etiquetarlas, y luego ponerlas en el congelador
La mejor manera es dividir el culis en pequeñas porciones de 200 g cada uno. Puede verter estos volúmenes en pequeñas bolsas para congelar, cerrarlas y etiquetarlas, y luego ponerlas en el congelador
Etapa 8
Aún más práctico: haga "cubitos de hielo" de culis, vertiéndolo en moldes (silicona si es posible, es más fácil de desmoldar) y dejándolo endurecer durante la noche en el congelador.
Etapa 9
Al día siguiente, desmolde los cubos de hielo y colóquelos en una bolsa grande que devolverá al congelador (recuerde pesar un cubo de hielo para saber cuántos debe tomar cuando los necesite).
Ahora todo lo que tiene que hacer es tomar tantos cubos de hielo como necesite
Ahora todo lo que tiene que hacer es tomar tantos cubos de hielo como necesite
Observaciones
En esta receta hay, deliberadamente, muy poco azúcar de modo que usted puede endulzar más tarde a su gusto, justo antes de usar.
Éste método (licuado, tamizado, congelación)se puede aplicar a prácticamente todas las frutas. Las pequeñas: frambuesas, grosellas, moras, etc. (Las grosellas negras son otra historia culis de grosellas negras) Las medianas: duraznos, melocotones, peras, kiwis, etc... Y las grandes: piña y otros. Ésta receta permite almacenar durante el verano cuando los árboles frutales están llenos, para disfrutar después, durante los meses más fríos.
Éste método (licuado, tamizado, congelación)se puede aplicar a prácticamente todas las frutas. Las pequeñas: frambuesas, grosellas, moras, etc. (Las grosellas negras son otra historia culis de grosellas negras) Las medianas: duraznos, melocotones, peras, kiwis, etc... Y las grandes: piña y otros. Ésta receta permite almacenar durante el verano cuando los árboles frutales están llenos, para disfrutar después, durante los meses más fríos.
Conservación
Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 338 Kcal o 1 415 Kj | 1 gr | 84 gr | 0 gr |
| 17 % | <1 % | 8 % | 0 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 64 Kcal o 268 Kj | < 1 gr | 16 gr | 0 gr |
| 3 % | <1 % | 2 % | 0 % |
¿Cuánto cuesta?
Algunas recetas que usan esta receta
Macarons
Aquí les propongo una receta que está muy de moda, el éxito de estos pequeños pastelillos, muy coloridos y con infinidad de sabores es impresionante. Es una receta en la que algunos puntos son importantes para obtener un resultado digno de un pastelero profesional. No se preocupe, le guiaré a...
1.5M 24 2 horas 38 min.
Vaso europeo
Un pequeño postre, un poco largo de preparar, pero que se puede hacer por adelantado y que siempre hace su efecto. En una copa o vaso, una capa de culis de fruta roja en bavarois (rojo), una capa de mezcla para Charlotte de piña (blanco/amarillo), una pequeña capa de culis de kiwi (verde) y un...
206K 2 horas 29 min.
Rellenos para macarons
La receta de macarons describe cómo hacer estos pastelillos y da un ejemplo de relleno de frambuesa. Estas son algunas otras posibilidades: Macarons con albaricoque, Macarons con chocolate, Macarons con menta y Macarons con grosella negra.
255K 23.6 2 horas 1 min.
Bizcocho micuit de chocolate y culis de frambuesas
Un bizcochito de chocolate muy esponjoso, servido con un culis de frambuesas.
301K 1 hora 21 min.
Cremoso de frutas
EL cremoso es una receta básica de la pastelería, es una especie de crema de huevo, untuosa, cuajada con gelatina y que se espesa cuando se enfría. Es muy usada para rellenar tartas o postres, donde generalmente se "vierte" en un molde. Aquí está la versión de frutas, frambuesas para la...
74K4.3 40 min.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Frutas de su elección : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Crumble de frutas, ... Todas |
 | Jarabe de azúcar : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pequenas charlottes con cerezas griottines, , Ensalada de fresa y kiwi, , , ... Todas |
 | Limón : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Crema pastelera de limón, Mayonesa de limón, Cómo preparar las alcachofas violetas, Coles de Bruselas en ensalada, Terrina de filetes de pescado, espinaca y tomates, ... Todas |
Otras recetas que también podrás disfrutar
Macarons
Aquí les propongo una receta que está muy de moda, el éxito de estos pequeños pastelillos, muy coloridos y con infinidad de sabores es impresionante. Es una receta en la que algunos puntos son importantes para obtener un resultado digno de un pastelero profesional. No se preocupe, le guiaré a...1.5M 24 2 horas 38 min. 3 Octubre 2019
Tarta de peras con crema de almendras
Esta es una receta de pastel muy fácil de hacer y rápida, ya que casi todo puede hacerse por adelantado. ¿Un pedazo de masa sablée, un poco de crema de almendras y algunas peras? Entonces tiene "todo lo necesario".320K5 1 hora 14 min. 17 Marzo 2011
Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán)
Este pequeño bizcocho, que se asemeja un poco al bizcocho de Saboya, es delicioso para degustar solo o para acompañar el champán, pero también es la base de las charlottes y del tiramisu.302K3.7 50 min. 30 Julio 2021
Ramillete aromático
Ampliamente utilizado en la cocina francesa para dar sabor a muchos platos, es fácil de preparar. El principio es hacer un pequeño paquete con las hierbas que utilicemos, encerrarlas en una hoja de puerro y atarla bien para que pueda ser fácilmente retirada después de la cocción.359K 12 min. 21 Marzo 2017
Tartiflette
Una versión personal de un gran clásico de la cocina saboyana. La tartiflette, es una mezcla de tocino y cebolla cocidos con un poco de vino blanco, patatas y queso reblochon colocado en la parte superior. Una vez en el horno, el reblochon se derrite, se deposita sobre las patatas y su corteza se...515K1 1 hora 27 min. 16 Septiembre 2019
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 26/09/2021)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 8 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.