Culis de frutas frescas
Contrariamente a lo que se podría pensar, un buen coulis de fruta no consiste sólo en mezclar fruta con azúcar. Ése es el principio general, por supuesto, pero es posible mejorarlo y obtener algo muy delicioso. Esta receta es para un culis de fresa (ver abajo para otras frutas): cómo hacerlo, pero también cómo congelarlo.
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Última puesta al día: El 20 Octubre 2012
Palabras clave para esta receta:Para 450 g, necesita:
- 1
400 g de frutas de su elección - 2
½ limón - 3
1 pizca de vitamina C (facultativo) - 4
4 cucharas soperas de Jarabe de azúcar - Peso total de estos ingredientes : 525 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Total |
|---|---|
| 24 min. | 24 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Lave la fruta (excepto si son fresas) y córtela en pequeños trozos si son frutas grandes, como duraznos o más grandes.
Póngala en el tazón de la licuadora, añada 1 pizca de vitamina C, exprima encima ½ limón y añada 4 cucharas soperas de Jarabe de azúcar o azúcar en polvo.
Nota : Cuanto más pequeños sean los trozos, mas rápido y eficiente será el licuado.
Póngala en el tazón de la licuadora, añada 1 pizca de vitamina C, exprima encima ½ limón y añada 4 cucharas soperas de Jarabe de azúcar o azúcar en polvo.
Nota : Cuanto más pequeños sean los trozos, mas rápido y eficiente será el licuado.
Etapa 2 - 3 min.
Licue todo hasta obtener un pure homogéneo.
Etapa 3 - 1 min.
Vierta la preparación en un colador fino colocado encima de un bol.
Etapa 4 - 10 min.
Luego, con una espátula de silicona presione el fondo del colador y mueva de un lado a otro pasando por el fondo, para "empujar" el culis al fondo.
El objetivo es empujar el culis para que pase a través del colador, reteniendo al mismo tiempo las pequeñas semillas y las cascaras, de manera que se obtenga un culis muy liso.
El objetivo es empujar el culis para que pase a través del colador, reteniendo al mismo tiempo las pequeñas semillas y las cascaras, de manera que se obtenga un culis muy liso.
Etapa 5
Es una operación un poco larga, pero el resultado vale sus esfuerzos.
Detengase cuando sólo le quede un montoncito de granos y pieles en el colador, éste lo puede tirar.
Detengase cuando sólo le quede un montoncito de granos y pieles en el colador, éste lo puede tirar.
Etapa 6 - 5 min.
El culis está listo ahora, lo puede utilizar tal cual para un sorbete por ejemplo, mezclandolo con el mismo volumen de jarabe de azúcar.
Pero también se puede endulzar (a mi parecer idealmente 1/3 de azúcar, 2/3 de culis) y utilizarlo para acompañar un helado, una galleta, un Nougat helado.
Pero también se puede endulzar (a mi parecer idealmente 1/3 de azúcar, 2/3 de culis) y utilizarlo para acompañar un helado, una galleta, un Nougat helado.
Etapa 7
Si desea congelar su culis, es importante no hacerlo con demasiado volumen, ya que entonces tendría un bloque muy duro y difícil de manipular: mucho tiempo para descongelar, imposible de cortar o casi imposible, etc...
La mejor manera es dividir el culis en pequeñas porciones de 200 g cada uno. Puede verter estos volúmenes en pequeñas bolsas para congelar, cerrarlas y etiquetarlas, y luego ponerlas en el congelador
La mejor manera es dividir el culis en pequeñas porciones de 200 g cada uno. Puede verter estos volúmenes en pequeñas bolsas para congelar, cerrarlas y etiquetarlas, y luego ponerlas en el congelador
Etapa 8
Aún más práctico: haga "cubitos de hielo" de culis, vertiéndolo en moldes (silicona si es posible, es más fácil de desmoldar) y dejándolo endurecer durante la noche en el congelador.
Etapa 9
Al día siguiente, desmolde los cubos de hielo y colóquelos en una bolsa grande que devolverá al congelador (recuerde pesar un cubo de hielo para saber cuántos debe tomar cuando los necesite).
Ahora todo lo que tiene que hacer es tomar tantos cubos de hielo como necesite
Ahora todo lo que tiene que hacer es tomar tantos cubos de hielo como necesite
Observaciones
En esta receta hay, deliberadamente, muy poco azúcar de modo que usted puede endulzar más tarde a su gusto, justo antes de usar.
Éste método (licuado, tamizado, congelación)se puede aplicar a prácticamente todas las frutas. Las pequeñas: frambuesas, grosellas, moras, etc. (Las grosellas negras son otra historia culis de grosellas negras) Las medianas: duraznos, melocotones, peras, kiwis, etc... Y las grandes: piña y otros. Ésta receta permite almacenar durante el verano cuando los árboles frutales están llenos, para disfrutar después, durante los meses más fríos.
Éste método (licuado, tamizado, congelación)se puede aplicar a prácticamente todas las frutas. Las pequeñas: frambuesas, grosellas, moras, etc. (Las grosellas negras son otra historia culis de grosellas negras) Las medianas: duraznos, melocotones, peras, kiwis, etc... Y las grandes: piña y otros. Ésta receta permite almacenar durante el verano cuando los árboles frutales están llenos, para disfrutar después, durante los meses más fríos.
Conservación
Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 338 Kcal o 1 415 Kj | 1 gr | 84 gr | 0 gr |
| 17 % | <1 % | 8 % | 0 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 64 Kcal o 268 Kj | < 1 gr | 16 gr | 0 gr |
| 3 % | <1 % | 2 % | 0 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 450 g : 2.17 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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Esta receta utiliza (entre otros)
 | Frutas de su elección : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Crumble de frutas, ... Todas |
 | Jarabe de azúcar : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Cómo darle brillo a un pastel, Copa jamaiquina, Frambuesa, Ensalada de melocotones y menta, Pasta de fruta de la pasión (maracúya), ... Todas |
 | Limón : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Frutas frescas con sabayón, Pescado en corteza de sal, Pogne de Romans, Pasteles de setas, Duxelles de champiñones, ... Todas |
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