Peras Belle-Hélène


Peras Belle-Hélène
La pera Belle-Hélène es un sencillo postre helado, con peras escalfadas en almíbar de vainilla, colocadas sobre helado de vainilla y cubiertas con una salsa de chocolate caliente.
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Última puesta al dí­a: El 6 Abril 2014

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PreparaciónReposoTotal
46 min.1 hora1 hora 46 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 30 min.
Peras Belle-Hélène
Verter el 1 litro de Jarabe para escalfar en una cacerola grande.

Pele los 4 peras, córtelos por la mitad a lo largo y retire el tallo y el corazón de cada mitad (para el corazón, lo ideal es utilizar un sacabolas).

Sumerja las mitades de pera en el almíbar a medida que avanza.

Cuando todas las peras estén hechas, poner la cacerola a fuego medio y cocer a fuego lento hasta que las peras estén blandas (la hoja de un cuchillo las atraviesa con facilidad).

Etapa 2 - 1 hora
Peras Belle-Hélène
Dejar enfriar las peras en el almíbar.

Esto puede hacerse con antelación, incluso varios días antes.

Etapa 3 - 5 min.
Peras Belle-Hélène
Escurrir las peras y cortarlas en tiras.

Etapa 4 - 5 min.
Peras Belle-Hélène
Poner 2 bolas de helado de vainilla en cada bol.

Etapa 5 - 3 min.
Peras Belle-Hélène
Pon una pera en hielo.

Etapa 6 - 3 min.
Peras Belle-Hélène
Cubrir con salsa de chocolate caliente y servir inmediatamente.
Observaciones
Si lo desea, puede espolvorear algunas almendras tostadas sobre el chocolate, pero no es imprescindible.

Verá muchas recetas que sirven la pera entera, con el rabo, lo cual es ciertamente estético, pero nada agradable al gusto, de ahí las tiras de esta receta.

Esta receta fue inventada a principios del siglo XX por Auguste Escoffier, para celebrar el estreno de la obra homónima de Jacques Offenbach.
Conservación
Para disfrutar inmediatamente.
Fuente
Por Auguste Escoffier.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
635 Kcal o 2 659 Kj23 gr473 gr49 gr
32 %9 %45 %7 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
30 Kcal o 126 Kj1 gr22 gr2 gr
1 %<1 %2 %<1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
159 Kcal o 666 Kj6 gr118 gr12 gr
8 %2 %11 %2 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 7.46 €
  • Por persona : 1.87 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Jarabe para escalfarJarabe para escalfar : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de melocotón y té verde, Tarta de pera y chocolate, con una note de menta, Copa Augustin, Tartaletas pera-verbena, Tarta Bourdaloue, ... Todas
Salsa de chocolateSalsa de chocolate : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Profiteroles, Como Bounty, ... Todas
Helado de vainillaHelado de vainilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Melocotón Melba, Vacherin helado, Profiteroles, Tartaletas finas de melocotón caramelizado, Tortilla noruega, ... Todas
PerasPeras : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Ensalada de frutas, Tarta de merengue con peras y limon verde, Vasito Bella Helena, Clafoutis cremosos de ciruelas y peras, Tarta de pera, pomelo y pistacho, ... Todas
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