Peras Belle-Hélène
La pera Belle-Hélène es un sencillo postre helado, con peras escalfadas en almíbar de vainilla, colocadas sobre helado de vainilla y cubiertas con una salsa de chocolate caliente.
62K 22 4.8
Última puesta al día: El 6 Abril 2014
Palabras clave para esta receta:Para 4 personas, necesita:
- 1
4 peras - 2
1 litro de Jarabe para escalfar - 3
400 g de Helado de vainilla - 4
400 ml de Salsa de chocolate - Peso total de estos ingredientes : 2 120 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Total |
|---|---|---|
| 46 min. | 1 hora | 1 hora 46 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 30 min.
Verter el 1 litro de Jarabe para escalfar en una cacerola grande.
Pele los 4 peras, córtelos por la mitad a lo largo y retire el tallo y el corazón de cada mitad (para el corazón, lo ideal es utilizar un sacabolas).
Sumerja las mitades de pera en el almíbar a medida que avanza.
Cuando todas las peras estén hechas, poner la cacerola a fuego medio y cocer a fuego lento hasta que las peras estén blandas (la hoja de un cuchillo las atraviesa con facilidad).
Pele los 4 peras, córtelos por la mitad a lo largo y retire el tallo y el corazón de cada mitad (para el corazón, lo ideal es utilizar un sacabolas).
Sumerja las mitades de pera en el almíbar a medida que avanza.
Cuando todas las peras estén hechas, poner la cacerola a fuego medio y cocer a fuego lento hasta que las peras estén blandas (la hoja de un cuchillo las atraviesa con facilidad).
Etapa 2 - 1 hora
Dejar enfriar las peras en el almíbar.
Esto puede hacerse con antelación, incluso varios días antes.
Esto puede hacerse con antelación, incluso varios días antes.
Etapa 3 - 5 min.
Escurrir las peras y cortarlas en tiras.
Etapa 4 - 5 min.
Poner 2 bolas de helado de vainilla en cada bol.
Etapa 5 - 3 min.
Pon una pera en hielo.
Etapa 6 - 3 min.
Cubrir con salsa de chocolate caliente y servir inmediatamente.
Observaciones
Si lo desea, puede espolvorear algunas almendras tostadas sobre el chocolate, pero no es imprescindible.
Verá muchas recetas que sirven la pera entera, con el rabo, lo cual es ciertamente estético, pero nada agradable al gusto, de ahí las tiras de esta receta.
Esta receta fue inventada a principios del siglo XX por Auguste Escoffier, para celebrar el estreno de la obra homónima de Jacques Offenbach.
Verá muchas recetas que sirven la pera entera, con el rabo, lo cual es ciertamente estético, pero nada agradable al gusto, de ahí las tiras de esta receta.
Esta receta fue inventada a principios del siglo XX por Auguste Escoffier, para celebrar el estreno de la obra homónima de Jacques Offenbach.
Conservación
Para disfrutar inmediatamente.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 635 Kcal o 2 659 Kj | 23 gr | 473 gr | 49 gr |
| 32 % | 9 % | 45 % | 7 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 30 Kcal o 126 Kj | 1 gr | 22 gr | 2 gr |
| 1 % | <1 % | 2 % | <1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 159 Kcal o 666 Kj | 6 gr | 118 gr | 12 gr |
| 8 % | 2 % | 11 % | 2 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 7.46 €
- Por persona : 1.87 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Por Auguste Escoffier.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Jarabe para escalfar : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Copa Augustin, Tarta Bourdaloue, Tarta de melocotón y té verde, Tarta de cítricos, Tartaletas pera-verbena, ... Todas |
 | Helado de vainilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Melocotón Melba, Tartaletas finas de melocotón caramelizado, Vacherin helado, Tortilla noruega, Profiteroles, ... Todas |
 | Salsa de chocolate : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Como Bounty, Profiteroles, ... Todas |
 | Peras : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Tarta de pera y chocolate, con una note de menta, Vasito Bella Helena, Tarta de peras con crema de almendras, Clafoutis cremosos de ciruelas y peras, Ensalada de frutas, ... Todas |
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