Para 4 personas, necesita:
- 1
2 pomelos o toronja - 2
4 peras - 3
300 ml de agua - 4
150 g de azúcar en polvo - 5
½ limón - 6
4 pizcas de Crocante de cítricos - 7
250 ml de sabayon - Peso total de estos ingredientes : 2 165 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Total |
|---|---|
| 55 min. | 55 min. |
¿A qué hora?
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- Calcular...
La receta paso a paso
Etapa 1 - 25 min.
Pele 2 pomelos o toronja y rellene los platos de servicio con los cuartos obtenidos.
Etapa 2 - 25 min.
Recupere el zumo de pomelo, que filtrará y usará para hacer el sabayón.
Etapa 3 - 5 min.
Al momento de servir, cubra los pomelos con sabayón y espolvoree con 4 pizcas de Crocante de cítricos.
Etapa 4
Si utiliza 4 peras en lugar de 2 pomelos o toronja, pélelos, córteos en cuartos, retire el corazón.
Cocínelos (escalfe) en un jarabe hecho con 300 ml de agua, 150 g de azúcar en polvo y el zumo de ½ limón, hasta que estén tiernos (compruebe atravesándolos con un cuchillo).
Cocínelos (escalfe) en un jarabe hecho con 300 ml de agua, 150 g de azúcar en polvo y el zumo de ½ limón, hasta que estén tiernos (compruebe atravesándolos con un cuchillo).
Etapa 5
Corte cada cuarto en cubos pequeños y escúrralos cuidadosamente.
Etapa 6
Deposite una capa de pequeños cubos de pera en el fondo del plato de servicio, sobre los cuartos de pomelo.
Etapa 7
Cubra con una capa de sabayon y espolvoree con una pizca de crocante de cítricos.
Observaciones
Este es un postre bastante rápido, que se puede preparar con antelación, sólo el sabayon debe hacerse en el último momento.
Conservación
Para consumir de inmediato.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 804 Kcal o 7 553 Kj | 18 gr | 385 gr | 21 gr |
| 90 % | 7 % | 36 % | 3 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 83 Kcal o 348 Kj | 1 gr | 18 gr | 1 gr |
| 4 % | <1 % | 2 % | <1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 451 Kcal o 1 888 Kj | 4 gr | 96 gr | 5 gr |
| 23 % | 2 % | 9 % | 1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 3.71 €
- Por persona : 0.93 €
Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Agua : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:La cocción del azúcar, Merengue italiano, Cazuela de salchicha y lentejas , Cómo preparar las endivias, , ... Todas |
 | Sabayon : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Salteado de frutas pequeñas con sabayón gratinado, ... Todas |
 | Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pan de maíz para Anne, , Peras con cassis y vino tinto, , Nueces (pecanas) caramelizadas, ... Todas |
 | Peras : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:, , Ensalada de frutas, Tarta de pera y chocolate, con una note de menta, Clafoutis cremosos de ciruelas y peras, ... Todas |
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