Frutas frescas con sabayón
Frutas frescas, pomelos o peras, cubiertas de sabayón y una pizca de crocante de cítricos.
271K 42 4.6
Última puesta al día: El 21 Febrero 2011
Palabras clave para esta receta:Para 4 personas, necesita:
- 1
2 pomelos o toronja - 2
4 peras - 3
300 ml de agua - 4
150 g de azúcar en polvo - 5
½ limón - 6
4 pizcas de Crocante de cítricos - 7
250 ml de sabayon - Peso total de estos ingredientes : 2 165 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Total |
|---|---|
| 55 min. | 55 min. |
¿A qué hora?
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- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
- Calcular...
La receta paso a paso
Etapa 1 - 25 min.
Pele 2 pomelos o toronja y rellene los platos de servicio con los cuartos obtenidos.
Etapa 2 - 25 min.
Recupere el zumo de pomelo, que filtrará y usará para hacer el sabayón.
Etapa 3 - 5 min.
Al momento de servir, cubra los pomelos con sabayón y espolvoree con 4 pizcas de Crocante de cítricos.
Etapa 4
Si utiliza 4 peras en lugar de 2 pomelos o toronja, pélelos, córteos en cuartos, retire el corazón.
Cocínelos (escalfe) en un jarabe hecho con 300 ml de agua, 150 g de azúcar en polvo y el zumo de ½ limón, hasta que estén tiernos (compruebe atravesándolos con un cuchillo).
Cocínelos (escalfe) en un jarabe hecho con 300 ml de agua, 150 g de azúcar en polvo y el zumo de ½ limón, hasta que estén tiernos (compruebe atravesándolos con un cuchillo).
Etapa 5
Corte cada cuarto en cubos pequeños y escúrralos cuidadosamente.
Etapa 6
Deposite una capa de pequeños cubos de pera en el fondo del plato de servicio, sobre los cuartos de pomelo.
Etapa 7
Cubra con una capa de sabayon y espolvoree con una pizca de crocante de cítricos.
Observaciones
Este es un postre bastante rápido, que se puede preparar con antelación, sólo el sabayon debe hacerse en el último momento.
Conservación
Para consumir de inmediato.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 804 Kcal o 7 553 Kj | 18 gr | 385 gr | 21 gr |
| 90 % | 7 % | 36 % | 3 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 83 Kcal o 348 Kj | 1 gr | 18 gr | 1 gr |
| 4 % | <1 % | 2 % | <1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 451 Kcal o 1 888 Kj | 4 gr | 96 gr | 5 gr |
| 23 % | 2 % | 9 % | 1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 3.71 €
- Por persona : 0.93 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Agua : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ficelles Comtoises, Pan normal francés, Pan de semillas, Compota de ciruelas, Sopa topinabo, ... Todas |
 | Sabayon : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Fresa brunoise y sabayón suave, Salteado de frutas pequeñas con sabayón gratinado, ... Todas |
 | Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta con manzanas caramelizadas, Verrine (vasito) de grosella negra, vainilla y limon verde, Crema de caramelo, Salsa de chocolate, Tarta de manzana, ... Todas |
 | Peras : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Douillons de Yvetot, Tarta de pera y chocolate, con una note de menta, Tarta de manzana y pera, Vasito Bella Helena, Samosas de peras y nueces caramelizadas, ... Todas |
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