Salteado de frutas pequeñas con sabayón gratinado


Salteado de frutas pequeñas con sabayón gratinado
Se trata de saltear un surtido de pequeñas frutas (frambuesas, grosellas negras, arándanos, moras, grosellas, ...) con un poco de azúcar para cocinarlas un poco y hacerlas brillar, y servirlas en un plato pequeño, cubierto con un delicioso sabayón que luego se puede "quemar" ligeramente en la superficie.
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Última puesta al dí­a: El 21 Febrero 2011
Para 4 personas, necesita:
  • 1 frutas pequeñas 200 g de frutas pequeñas
  • 2 azúcar en polvo 50 g de azúcar en polvo
  • 3 sabayon 300 ml de sabayon
  • Peso total de estos ingredientes : 550 gramos

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Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
Cocción : 35 min.
En total : 50 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Salteado de frutas pequeñas con sabayón gratinado
Utilice una mezcla de 200 g de frutas pequeñas de su elección (frambuesas, grosellas negras, arándanos, moras, grosellas, ...), trate de tener al menos tres diferentes. Puede utilizar frutas congeladas sin problema.

Lave rápidamente los frutos pasándolos bajo el agua fría, escurra y séquelos sobre un paño.

Si estos frutos no son tratados o proceden de su jardín, no los lave mucho, su sabor será mejor.

Etapa 2 - 3 min.
Salteado de frutas pequeñas con sabayón gratinado
En una sartén antiadherente a fuego vivo, ponga 50 g de azúcar en polvo, vierta la fruta encima, revuelva con cuidado.

Etapa 3 - 2 min.
Salteado de frutas pequeñas con sabayón gratinado
Cocine apenas las frutas (1 o 2 minutos), de manera que el azucar se derrita, se mezcle un poco al zumo y cubra las frutas.

Reserve fuera del fuego.

Etapa 4 - 30 min.
Salteado de frutas pequeñas con sabayón gratinado
Al ultimo momento, prepare 300 ml de sabayon.

Etapa 5 - 3 min.
Salteado de frutas pequeñas con sabayón gratinado
Llene un plato de postre o una pequeña terrina con una capa de fruta a medio cocer.

Etapa 6 - 2 min.
Salteado de frutas pequeñas con sabayón gratinado
Cubra generosamente con sabayon.

Etapa 7 - 1 min.
Salteado de frutas pequeñas con sabayón gratinado
Puede, si desea, justo antes de servir, "quemar" ligeramente el sabayon con un soplete, lo que añade un excelente sabor caramelizado, pero que no es indispensable.
Observaciones
Si no tiene ganas de hacer un sabayón, puede sustituirlo por crema inglesa
Conservación : Para consumir de inmediato.
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta20 ANA=8 %200 ANA=20 %40 ANA=6 %1 250 ANA=60 %5 220 ANA : 60 %
Para 100 g3 ANA=1 %40 ANA=3 %7 ANA=1 %230 ANA=10 %950 ANA : 10 %
Por persona5 ANA=2 %50 ANA=5 %9 ANA=1 %310 ANA=20 %1 310 ANA : 20 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : huevo, Sulfitos, Gluten
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 3.30 €
  • Por persona : 0.85 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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