Salteado de frutas pequeñas con sabayón gratinado
Se trata de saltear un surtido de pequeñas frutas (frambuesas, grosellas negras, arándanos, moras, grosellas, ...) con un poco de azúcar para cocinarlas un poco y hacerlas brillar, y servirlas en un plato pequeño, cubierto con un delicioso sabayón que luego se puede "quemar" ligeramente en la superficie.
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Última puesta al día: El 21 Febrero 2011
Palabras clave para esta receta:Para 4 personas, necesita:
- 1
200 g de frutas pequeñas - 2
50 g de azúcar en polvo - 3
300 ml de sabayon - Peso total de estos ingredientes : 550 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 13 min. | 33 min. | 46 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Utilice una mezcla de 200 g de frutas pequeñas de su elección (frambuesas, grosellas negras, arándanos, moras, grosellas, ...), trate de tener al menos tres diferentes. Puede utilizar frutas congeladas sin problema.
Lave rápidamente los frutos pasándolos bajo el agua fría, escurra y séquelos sobre un paño.
Si estos frutos no son tratados o proceden de su jardín, no los lave mucho, su sabor será mejor.
Lave rápidamente los frutos pasándolos bajo el agua fría, escurra y séquelos sobre un paño.
Si estos frutos no son tratados o proceden de su jardín, no los lave mucho, su sabor será mejor.
Etapa 2 - 3 min.
En una sartén antiadherente a fuego vivo, ponga 50 g de azúcar en polvo, vierta la fruta encima, revuelva con cuidado.
Etapa 3 - 2 min.
Cocine apenas las frutas (1 o 2 minutos), de manera que el azucar se derrita, se mezcle un poco al zumo y cubra las frutas.
Reserve fuera del fuego.
Reserve fuera del fuego.
Etapa 4 - 30 min.
Al ultimo momento, prepare 300 ml de sabayon.
Etapa 5 - 3 min.
Llene un plato de postre o una pequeña terrina con una capa de fruta a medio cocer.
Etapa 6 - 2 min.
Cubra generosamente con sabayon.
Etapa 7 - 1 min.
Puede, si desea, justo antes de servir, "quemar" ligeramente el sabayon con un soplete, lo que añade un excelente sabor caramelizado, pero que no es indispensable.
Observaciones
Si no tiene ganas de hacer un sabayón, puede sustituirlo por crema inglesa
Conservación
Para consumir de inmediato.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 890 Kcal o 3 726 Kj | 12 gr | 155 gr | 24 gr |
| 45 % | 5 % | 15 % | 4 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 162 Kcal o 678 Kj | 2 gr | 28 gr | 4 gr |
| 8 % | 1 % | 3 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 223 Kcal o 934 Kj | 3 gr | 39 gr | 6 gr |
| 11 % | 1 % | 4 % | 1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 3.25 €
- Por persona : 0.81 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Sabayon : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Frutas frescas con sabayón, Fresa brunoise y sabayón suave, ... Todas |
 | Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Crema de coco y vainilla para Elsa, Galletas de pistacho, Brioche de pera dorada y kiwi, Hojaldre exprés de fresas, Compota de manzana, ... Todas |
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