Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Brioche perdu de clementina y castañas
Como una receta de torrijas, pero con brioche, bañadas en crema de castañas y servidas con un delicioso sirope de clementina.
1 755
35 min.
Fácil
5.05 €
4 personas
11 IngredientesÚltima puesta al día: El 25 Febrero 2026
Para 4 personas, necesita:
- 1
60 g de leche - 2
60 g de nata - 3
2 yemas de huevo - 4
60 g de crema de castañas - 5
10 g de azúcar de vainilla - 6
4 rebanadas de brioche de nanterre - 7
4 clementinas o mandarina - 8
50 g de mantequilla - 9 20 g de mantequilla
- 10
50 g de azúcar en polvo - 11
3 cucharas soperas de Mandarine Napoléon (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 750 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Cocción : 15 min.
En total : 35 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 5 min.
Verter 60 g de leche, 60 g de nata, 2 yemas de huevo, 60 g de crema de castañas e 10 g de azúcar de vainilla en un bol alto.
Mezclar durante unos segundos y reservar.
Mezclar durante unos segundos y reservar.
Etapa 2 - ⌛ 3 min.
Cortar el brioche en 4 rebanadas bastante gruesas (1,5 o 2 cm), retirando la corteza si se prefiere.
Etapa 3 - ⌛ 8 min.
Vierta la crema para mojar en un plato llano y, a continuación, sumerja cada rodaja en ella, por cada lado, durante al menos 2 minutos.
Reservar.
Reservar.
Etapa 4 - ⌛ 2 min.
Pulsa 4 clementinas o mandarina.
Etapa 5 - ⌛ 10 min.
En una sartén grande a fuego medio, derretir el 50 g de mantequilla y, cuando esté espumoso, dorar las rebanadas de brioche por cada lado.
Reservar en los platos de servir calientes.
Reservar en los platos de servir calientes.
Etapa 6 - ⌛ 5 min.
Volver a poner el cazo a fuego fuerte, verter el 20 g de mantequilla y cuando esté espumoso, añadir el zumo de clementina, el 50 g de azúcar en polvo y el 3 cucharas soperas de Mandarine Napoléon que quede.
Dejar reducir, removiendo suavemente, hasta obtener un almíbar.
Dejar reducir, removiendo suavemente, hasta obtener un almíbar.
Etapa 7 - ⌛ 2 min.
Verter el almíbar sobre las rebanadas de brioche perdue y servir inmediatamente.
Observaciones
Si lo desea, puede añadir la ralladura de una o dos frutas al sirope de clementina para obtener un sabor más intenso.
Si no utiliza clementinas de Córcega, añada 1 o 2 cucharadas de zumo de limón al zumo de clementina para darle un poco más de sabor.
La mandarina Napoleón es opcional, puede omitirla o sustituirla por ron o Grand Marnier.
Si no utiliza clementinas de Córcega, añada 1 o 2 cucharadas de zumo de limón al zumo de clementina para darle un poco más de sabor.
La mandarina Napoleón es opcional, puede omitirla o sustituirla por ron o Grand Marnier.
Conservación : Disfrútalo inmediatamente.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 20 ANA=6 % | 180 ANA=20 % | 90 ANA=10 % | 1 600 ANA=80 % | 6 700 ANA : 80 % |
| Para 100 g | 2 ANA=1 % | 20 ANA=2 % | 10 ANA=2 % | 210 ANA=10 % | 890 ANA : 10 % |
| Por persona | 3 ANA=2 % | 50 ANA=4 % | 20 ANA=4 % | 400 ANA=20 % | 1 680 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 5.05 €
- Por persona : 1.30 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Crema de castañas
Como estas otras recetas : Crema de castañas en sifón, Bizcocho de castañas, Tartas fondant de crema de castañas, Arroz con leche, castañas y peras escalfadas, Tarta de crema de chocolate y castañas, ... Verlos todos 11
Leche
Como estas otras recetas : Puerros con jamón, Éclairs de chocolate, Polpete, Panecillos de chocolate, Patatas gratinadas, ... Verlos todos 67
Nata
Como estas otras recetas : Filetes de pescado con col y curry, Gratinado Dauphinois (delfinés), Gratinado de hojas de remolacha y patatas, Pastel de recompensa para Alison, Ensalada César, ... Verlos todos 124
Mantequilla
Como estas otras recetas : Suflé de queso, Gratinado de acelgas y patatas , Colcannon, Salmón a la sartén con col verde, Bizcocho de limon y semillas de amapola, ... Verlos todos 496
Otras recetas que también podrás disfrutar
Tostadas francesas/Pan perdido
Las tostadas francesas son rebanadas de pan que se sumergen en una mezcla de leche, nata, yemas de huevo y azúcar de vainilla, y que luego se doran en la sartén. Es muy simple y sobre todo delicioso! 20 Julio 2011 184 K5 40 min.
Vol-au-vent (Volován)
El vol-au-vent es un plato clásico de la cocina francesa, se compone de una corteza muy ligera (de donde proviene su nombre) en hojaldre rellena con una preparación de crema. La preparación puede variar mucho de una receta a otra, aquí le propongo una versión con tocino, pollo, champiñones y puerros. 20 Octubre 2013 167 K3.7 1 hora 25 min.
Pan para niñas
El "pan de las chicas" es en realidad un pan tricolor compuesto por 3 piezas de masa, cada una con un sabor diferente: tomate para la roja, pesto y aceitunas para la verde, y cebolla para la blanca. Los 3 trozos de masa se colocan juntos en el molde, donde crecen juntos antes de ser horneados para dar un pan con un aspecto muy atípico y sabores sorprendentes. 30 Diciembre 2019 93 K 4 horas 6 min.
Pastel de puerros y patatas
Para esta receta de pastel, vamos a acentuar los fundamentos del pastel, es decir: diámetro relativamente pequeño (no es una tarta), bordes altos y por supuesto, un relleno para masticar y un sabor intenso, con tocino, patatas, puerros y dos quesos, ligados por una migaine para quiche. 17 Abril 2022 89 K 1 hora 40 min.
Galletas sablé de acajú y parmesano
Galletas saladas, ideales para el aperitivo, aquí le propongo esta deliciosa receta de galletas sablés de acajú y parmesano. 31 Marzo 2021 47 K 1 hora 55 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 19/04/2026)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.