Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Pan de queso
Un pan "para mojar" es un pan que se presenta en forma de trozos pequeños, fáciles de arrancar, destinados a sumergirse en un preparado.
El pan es una hogaza bastante blanda, aquí cubierta con chalotas a la parrilla y lardones
La preparación para esta receta es un queso Mont d'or en lata caliente, pero son posibles otras opciones.
El pan es una hogaza bastante blanda, aquí cubierta con chalotas a la parrilla y lardones
La preparación para esta receta es un queso Mont d'or en lata caliente, pero son posibles otras opciones.
66 K 4.2/5 (25 opiniones)
2 horas 50 min.
Fácil
8.75 €
1 pan
13 IngredientesÚltima puesta al día: El 24 Octubre 2017
Para 1 pan, necesita:
- 1
150 g de chalote - 2
3 cucharas soperas de aceite de oliva - 3
125 g de tocino - 4
250 g de harina - 5
1 huevo - 6
90 g de leche - 7
35 g de mantequilla - 8
7 g de levadura de panadero - 9
4.5 g de sal - 10
50 g de Masa fermentada (facultativo) - 11
1 queso Mont d'or - 12 sal
- 13
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 260 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 30 min.
Reposo : 1 hora 40 min.
Cocción : 40 min.
En total : 2 horas 50 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 7 min.
Etapa 2 - 5 min.
En una cacerola a fuego medio, verter 3 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir las chalotas picadas.
Cocer sin tapar durante unos 5 minutos, añadiendo sal y pimienta al final.
Cocer sin tapar durante unos 5 minutos, añadiendo sal y pimienta al final.
Etapa 3 - 5 min.
Asar en una sartén "seca" (sin grasa) 125 g de tocino.
Etapa 4 - 1 min.
Cuando los lardones estén asados, mezclarlos con las chalotas y dejar enfriar.
Esta mezcla puede prepararse el día anterior, o incluso unos días antes.
Esta mezcla puede prepararse el día anterior, o incluso unos días antes.
Etapa 5 - 5 min.
Preparar la masa de panEn
el bol de una batidora, verter 250 g de harina, 1 huevo, 90 g de leche, 35 g de mantequilla, 7 g de levadura de panadero, 4.5 g de sal e 50 g de Masa fermentada.La leche debe estar fría, a la temperatura de su frigorífico.
Etapa 6 - 7 min.
Amasar durante 7 minutos y, al final del amasado, añadir la mezcla de panceta y chalotas. Amasar durante 1 ó 2 minutos más para mezclar bien la masa y el relleno.
Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero
Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero
Etapa 7 - 1 hora
Forme una bola con la masa, colóquela en un bol, cúbrala con film transparente y déjela reposar durante 1 hora a temperatura ambiente.
Etapa 8 - 10 min.
Pasado este tiempo, pesar la masa en trozos de 30 gramos.
Etapa 9
Haz una bola con cada trozo (como harías con la plastilina).
Etapa 10
Y poner las bolas en un molde, como un molde de tarta.
No presione demasiado las bolas, ya que se hincharán.
Cubrir de nuevo con plástico y dejar reposar 30 minutos.
No presione demasiado las bolas, ya que se hincharán.
Cubrir de nuevo con plástico y dejar reposar 30 minutos.
Etapa 11 - 40 min.
Precaliente el horno a 220°C.
Al cabo de 40 minutos verás que las bolas de masa se hinchan.
Al cabo de 40 minutos verás que las bolas de masa se hinchan.
Etapa 12 - 30 min.
Cocer en el horno durante unos 30 minutos, al mismo tiempo que el Mont d'or (hacer lo mismo que para una caja caliente).
Etapa 13
Lleva el pan y el queso a la mesa al mismo tiempo.
Lo ideal es quitar algunas bolas de masa del borde del pan (tu coartada será "lo pruebo primero para asegurarme de que está bueno") para hacer sitio a la caja de queso.
Lo ideal es quitar algunas bolas de masa del borde del pan (tu coartada será "lo pruebo primero para asegurarme de que está bueno") para hacer sitio a la caja de queso.
Etapa 14
Para degustarlo, cada uno separa una bola de pan y la moja en el queso fundido.
Es un plato muy convivial que se basa en compartir, con la mano, un plato tomado en común y puesto en la mesa.
Es un plato muy convivial que se basa en compartir, con la mano, un plato tomado en común y puesto en la mesa.
Observaciones
Lo ideal es servir el pan ligeramente caliente con el queso fundido templado.
El Mont d'or (aunque es un queso sublime) no es absolutamente imprescindible, se pueden utilizar muy bien otros quesos blandos con corteza hinchada, como el Camembert, por ejemplo.
También puede sustituir los lardones por taquitos de salchicha Morteau.
El Mont d'or (aunque es un queso sublime) no es absolutamente imprescindible, se pueden utilizar muy bien otros quesos blandos con corteza hinchada, como el Camembert, por ejemplo.
También puede sustituir los lardones por taquitos de salchicha Morteau.
¿Qué beber con esto?
Un vino blanco bastante seco, como un Savagnin/Chardonnay del Jura, o un vino de Saboya, por ejemplo.
Conservación : El pan puede conservarse solo durante varios días, por lo que es mejor recalentarlo.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 150 ANA=60 % | 240 ANA=20 % | 280 ANA=40 % | 4 050 ANA=200 % | 16 960 ANA : 200 % |
| Para 100 g | 10 ANA=5 % | 20 ANA=2 % | 20 ANA=3 % | 320 ANA=20 % | 1 350 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 pan : 8.75 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Harina
Como estas otras recetas : Galletas sablés de avena, Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán), Tejas de coco, Cigarrillos rusos, Galette berrichone, ... Verlos todos 205
Chalote
Como estas otras recetas : Salsa Mercader de vino, Lomo de bacalao con azafrán, Patatas sarladaises, Puré estilo Gales, Sopa china, ... Verlos todos 204
Tocino
Como estas otras recetas : Judías verdes con tomate, Cómo cocinar el tocino sin que suelte demasiada grasa, Gratin du Nord, Moldecitos de patatas duquesa, Fondos de alcachofas a la forestal, ... Verlos todos 41
Leche
Como estas otras recetas : Crackers de pesto, Éclairs de chocolate, Crema de caramelo, Fondant de mascarpone con dos limones, Salsa de chocolate, ... Verlos todos 62
Otras recetas que también podrás disfrutar
Como los rollitos bretones
Compota de manzana ácida, pasas sultanas remojadas en whisky y almendras tostadas, todo ello enrollado en una tortita ligeramente caramelizada. Cuando sepa que en casa los llamamos "rollitos bretones", lo habrá entendido todo. 10 Marzo 2015260 K 2 horas 20 min.
Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán)
Este pequeño bizcocho, que se asemeja un poco al bizcocho de Saboya, es delicioso para degustar solo o para acompañar el champán, pero también es la base de las charlottes y del tiramisu. 30 Julio 2021356 K3.4 50 min.
Bocaditos de filete de pescado con espinacas
Se trata de pequeños trozos de filete de pescado, que se envuelven en una hoja de espinaca escaldada para formar un bocado, y se fríen rápidamente en la sartén. Los bocados pueden servirse con un sabayón de vino blanco (como en la receta de vieiras con verduras), beurre blanc, un simple chorrito de
Masa madre o Fermento natural
La masa madre o fermento es una levadura natural hecha con una mezcla de agua y harina, y los fermentos que están presentes en el aire. Es una sustancia viva, delicada, sensible al entorno exterior y cuya receta, que viene de Egipto a través de una hermosa historia, tiene unos 4000 años... (nota: Al parecer, el Egipto de los faraones no tiene la exclusividad del procedimiento: en Alemania se habrían encontrado rastros de cocción de una masa aligerada por fermentación, que datan de... 3 Abril 20201.72 M 54 7 días 15 min.
Kulibiak en terrina
El kulibiak es un plato tradicional de la cocina rusa, que se sirve generalmente en un hojaldre plano, a menudo decorado en forma de pescado. Esta es "mi" versión en terrina, mucho más fácil de montar. 7 Septiembre 2018385 K 1 3 horas 20 min.