Pan de queso
Un pan "para mojar" es un pan que se presenta en forma de trozos pequeños, fáciles de arrancar, destinados a sumergirse en un preparado.
El pan es una hogaza bastante blanda, aquí cubierta con chalotas a la parrilla y lardones
La preparación para esta receta es un queso Mont d'or en lata caliente, pero son posibles otras opciones.
El pan es una hogaza bastante blanda, aquí cubierta con chalotas a la parrilla y lardones
La preparación para esta receta es un queso Mont d'or en lata caliente, pero son posibles otras opciones.
38K 25 4.2
Última puesta al día: El 24 Octubre 2017
Palabras clave para esta receta:Para 1 pan, necesita:
- 1
150 g de chalote - 2
3 cucharas soperas de aceite de oliva - 3
125 g de tocino - 4
250 g de harina - 5
1 huevo - 6
90 g de leche - 7
35 g de mantequilla - 8
7 g de levadura de panadero - 9
4.5 g de sal - 10
50 g de Masa fermentada (facultativo) - 11
1 queso Mont d'Or - 12 sal
- 13
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 257 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 30 min. | 1 hora 40 min. | 40 min. | 2 horas 50 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 7 min.
Etapa 2 - 5 min.
En una cacerola a fuego medio, verter 3 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir las chalotas picadas.
Cocer sin tapar durante unos 5 minutos, añadiendo sal y pimienta al final.
Cocer sin tapar durante unos 5 minutos, añadiendo sal y pimienta al final.
Etapa 3 - 5 min.
Asar en una sartén "seca" (sin grasa) 125 g de tocino.
Etapa 4 - 1 min.
Cuando los lardones estén asados, mezclarlos con las chalotas y dejar enfriar.
Esta mezcla puede prepararse el día anterior, o incluso unos días antes.
Esta mezcla puede prepararse el día anterior, o incluso unos días antes.
Etapa 5 - 5 min.
Preparar la masa de panEn
el bol de una batidora, verter 250 g de harina, 1 huevo, 90 g de leche, 35 g de mantequilla, 7 g de levadura de panadero, 4.5 g de sal e 50 g de Masa fermentada.La leche debe estar fría, a la temperatura de su frigorífico.
Etapa 6 - 7 min.
Amasar durante 7 minutos y, al final del amasado, añadir la mezcla de panceta y chalotas. Amasar durante 1 ó 2 minutos más para mezclar bien la masa y el relleno.
Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero
Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero
Etapa 7 - 1 hora
Forme una bola con la masa, colóquela en un bol, cúbrala con film transparente y déjela reposar durante 1 hora a temperatura ambiente.
Etapa 8 - 10 min.
Pasado este tiempo, pesar la masa en trozos de 30 gramos.
Etapa 9
Haz una bola con cada trozo (como harías con la plastilina).
Etapa 10
Y poner las bolas en un molde, como un molde de tarta.
No presione demasiado las bolas, ya que se hincharán.
Cubrir de nuevo con plástico y dejar reposar 30 minutos.
No presione demasiado las bolas, ya que se hincharán.
Cubrir de nuevo con plástico y dejar reposar 30 minutos.
Etapa 11 - 40 min.
Precaliente el horno a 220°C.
Al cabo de 40 minutos verás que las bolas de masa se hinchan.
Al cabo de 40 minutos verás que las bolas de masa se hinchan.
Etapa 12 - 30 min.
Cocer en el horno durante unos 30 minutos, al mismo tiempo que el Mont d'or (hacer lo mismo que para una caja caliente).
Etapa 13
Lleva el pan y el queso a la mesa al mismo tiempo.
Lo ideal es quitar algunas bolas de masa del borde del pan (tu coartada será "lo pruebo primero para asegurarme de que está bueno") para hacer sitio a la caja de queso.
Lo ideal es quitar algunas bolas de masa del borde del pan (tu coartada será "lo pruebo primero para asegurarme de que está bueno") para hacer sitio a la caja de queso.
Etapa 14
Para degustarlo, cada uno separa una bola de pan y la moja en el queso fundido.
Es un plato muy convivial que se basa en compartir, con la mano, un plato tomado en común y puesto en la mesa.
Es un plato muy convivial que se basa en compartir, con la mano, un plato tomado en común y puesto en la mesa.
Observaciones
Lo ideal es servir el pan ligeramente caliente con el queso fundido templado.
El Mont d'or (aunque es un queso sublime) no es absolutamente imprescindible, se pueden utilizar muy bien otros quesos blandos con corteza hinchada, como el Camembert, por ejemplo.
También puede sustituir los lardones por taquitos de salchicha Morteau.
El Mont d'or (aunque es un queso sublime) no es absolutamente imprescindible, se pueden utilizar muy bien otros quesos blandos con corteza hinchada, como el Camembert, por ejemplo.
También puede sustituir los lardones por taquitos de salchicha Morteau.
¿Qué beber con esto?
Un vino blanco bastante seco, como un Savagnin/Chardonnay del Jura, o un vino de Saboya, por ejemplo.
Conservación
El pan puede conservarse solo durante varios días, por lo que es mejor recalentarlo.
Fuente
Casero.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 4 050 Kcal o 16 957 Kj | 152 gr | 237 gr | 277 gr |
| 202 % | 58 % | 22 % | 42 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 322 Kcal o 1 348 Kj | 12 gr | 19 gr | 22 gr |
| 16 % | 5 % | 2 % | 3 % |
| Por pan | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 4 050 Kcal o 16 957 Kj | 152 gr | 237 gr | 277 gr |
| 202 % | 58 % | 22 % | 42 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 pan : 8.72 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Harina : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Clafoutis de cereza, Crumble otoñal con manzanas y ciruelas, Fundentes de chocolate y avellanas, Filetes de salmonete con reducción de vino blanco, Masa para crepas, ... Todas |
 | Chalote : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Turbante de lenguado con cigalas, Pollo estilo chino, Nabo total, Pastel de champiñones y pollo, Ensalada hindú, ... Todas |
 | Tocino : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada de espinaca fresca, Estofado de conejo, Zapatillas de leñador, Guisantes partidos a la francesa, Gratin du Nord, ... Todas |
 | Leche : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Masa para crepas, Salsa bechamel, Gofres de patata con salmón ahumado, Crème brûlée (crema catalana), Chaud-froid de pomelo-piña, crema al limon verde, ... Todas |
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