Huevos cocotte a la francesa
Estos huevos "cocotte", es decir, cocinados individualmente en un ramekin, están cubiertos con una deliciosa mezcla de guisantes, tocino tostado, cebollas salteadas y nata.
88K 24 4.4
Última puesta al día: El 27 Abril 2020
Palabras clave para esta receta:HuevoCocotteA la francesaGuisantesTocinoCremaPara 4 personas, necesita:
- 1
200 g de guisantes - 2
1 cuchara sopera de aceite de oliva - 3
50 g de cebolla - 4
40 g de mantequilla - 5
100 g de tocino - 6
4 huevos - 7
4 cucharas soperas de nata líquida - 8
cebollín - 9
sal - 10
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 665 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 11 min. | 20 min. | 31 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 3 min.
Pele 200 g de guisantes, cocine en agua hirviendo salada hasta que estén apenas tiernos.
Enfríelos bajo agua fría y escúrralos.
Reserve.
Enfríelos bajo agua fría y escúrralos.
Reserve.
Etapa 2 - 3 min.
Etapa 3 - 4 min.
Etapa 4 - 3 min.
Engrase al pincel los ramekines.
Etapa 5 - 1 min.
En cada ramekin, vierta un poco de guisantes.
Etapa 6 - 1 min.
Tocino y cebolla.
Etapa 7 - 5 min.
Una clara de huevo (reserve la yema).
Etapa 8 - 1 min.
Y para terminar una cuchara sopera de nata líquida.
Salpimiente.
Salpimiente.
Etapa 9 - 10 min.
Hornee durante unos 10 minutos, hasta que la clara de huevo cuaje.
Etapa 10
Ponga las yemas en la parte superior de los ramekines y devuelva al horno nuevamente por 1 minuto.
Etapa 11
Sirva inmediatamente, con un poco de cebollín finamente cortado.
Observaciones
Es importante solo calentar la yema, sin cocer, por lo tanto no más de 1 minuto de horno.
Conservación
A consumir de inmediato
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 634 Kcal o 6 841 Kj | 45 gr | 32 gr | 148 gr |
| 82 % | 17 % | 3 % | 22 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 246 Kcal o 1 030 Kj | 7 gr | 5 gr | 22 gr |
| 12 % | 3 % | <1 % | 3 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 408 Kcal o 1 708 Kj | 11 gr | 8 gr | 37 gr |
| 20 % | 4 % | 1 % | 6 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 2.79 €
- Por persona : 0.70 €
Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Guisantes : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Pollo estilo chino, Arroz con guisantes, Sopa minestrone, Pasta a la neoyorquina , Ensalada de guisantes y aguacate, ... Todas |
 | Tocino : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Filete de carbonero en dos cocciones, Cómo cocinar el tocino sin que suelte demasiada grasa, Conejo a la mostaza, Fondos de alcachofas a la forestal, , ... Todas |
 | Cebolla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Gigot de 7 horas, , , , Sopa rústica con puerros y coles de Bruselas, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Sopa topinabo, , Masa sablée de chocolate, Galletas de sésamo, , ... Todas |
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