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Pesto de menta y guisantes


Pesto de menta y guisantes
Aquí tienes una versión del pesto con menta y guisantes, para darle un toque muy fresco a esta famosa salsa italiana.
22 K 4.7/5 (16 opiniones)
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Última puesta al dí­a: El 7 Agosto 2024
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Para 350 g, necesita:
  • 1 guisantes 150 g de guisantes
  • 2 piñones 50 g de piñones
  • 3 hojas de menta fresca 1 puñado de hojas de menta fresca
  • 4 zumo de limón 2 cucharas soperas de zumo de limón
  • 5 vitamina C 2 pizcas de vitamina C (facultativo)
  • 6 aceite de oliva 5 cucharas soperas de aceite de oliva
  • 7 Parmesano (o Parmigiano Reggiano) 50 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano)
  • 8 sal sal
  • 9 pimienta pimienta
  • Peso total de estos ingredientes : 365 gramos

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Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Cocción : 9 min.
En total : 30 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - ⌛ 5 min.
Pesto de menta y guisantes : Etapa 1
Desgranar las vainas de guisantes para obtener el 150 g de guisantes.

Etapa 2 - ⌛ 2 min.
Pesto de menta y guisantes : Etapa 2
Cocerlas 1 ó 2 minutos en agua hirviendo con sal...

Etapa 3 - ⌛ 2 min.
Pesto de menta y guisantes : Etapa 3
...luego refrescarlas con agua fría y escurrirlas.

Reservar.

Etapa 4 - ⌛ 7 min.
Pesto de menta y guisantes : Etapa 4
En una sartén pequeña a fuego medio, verter el 50 g de piñones y tostar hasta que se dore.

Reservar y dejar enfriar.

Etapa 5 - ⌛ 3 min.
Pesto de menta y guisantes : Etapa 5
Lavar y secar el 1 puñado de hojas de menta fresca.

Etapa 6 - ⌛ 2 min.
Pesto de menta y guisantes : Etapa 6
Ponga las hojas de menta, los guisantes, 2 cucharas soperas de zumo de limón, 2 pizcas de vitamina C, 5 cucharas soperas de aceite de oliva, sal y pimienta en un bol alto.

Mézclelo todo.

Etapa 7 - ⌛ 2 min.
Pesto de menta y guisantes : Etapa 7
Añadir el 50 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) rallado y los piñones.

Etapa 8 - ⌛ 3 min.
Pesto de menta y guisantes : Etapa 8
Vuelva a batir y su pesto de menta y guisantes estará listo.

Compruebe el condimento.
Observaciones
También puede utilizar guisantes congelados en lugar de frescos.

En el paso 8, puedes ajustar la textura, haciéndola más espesa o más fina, añadiendo un poco más de aceite de oliva.

La vitamina C, aunque opcional, está ahí para asegurar un bonito color verde con el tiempo, así que no dudes en añadir un poco si puedes.
Conservación : Varios días en un tarro cerrado.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta30 ANA=10 %30 ANA=3 %120 ANA=20 %1 320 ANA=70 %5 540 ANA : 70 %
Para 100 g9 ANA=3 %8 ANA=1 %30 ANA=5 %360 ANA=20 %1 520 ANA : 20 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer
Posibles alérgenos en esta receta : leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 350 g : 5.60 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
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