Risotto al cúrcuma


Risotto al cúrcuma
Declinación colorida y sabrosa, para este risotto, con cúrcuma y semillas de calabaza y girasol.
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Última puesta al dí­a: El 19 Mayo 2019

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Cambie estos ingredientes por: 2 personas 3 personas 6 personas 12 personas 18 personas
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Cuanto tiempo ?

Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
8 min.48 min.56 min.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 2 min.
Risotto al cúrcuma : Foto de la etapa1
Vierta 50 g de semillas de calabaza y 50 g de semillas de girasol sobre una bandeja de horno.

Etapa 2 - 15 min.
Risotto al cúrcuma : Foto de la etapa2
Hornee a 150°C (300°F) durante 15 minutos para tostar las semillas .

Reserve.

Etapa 3 - 2 min.
Risotto al cúrcuma : Foto de la etapa3
Prepare 1 cebolla y píquela finamente.

En una cacerola grande sobre fuego vivo, vierta 6 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente añada la cebolla picada.

Salpimiente y después cocine 1 minuto o 2 sin coloración, revolviendo sin cesar.

Etapa 4 - 3 min.
Risotto al cúrcuma : Foto de la etapa4
Añada 400 g de arroz y mezcle bien.

Revuelva continuamente (2 o 3 minutos) hasta que los granos se pongan translúcidos, o "perlados".

Etapa 5 - 3 min.
Risotto al cúrcuma : Foto de la etapa5
Agregue 3 cucharas soperas de cúrcuma y mezcle bien, haga tomar color revolviendo regularmente durante 2 o 3 minutos.

Etapa 6 - 1 min.
Risotto al cúrcuma : Foto de la etapa6
Vierta 200 ml de vino blanco seco, mezcle bien...

Etapa 7 - 5 min.
Risotto al cúrcuma : Foto de la etapa7
...y revuelva constantemente hasta que el vino se absorba completamente.

Etapa 8 - 1 min.
Risotto al cúrcuma : Foto de la etapa8
Vierta entonces un poco de caldo de ave...

Etapa 9 - 20 min.
Risotto al cúrcuma : Foto de la etapa9
...y revuelva constantemente hasta que el caldo se absorba completamente.

Etapa 10
Risotto al cúrcuma : Foto de la etapa10
Repita los pasos 8 y 9 hasta que todo el caldo se vierta y se absorba, y el arroz se cocine.

Su risotto debe permanecer un poco "mojado", no debe estar demasiado seco, ésto es muy importante.

Etapa 11 - 2 min.
Risotto al cúrcuma : Foto de la etapa11
Agregue entonces 50 g de Comté rallado, luego mezcle bien.

Etapa 12 - 2 min.
Risotto al cúrcuma : Foto de la etapa12
Para terminar, agregue las semillas tostadas...

Etapa 13
Risotto al cúrcuma : Foto de la etapa13
...y mezcle bien, su risotto esta listo.

Observaciones

La combinación de semillas de calabaza y cúrcuma funciona muy bien, intente conservar ambos si decide variar la receta.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 313 Kcal o 9 684 Kj60 gr142 gr168 gr
116 %23 %13 %25 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
115 Kcal o 481 Kj3 gr7 gr8 gr
6 %1 %1 %1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
385 Kcal o 1 612 Kj10 gr24 gr28 gr
19 %4 %2 %4 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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