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Risotto al cúrcuma


Risotto al cúrcuma
Declinación colorida y sabrosa, para este risotto, con cúrcuma y semillas de calabaza y girasol.
80 K 4.2/5 (14 opiniones)
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Última puesta al dí­a: El 19 Mayo 2019
Para 6 personas, necesita:

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Tiempos para esta receta
Preparación : 8 min.
Cocción : 50 min.
En total : 60 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 2 min.
Risotto al cúrcuma
Vierta 50 g de semillas de calabaza y 50 g de semillas de girasol sobre una bandeja de horno.

Etapa 2 - 15 min.
Risotto al cúrcuma
Hornee a 150°C (300°F) durante 15 minutos para tostar las semillas .

Reserve.

Etapa 3 - 2 min.
Risotto al cúrcuma
Prepare 1 cebolla y píquela finamente.

En una cacerola grande sobre fuego vivo, vierta 6 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente añada la cebolla picada.

Salpimiente y después cocine 1 minuto o 2 sin coloración, revolviendo sin cesar.

Etapa 4 - 3 min.
Risotto al cúrcuma
Añada 400 g de arroz y mezcle bien.

Revuelva continuamente (2 o 3 minutos) hasta que los granos se pongan translúcidos, o "perlados".

Etapa 5 - 3 min.
Risotto al cúrcuma
Agregue 3 cucharas soperas de cúrcuma y mezcle bien, haga tomar color revolviendo regularmente durante 2 o 3 minutos.

Etapa 6 - 1 min.
Risotto al cúrcuma
Vierta 200 ml de vino blanco seco, mezcle bien...

Etapa 7 - 5 min.
Risotto al cúrcuma
...y revuelva constantemente hasta que el vino se absorba completamente.

Etapa 8 - 1 min.
Risotto al cúrcuma
Vierta entonces un poco de caldo de ave...

Etapa 9 - 20 min.
Risotto al cúrcuma
...y revuelva constantemente hasta que el caldo se absorba completamente.

Etapa 10
Risotto al cúrcuma
Repita los pasos 8 y 9 hasta que todo el caldo se vierta y se absorba, y el arroz se cocine.

Su risotto debe permanecer un poco "mojado", no debe estar demasiado seco, ésto es muy importante.

Etapa 11 - 2 min.
Risotto al cúrcuma
Agregue entonces 50 g de Queso Comté rallado, luego mezcle bien.

Etapa 12 - 2 min.
Risotto al cúrcuma
Para terminar, agregue las semillas tostadas...

Etapa 13
Risotto al cúrcuma
...y mezcle bien, su risotto esta listo.
Observaciones
La combinación de semillas de calabaza y cúrcuma funciona muy bien, intente conservar ambos si decide variar la receta.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta60 ANA=20 %140 ANA=10 %170 ANA=30 %2 310 ANA=120 %9 680 ANA : 120 %
Para 100 g2 ANA=1 %7 ANA=1 %8 ANA=1 %120 ANA=6 %480 ANA : 6 %
Por persona9 ANA=4 %20 ANA=2 %30 ANA=4 %390 ANA=20 %1 610 ANA : 20 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Sulfitos, Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 personas : 6.80 €
  • Por persona : 1.15 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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