Risotto al cúrcuma
Declinación colorida y sabrosa, para este risotto, con cúrcuma y semillas de calabaza y girasol.
26 3454.5/5 para 8 notacións
Calificar esta receta : Última puesta al día: El 19 Mayo 2019
Para 6 personas, necesita:
- 0
50 g de semillas de calabaza - 1
50 g de semillas de girasol - 2
1 cebolla - 3
6 cucharas soperas de aceite de oliva - 4
400 g de arroz - 5
3 cucharas soperas de cúrcuma - 6
200 ml de vino blanco seco - 7
1 litro de caldo de ave - 8
50 g de Comté - 9
sal - 10
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 2 010 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 8 min. | 48 min. | 56 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 2 min.
Vierta 50 g de semillas de calabaza y 50 g de semillas de girasol sobre una bandeja de horno.
Etapa 3 - 2 min.
Prepare 1 cebolla y píquela finamente.
En una cacerola grande sobre fuego vivo, vierta 6 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente añada la cebolla picada.
Salpimiente y después cocine 1 minuto o 2 sin coloración, revolviendo sin cesar.
En una cacerola grande sobre fuego vivo, vierta 6 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente añada la cebolla picada.
Salpimiente y después cocine 1 minuto o 2 sin coloración, revolviendo sin cesar.
Etapa 4 - 3 min.
Añada 400 g de arroz y mezcle bien.
Revuelva continuamente (2 o 3 minutos) hasta que los granos se pongan translúcidos, o "perlados".
Revuelva continuamente (2 o 3 minutos) hasta que los granos se pongan translúcidos, o "perlados".
Etapa 5 - 3 min.
Agregue 3 cucharas soperas de cúrcuma y mezcle bien, haga tomar color revolviendo regularmente durante 2 o 3 minutos.
Etapa 6 - 1 min.
Vierta 200 ml de vino blanco seco, mezcle bien...
Etapa 7 - 5 min.
...y revuelva constantemente hasta que el vino se absorba completamente.
Etapa 8 - 1 min.
Vierta entonces un poco de caldo de ave...
Etapa 9 - 20 min.
...y revuelva constantemente hasta que el caldo se absorba completamente.
Etapa 10
Repita los pasos 8 y 9 hasta que todo el caldo se vierta y se absorba, y el arroz se cocine.
Su risotto debe permanecer un poco "mojado", no debe estar demasiado seco, ésto es muy importante.
Su risotto debe permanecer un poco "mojado", no debe estar demasiado seco, ésto es muy importante.
Etapa 11 - 2 min.
Agregue entonces 50 g de Comté rallado, luego mezcle bien.
Etapa 12 - 2 min.
Para terminar, agregue las semillas tostadas...
Etapa 13
...y mezcle bien, su risotto esta listo.
Observaciones
La combinación de semillas de calabaza y cúrcuma funciona muy bien, intente conservar ambos si decide variar la receta.
Conservación :
1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentarioInformación dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 313 Kcal o 9 684 Kj | 60 gr | 142 gr | 168 gr |
| 116 % | 23 % | 13 % | 25 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 115 Kcal o 481 Kj | 3 gr | 7 gr | 8 gr |
| 6 % | 1 % | 1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 385 Kcal o 1 612 Kj | 10 gr | 24 gr | 28 gr |
| 19 % | 4 % | 2 % | 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 6.76 €
- Por persona : 1.13 €
Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Casera.Otras recetas?
Esta receta utiliza (entre otros) | Caldo de ave : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Mejillones con arroz negro, Risotto de apionabo, Patatas panaderas, Sopa de Cornualles, Sopa rústica con puerros y coles de Bruselas, ... Todas |
| Arroz : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Risotto cremoso con verduritas, Sushis, Arroz pilaf, Arroz con leche, , ... Todas |
| Vino blanco seco : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Salsa normanda (para pescado), Salsa holandesa, Saltimbocca, Filete de pescado al vapor de romero, , ... Todas |
| Comté : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pastel de puerros y patatas, Gratinado de pasta con mozzarella, Quiche de 2 quesos, Fugazza con tocino y queso comté, Enrollados de tocino y queso, ... Todas |
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