Risotto al cúrcuma

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 6 personas, necesita:

• 1 50 g de semillas de calabaza
• 2 50 g de semillas de girasol
• 3 1 cebolla
• 4 6 cucharas soperas de aceite de oliva
• 5 400 g de arroz
• 6 3 cucharas soperas de cúrcuma
• 7 200 ml de vino blanco seco
• 8 1 litro de caldo de ave
• 9 50 g de Queso Comté
• 10 sal
• 11 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 2 010 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
8 min.	50 min.	60 min.

La receta paso a paso

• 1 : Vierta 50 g de semillas de calabaza y 50 g de semillas de girasol sobre una bandeja de horno.
• 2 : Hornee a 150°C (300°F) durante 15 minutos para tostar las semillas .
  Reserve.
• 3 : Prepare 1 cebolla y píquela finamente.
  En una cacerola grande sobre fuego vivo, vierta 6 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente añada la cebolla picada.
  Salpimiente y después cocine 1 minuto o 2 sin coloración, revolviendo sin cesar.
• 4 : Añada 400 g de arroz y mezcle bien.
  Revuelva continuamente (2 o 3 minutos) hasta que los granos se pongan translúcidos, o "perlados".
• 5 : Agregue 3 cucharas soperas de cúrcuma y mezcle bien, haga tomar color revolviendo regularmente durante 2 o 3 minutos.
• 6 : Vierta 200 ml de vino blanco seco, mezcle bien...
• 7 : ...y revuelva constantemente hasta que el vino se absorba completamente.
• 8 : Vierta entonces un poco de caldo de ave...
• 9 : ...y revuelva constantemente hasta que el caldo se absorba completamente.
• 10 : Repita los pasos 8 y 9 hasta que todo el caldo se vierta y se absorba, y el arroz se cocine.
  Su risotto debe permanecer un poco "mojado", no debe estar demasiado seco, ésto es muy importante.
• 11 : Agregue entonces 50 g de Queso Comté rallado, luego mezcle bien.
• 12 : Para terminar, agregue las semillas tostadas...
• 13 : ...y mezcle bien, su risotto esta listo.

Observaciones

La combinación de semillas de calabaza y cúrcuma funciona muy bien, intente conservar ambos si decide variar la receta.

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