Cuscús


Cuscús
El cuscús es un plato que toma mucho tiempo de cocinar, pero no es difícil en absoluto. Y luego la sémola se puede preparar de forma sencilla y rápida.
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Última puesta al dí­a: El 16 Noviembre 2017
Para 10 personas, necesita:

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Tiempos para esta receta
Preparación : 50 min.
Reposo : 5 min.
Cocción : 1 hora 45 min.
En total : 2 horas 40 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Cuscús : Etapa 1

Preparación de las verduras

Prepare 4 calabací­ns.

Si tiene calabacines pequeños, córtelos en rodajas gruesas.

Reserve.

Etapa 2 - 10 min.
Cuscús : Etapa 2
Lave y pique 1 puerro, reserve.

Etapa 3 - 10 min.
Cuscús : Etapa 3
Pele y lave 4 zanahorias, corte en pedazos y reserve.

Etapa 4 - 10 min.
Cuscús : Etapa 4
Pele y lave 4 nabos, corte en pedazos y reserve.

Etapa 5 - 5 min.
Cuscús : Etapa 5

Etapa 6 - 10 min.
Cuscús : Etapa 6

Preparación de las carnes

En una cazuela a fuego vivo, caliente 4 cucharas soperas de aceite de oliva.

Cuando esté bien caliente, dore 20 albóndigas de carne.

Etapa 7 - 10 min.
Cuscús : Etapa 7
Haga lo mismo a continuación con 800 g de filete de pollo.

Proceda eventualmente en varias etapas, y luego déjelas en espera.

Etapa 8 - 3 min.
Cuscús : Etapa 8
En la misma cazuela, ponga un poco de aceite y añada la cebolla y el ajo, salpimiente. Cocine 1 o 2 minutos.

Etapa 9 - 1 min.
Cuscús : Etapa 9
Devuelva las carnes y 4 cucharas soperas de especias para couscous. Mezcle bien.

Etapa 10
Cuscús : Etapa 10
Agregue todas las verduras y 350 g de garbanzos en lata, vuelva a mezclar.

Etapa 11 - 2 min.
Cuscús : Etapa 11
Vierta 2 litros de agua y rasque bien el fondo de la olla con la espátula para despegar los jugos de cocción de las carnes (importante).

Añada 70 g de concentrado de tomate y 2 cubitos de caldo de res y luego salpimente.

Etapa 12 - 15 min.
Cuscús : Etapa 12
Lleve a ebullición.

Etapa 13 - 1 hora
Cuscús : Etapa 13
A continuación cubra y cocine a fuego muy lento durante al menos una hora (2 o 3 es aún mejor).

Etapa 14 - 5 min.
Cuscús : Etapa 14

Preparación de la sémola

Caliente 5 vasos de agua con 3 cucharas soperas de aceite de oliva, sale.

Etapa 15 - 5 min.
Cuscús : Etapa 15
Cuando el agua esté hirviendo a borbotones, retire del fuego y añada de un tiro 5 vasos de sémola, mezcle bien, cubra y deje reposar 5 minutos.

Etapa 16
Cuscús : Etapa 16
Al final de este tiempo, añada 50 g de mantequilla (o más) y revuelva cuidadosamente con un tenedor para evitar que se aglomere. Está listo...

Nota: Esta preparación de la sémola es muy rápida y muy sencilla, pero por supuesto, no es tan buena y ligera como una sémola cocida en la cuscusera, que no todo el mundo tiene en casa.

Etapa 17
Cuscús : Etapa 17
Cuando el cuscús está bien cocido, el caldo es de un hermoso color rojo y las verduras son fundentes.

Verifique la sazón.

Etapa 18
Cuscús : Etapa 18
Tradicionalmente, sirva una capa de sémola, verduras y carnes por encima, y un buen cucharón de caldo.
Observaciones
Para preparar eventualmente una salsa más "caliente": tome 2 o 3 cucharones de caldo de la olla, ponga en un tazón de servicio y añada una buena cucharada de harissa (según su gusto) y un poco de garbanzos. Mezcle bien y está listo...

Para el pollo, elija un ave de calidad ("de granja" de origen conocido, por ejemplo).

Puede preparar una gran cantidad de antemano ya que se congela y se calienta muy bien.

Las proporciones son muy indicativas, no dude en adaptarlas a su gusto.

Se pueden añadir otras verduras si desea: pimientos, berenjenas, ... y por supuesto, otras carnes: cordero, merguez, ternera, ...
¿Qué beber con esto?
Un vino de Argelia, por supuesto, o del Languedoc, algo con mucho cuerpo. O bien un rosado de Provenza muy fresco.
Conservación : Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta270 ANA=110 %320 ANA=30 %360 ANA=50 %5 580 ANA=280 %23 380 ANA : 280 %
Para 100 g3 ANA=2 %4 ANA=0 %5 ANA=1 %80 ANA=4 %340 ANA : 4 %
Por persona30 ANA=10 %30 ANA=3 %40 ANA=5 %560 ANA=30 %2 340 ANA : 30 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : huevo, Gluten, leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 10 personas : 24.95 €
  • Por persona : 2.50 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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