Cuscús


Cuscús
El cuscús es un plato que toma mucho tiempo de cocinar, pero no es difícil en absoluto. Y luego la sémola se puede preparar de forma sencilla y rápida.
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Última puesta al dí­a: El 16 Noviembre 2017

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Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoCocciónTotal
48 min.5 min.1 hora 43 min.2 horas 36 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Cuscús

Preparación de las verduras

Prepare 4 calabací­ns.

Si tiene calabacines pequeños, córtelos en rodajas gruesas.

Reserve.

Etapa 2 - 10 min.
Cuscús
Lave y pique 1 puerro, reserve.

Etapa 3 - 10 min.
Cuscús
Pele y lave 4 zanahorias, corte en pedazos y reserve.

Etapa 4 - 10 min.
Cuscús
Pele y lave 4 nabos, corte en pedazos y reserve.

Etapa 5 - 5 min.
Cuscús

Etapa 6 - 10 min.
Cuscús

Preparación de las carnes

En una cazuela a fuego vivo, caliente 4 cucharas soperas de aceite de oliva.

Cuando esté bien caliente, dore 20 Albóndigas de carne.

Etapa 7 - 10 min.
Cuscús
Haga lo mismo a continuación con 800 g de filete de pollo.

Proceda eventualmente en varias etapas, y luego déjelas en espera.

Etapa 8 - 3 min.
Cuscús
En la misma cazuela, ponga un poco de aceite y añada la cebolla y el ajo, salpimiente. Cocine 1 o 2 minutos.

Etapa 9 - 1 min.
Cuscús
Devuelva las carnes y 4 cucharas soperas de especias para couscous. Mezcle bien.

Etapa 10
Cuscús
Agregue todas las verduras y 350 g de garbanzos en lata, vuelva a mezclar.

Etapa 11 - 2 min.
Cuscús
Vierta 2 litros de agua y rasque bien el fondo de la olla con la espátula para despegar los jugos de cocción de las carnes (importante).

Añada 70 g de concentrado de tomate y 2 cubitos de caldo de res y luego salpimente.

Etapa 12 - 15 min.
Cuscús
Lleve a ebullición.

Etapa 13 - 1 hora
Cuscús
A continuación cubra y cocine a fuego muy lento durante al menos una hora (2 o 3 es aún mejor).

Etapa 14 - 5 min.
Cuscús

Preparación de la sémola

Caliente 5 vasos de agua con 3 cucharas soperas de aceite de oliva, sale.

Etapa 15 - 5 min.
Cuscús
Cuando el agua esté hirviendo a borbotones, retire del fuego y añada de un tiro 5 vasos de sémola, mezcle bien, cubra y deje reposar 5 minutos.

Etapa 16
Cuscús
Al final de este tiempo, añada 50 g de mantequilla (o más) y revuelva cuidadosamente con un tenedor para evitar que se aglomere. Está listo...

Nota: Esta preparación de la sémola es muy rápida y muy sencilla, pero por supuesto, no es tan buena y ligera como una sémola cocida en la cuscusera, que no todo el mundo tiene en casa.

Etapa 17
Cuscús
Cuando el cuscús está bien cocido, el caldo es de un hermoso color rojo y las verduras son fundentes.

Verifique la sazón.

Etapa 18
Cuscús
Tradicionalmente, sirva una capa de sémola, verduras y carnes por encima, y un buen cucharón de caldo.
Observaciones
Para preparar eventualmente una salsa más "caliente": tome 2 o 3 cucharones de caldo de la olla, ponga en un tazón de servicio y añada una buena cucharada de harissa (según su gusto) y un poco de garbanzos. Mezcle bien y está listo...

Para el pollo, elija un ave de calidad ("de granja" de origen conocido, por ejemplo).

Puede preparar una gran cantidad de antemano ya que se congela y se calienta muy bien.

Las proporciones son muy indicativas, no dude en adaptarlas a su gusto.

Se pueden añadir otras verduras si desea: pimientos, berenjenas, ... y por supuesto, otras carnes: cordero, merguez, ternera, ...
¿Qué beber con esto?
Un vino de Argelia, por supuesto, o del Languedoc, algo con mucho cuerpo. O bien un rosado de Provenza muy fresco.
Conservación
Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente
Casera.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
4 457 Kcal o 18 661 Kj232 gr304 gr259 gr
223 %89 %29 %39 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
65 Kcal o 272 Kj3 gr4 gr4 gr
3 %1 %<1 %1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
446 Kcal o 1 867 Kj23 gr30 gr26 gr
22 %9 %3 %4 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Huevo, Gluten, Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 10 personas : 24.92 €
  • Por persona : 2.49 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
AguaAgua : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Compota de albaricoque, Pan de especias, Sopa de calabaza-potimarrón, Pastel de arroz con caramelo, Praliné, ... Todas
Filete de polloFilete de pollo : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Ensalada tibia de pollo, Tarta panadera de pollo y patatas, Chorba, Pollo "cantina", Paella, ... Todas
Garbanzos en lataGarbanzos en lata : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Ensalada de garbanzos, Puré de coliflor y garbanzos, Ensalada de coliflor y garbanzos, Curry indio de verduras, Hummus, ... Todas
Concentrado de tomateConcentrado de tomate : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Cassoulet, Judías verdes "Napoleón" , Olla de Taos, Pan para niñas, Tarta fina con tomates y calabacín, ... Todas
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