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Jarabe de cítricos

Este jarabe de cítricos, que combina el ligero amargor de la cáscara con la deliciosa acidez del zumo, se puede utilizar siempre que se necesite remojar/empapar ("ponchar" como dicen los pasteleros) un bizcocho o un pastel.

Elaborado con los cítricos de su elección, puede prepararse de antemano y conservarse fácilmente durante varios días.

3 0723.8/5 para 4 notacións

Última puesta al día: El 20 Marzo 2019

Para 600 ml, necesita:

1 300 g de azúcar en polvo
2 200 g de agua
3 2 limones
4 2 limones verde
Peso total de estos ingredientes : 980 gramos

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Medidas :

Cuanto tiempo ?

Realización

Preparación	Reposo	Cocción	Total
8 min.	1 hora	5 min.	1 hora 13 min.

Conservación :

Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.

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La receta paso a paso

Etapa 1 - 5 min.

Vierta en una olla 300 g de azúcar en polvo y 200 g de agua.

Ponga a fuego vivo y lleve a ebullición.

Etapa 2 - 5 min.

Retire del fuego, luego ralle la cáscara de 2 limones y 2 limones verde directamente en el jarabe bien caliente, mezcle.

Etapa 3 - 1 hora

Cubra la olla con un film extensible, luego deje enfriar.

Etapa 4 - 2 min.

Una vez que el jarabe esté bien frío, vierta dentro el zumo de los cítricos, a los que les ha quitado la cáscara.

Etapa 5 - 1 min.

Mezcle bien, su jarabe de cítricos esta listo.

Etapa 6

Si no lo usa enseguida, viértalo en un frasco que cierre bien y póngalo en la nevera.

Observaciones

Es importante respetar las temperaturas para un sabor óptimo: 1) Ralle la cáscara en el jarabe caliente (etapa 2) y vierta el zumo en el jarabe frío (etapa 4).

Si no le gusta la textura de la cáscara, puede filtrarla a través de un colador fino antes de usarla o verterla en su frasco.

Información dietética

Para la receta
Valor energético	Proteínas	Glúcidos	Lípidos
1 392 Kcal o 5 828 Kj	5 gr	343 gr	0 gr
70 %	2 %	32 %	0 %

Para 100 g
Valor energético	Proteínas	Glúcidos	Lípidos
142 Kcal o 595 Kj	< 1 gr	35 gr	0 gr
7 %	<1 %	3 %	0 %

Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorías o 8400 k-joules por día para una mujer (cambiar por un hombre).

¿Cuánto cuesta?

Para 600 ml : 10.07 €

Nota: Estos precios sólo son una estimación

Cambiar moneda:

Recetas que usan este 1

Fuente

Según Thomas Marie ("Mejor Obrero de Francia" Panadero)

Otras recetas?

Esta receta utiliza (entre otros)

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	Agua : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Compota de manzana, La cocción del azúcar, Salsa holandesa, Merengue italiano, Jarabe de azúcar, ... Todas
	Limón : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , Compota de ciruelas, , , ... Todas
	Limón verde : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Plátanos flambeadas ligeras, , , Pollo estilo chino, Pan sorpresa, ... Todas

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