Jarabe de cítricos


Jarabe de cítricos
Este jarabe de cítricos, que combina el ligero amargor de la cáscara con la deliciosa acidez del zumo, se puede utilizar siempre que se necesite remojar/empapar ("ponchar" como dicen los pasteleros) un bizcocho o un pastel.

Elaborado con los cítricos de su elección, puede prepararse de antemano y conservarse fácilmente durante varios días.
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Última puesta al dí­a: El 30 Diciembre 2019

Palabras clave para esta receta:JarabeCítricosPoncharEmpaparPasteleríaPanaderíaPasteles

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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Jarabe de cítricos : Foto de la etapa1
Vierta en una olla 300 g de azúcar en polvo y 200 g de agua.

Ponga a fuego vivo y lleve a ebullición.

Etapa 2 - 5 min.
Jarabe de cítricos : Foto de la etapa2
Retire del fuego, luego ralle la cáscara de 2 limones y 2 limones verde directamente en el jarabe bien caliente, mezcle.

Etapa 3 - 1 hora
Jarabe de cítricos : Foto de la etapa3
Cubra la olla con un film extensible, luego deje enfriar.

Etapa 4 - 2 min.
Jarabe de cítricos : Foto de la etapa4
Una vez que el jarabe esté bien frío, vierta dentro el zumo de los cítricos, a los que les ha quitado la cáscara.

Etapa 5 - 1 min.
Jarabe de cítricos : Foto de la etapa5
Mezcle bien, su jarabe de cítricos esta listo.

Etapa 6
Jarabe de cítricos : Foto de la etapa6
Si no lo usa enseguida, viértalo en un frasco que cierre bien y póngalo en la nevera.

Observaciones

Es importante respetar las temperaturas para un sabor óptimo: 1) Ralle la cáscara en el jarabe caliente (etapa 2) y vierta el zumo en el jarabe frío (etapa 4).

Si no le gusta la textura de la cáscara, puede filtrarla a través de un colador fino antes de usarla o verterla en su frasco.

Conservación :

Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 392 Kcal o 5 828 Kj5 gr343 gr0 gr
70 %2 %32 %0 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
142 Kcal o 595 Kj< 1 gr35 gr0 gr
7 %<1 %3 %0 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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Fuente

Según Thomas Marie ("Mejor Obrero de Francia" Panadero).

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