Para 1 terrina, necesita:
- 0
2 aguacates - 1
1 limón verde - 2
Tabasco - 3
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 4
½ cuchara pequeña de vitamina C - 5
3 hojas de gelatina - 6
150 g de salmón ahumado - 7
2 tomates - 8
1 cuchara sopera de vinagre balsámico - 9
cebollín - 10
½ limón - 11
200 g de queso fresco - 12
hierbas de su elección - 13
sal - 14
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 309 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Total |
|---|---|---|
| 2 horas 7 min. | 2 horas | 4 horas 7 min. |
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Pele 2 aguacates, córtelos en cubos, riéguelos con el zumo de 1 limón verde, añada un toque de Tabasco, sal, pimienta, 4 cucharas soperas de aceite de oliva y ½ cuchara pequeña de vitamina C. Licue para obtener un puré de aguacate.
Nota: La vitamina C la ponemos para impedir el ennegrecimiento del aguacate. Si no tiene, ponga más zumo de limón verde y coma la terrina a más tardar 2 horas después de su preparación, o perderá su hermoso color verde (pero no su sabor).
Nota: La vitamina C la ponemos para impedir el ennegrecimiento del aguacate. Si no tiene, ponga más zumo de limón verde y coma la terrina a más tardar 2 horas después de su preparación, o perderá su hermoso color verde (pero no su sabor).
Etapa 2 - 10 min.
Etapa 3 - 2 min.
Verifique la sazón del puré de aguacate.
Etapa 4 - 15 min.
Vierta 3 cucharas soperas de puré de aguacate en una cacerola a fuego lento, deje calentar un poco revolviendo continuamente (no debe hervir), tan pronto como el puré esté caliente al dedo, apague el fuego y añada la gelatina escurrida, siga revolviendo hasta que se funda.
Deje enfriar y devuelva al resto de puré de aguacate y mezcle cuidadosamente.
Reserve a temperatura ambiente.
Deje enfriar y devuelva al resto de puré de aguacate y mezcle cuidadosamente.
Reserve a temperatura ambiente.
Etapa 5 - 5 min.
Corte 150 g de salmón ahumado en cubos muy pequeños, riéguelos con un poco de zumo de limón.
Reserve.
Reserve.
Etapa 6 - 40 min.
Etapa 7 - 5 min.
Comience el montaje de la terrina:
Recubra el interior de su molde con un film extensible, esto facilitará el desmoldado, y ponga el molde sobre un paño doblado en 4.
Si va a servir directamente en el molde (como un paté rustico), entonces no es necesario poner el film.
Ponga una primera capa de puré de aguacate en el fondo del molde (1 cm o 0.5 pulgadas), golpee el molde sobre el paño para repartir bien el puré de aguacate en el fondo. Haga esto por cada capa.
Recubra el interior de su molde con un film extensible, esto facilitará el desmoldado, y ponga el molde sobre un paño doblado en 4.
Si va a servir directamente en el molde (como un paté rustico), entonces no es necesario poner el film.
Ponga una primera capa de puré de aguacate en el fondo del molde (1 cm o 0.5 pulgadas), golpee el molde sobre el paño para repartir bien el puré de aguacate en el fondo. Haga esto por cada capa.
Etapa 8 - 5 min.
Cubra con una capa de cubos de salmón.
Etapa 9 - 5 min.
Luego una segunda capa de aguacate.
Etapa 10 - 10 min.
Cubra con una capa de cubos de tomate.
Etapa 11 - 2 horas
Termine con una tercera capa de aguacate.
Cubra cuidadosamente con un film alimenticio, cubra y lleve a la nevera durante al menos dos horas.
Cubra cuidadosamente con un film alimenticio, cubra y lleve a la nevera durante al menos dos horas.
Etapa 12 - 10 min.
Prepare una salcita de hierbas mezclando con el tenedor 200 g de queso fresco las hierbas de su elección, sal pimienta y zumo de 1/2 limón.
Etapa 13 - 5 min.
Desmolde (eventualmente) en el último momento y sirva la terrina y su salsa bien fresca.
Observaciones
Puede añadir al puré de aguacate cebolla o chalote, pero picados muy muy finamente.
¿Qué beber con esto?
Un vino blanco como el Vouvray, una uva Chenin semiseca.
Conservación
2 o 3 horas en la nevera, bien protegido del aire por un film alimentario.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 254 Kcal o 5 250 Kj | 76 gr | 33 gr | 91 gr |
| 63 % | 29 % | 3 % | 14 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 96 Kcal o 402 Kj | 6 gr | 3 gr | 7 gr |
| 5 % | 2 % | <1 % | 1 % |
| Por terrina | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 254 Kcal o 5 250 Kj | 76 gr | 33 gr | 91 gr |
| 63 % | 29 % | 3 % | 14 % |
¿Cuánto cuesta?
Fuente
casera
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Queso fresco : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Rilletes de atún de Oriane, Tarta fina de aguacate, , Endibias rojas en aperitivo, Tarta panadera de pollo y patatas, ... Todas |
 | Salmón ahumado : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:, Ensalada mezclada de pepino y salmón, Sandwich club de cangrejo y salmón ahumado, , Rillettes de salmón, ... Todas |
 | Aceite de oliva : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Filetes de pescado a la parrilla, repollo con Noilly Prat, , Croque-monsieur genovés, , Ensalada de endibias rojas al estilo bistro, ... Todas |
 | Gelatina : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Crema de coco y vainilla para Elsa, , Nougat helado, , Crema diplomática, ... Todas |
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