Terrina de aguacate y salmón ahumado
En esta colorida terrina, las capas de aguacate se alternan con las de salmón ahumado y los cubos de tomate con vinagre balsámico.
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Última puesta al día: El 10 Abril 2011
Para 1 terrina, necesita:
- 1
2 aguacates - 2
1 limón verde - 3
Tabasco - 4
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 5
½ cuchara pequeña de vitamina C - 6
3 hojas de gelatina - 7
150 g de salmón ahumado - 8
2 tomates - 9
1 cuchara sopera de vinagre balsámico - 10
Cebollín - 11
½ limón - 12
200 g de queso fresco - 13
Hierbas de su elección - 14
Sal - 15
Pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 310 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
2 horas 7 min.
Reposo
2 horas
En total
4 horas 7 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 15 min.
Pele 2 aguacates, córtelos en cubos, riéguelos con el zumo de 1 limón verde, añada un toque de Tabasco, sal, pimienta, 4 cucharas soperas de aceite de oliva y ½ cuchara pequeña de vitamina C. Licue para obtener un puré de aguacate.
Nota: La vitamina C la ponemos para impedir el ennegrecimiento del aguacate. Si no tiene, ponga más zumo de limón verde y coma la terrina a más tardar 2 horas después de su preparación, o perderá su hermoso color verde (pero no su sabor).
Nota: La vitamina C la ponemos para impedir el ennegrecimiento del aguacate. Si no tiene, ponga más zumo de limón verde y coma la terrina a más tardar 2 horas después de su preparación, o perderá su hermoso color verde (pero no su sabor).
Etapa 2 - ⌛ 10 min.
Etapa 3 - ⌛ 2 min.
Verifique la sazón del puré de aguacate.
Etapa 4 - ⌛ 15 min.
Vierta 3 cucharas soperas de puré de aguacate en una cacerola a fuego lento, deje calentar un poco revolviendo continuamente (no debe hervir), tan pronto como el puré esté caliente al dedo, apague el fuego y añada la gelatina escurrida, siga revolviendo hasta que se funda.
Deje enfriar y devuelva al resto de puré de aguacate y mezcle cuidadosamente.
Reserve a temperatura ambiente.
Deje enfriar y devuelva al resto de puré de aguacate y mezcle cuidadosamente.
Reserve a temperatura ambiente.
Etapa 5 - ⌛ 5 min.
Corte 150 g de salmón ahumado en cubos muy pequeños, riéguelos con un poco de zumo de limón.
Reserve.
Reserve.
Etapa 6 - ⌛ 40 min.
Etapa 7 - ⌛ 5 min.
Comience el montaje de la terrina:
Recubra el interior de su molde con un film extensible, esto facilitará el desmoldado, y ponga el molde sobre un paño doblado en 4.
Si va a servir directamente en el molde (como un paté rustico), entonces no es necesario poner el film.
Ponga una primera capa de puré de aguacate en el fondo del molde (1 cm o 0.5 pulgadas), golpee el molde sobre el paño para repartir bien el puré de aguacate en el fondo. Haga esto por cada capa.
Recubra el interior de su molde con un film extensible, esto facilitará el desmoldado, y ponga el molde sobre un paño doblado en 4.
Si va a servir directamente en el molde (como un paté rustico), entonces no es necesario poner el film.
Ponga una primera capa de puré de aguacate en el fondo del molde (1 cm o 0.5 pulgadas), golpee el molde sobre el paño para repartir bien el puré de aguacate en el fondo. Haga esto por cada capa.
Etapa 8 - ⌛ 5 min.
Cubra con una capa de cubos de salmón.
Etapa 9 - ⌛ 5 min.
Luego una segunda capa de aguacate.
Etapa 10 - ⌛ 10 min.
Cubra con una capa de cubos de tomate.
Etapa 11 - ⌛ 2 horas
Termine con una tercera capa de aguacate.
Cubra cuidadosamente con un film alimenticio, cubra y lleve a la nevera durante al menos dos horas.
Cubra cuidadosamente con un film alimenticio, cubra y lleve a la nevera durante al menos dos horas.
Etapa 12 - ⌛ 10 min.
Prepare una salcita de hierbas mezclando con el tenedor 200 g de queso fresco las hierbas de su elección, sal pimienta y zumo de 1/2 limón.
Etapa 13 - ⌛ 5 min.
Desmolde (eventualmente) en el último momento y sirva la terrina y su salsa bien fresca.
Observaciones
Puede añadir al puré de aguacate cebolla o chalote, pero picados muy muy finamente.
¿Qué beber con esto?
Un vino blanco como el Vouvray, una uva Chenin semiseca.
Conservación : 2 o 3 horas en la nevera, bien protegido del aire por un film alimentario.
Fuente : casera
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 5 g ANA=9 % | 2 g ANA=1 % | 6 g ANA=10 % | 95 kcal ANA=5 % | 401 kJ ANA=5 % |
| Para la receta | 75 g ANA=116 % | 33 g ANA=13 % | 90 g ANA=124 % | 1 253 kcal ANA=63 % | 5 250 kJ ANA=63 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 1 terrina
12.25 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Queso fresco
Aceite de oliva
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