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Verrine crujiente de grosella negra y crema de mascarpone
Una verrine en tres capas: nata montada con mascarpone, coulis de grosella negra y crujiente de granola.
34 K 5/5 (2 opiniones)
25 min.
Fácil
4.50 €
6 personas
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 11 Octubre 2023
Para 6 personas, necesita:
- 1
4 g de gelatina - 2
250 g de culis de grosella negra - 3
150 g de azúcar en polvo - 4
150 g de nata líquida - 5
100 g de Mascarpone - 6
30 g de azúcar de caña - 7
100 g de granola - Peso total de estos ingredientes : 785 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Cocción : 5 min.
En total : 25 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 1 min.
Coulis de grosella negra
Remojar el 4 g de gelatina en un bol con agua fría durante 5 minutos para ablandarlo.
Etapa 2 - ⌛ 5 min.
Mientras tanto, en un cazo pequeño a fuego medio, añadir 250 g de culis de grosella negra e 150 g de azúcar en polvo.
Mezclar bien y llevar a unos 60°C, pero sin que llegue a hervir.
Mezclar bien y llevar a unos 60°C, pero sin que llegue a hervir.
Etapa 3 - ⌛ 1 min.
Cuando el coulis esté caliente, apague el fuego y añada la gelatina escurrida, presionándola con la mano.
Etapa 4 - ⌛ 1 min.
Remover para que se disuelva por completo.
Colocar en el frigorífico para reservar.
Colocar en el frigorífico para reservar.
Etapa 5 - ⌛ 3 min.
La nata montada con mascarpone
En un bol pequeño, vierta 150 g de nata líquida y 100 g de Mascarpone fríos, y luego 30 g de azúcar de caña.
Etapa 6 - ⌛ 3 min.
Batir la mezcla hasta formar una nata montada, que es muy rápida gracias al mascarpone.
Etapa 7 - ⌛ 3 min.
Montaje
Comprobar que el coulis de grosella negra ha espesado, debe tener más o menos la textura de mermelada, si no es así, volver a meterlo en la nevera y esperar un poco más.
Si ya está listo, empezar a montar poniendo una capa de crema en cada vaso (una manga pastelera es ideal para ello).
Etapa 8 - ⌛ 3 min.
Verter sobre una capa de coulis de grosella negra espesado por enfriamiento.
Etapa 9 - ⌛ 4 min.
Terminar con una capa de granola.
Etapa 10
Volver a meter en la nevera si no se va a servir inmediatamente.
Observaciones
Puede intercambiar las capas de grosella negra y nata, pero es mejor dejar la granola encima.
Puede adaptar esta receta sustituyendo el coulis de grosella negra por otra fruta, a ser posible ligeramente ácida, como frambuesa, fresa, albaricoque, etc.
Puede adaptar esta receta sustituyendo el coulis de grosella negra por otra fruta, a ser posible ligeramente ácida, como frambuesa, fresa, albaricoque, etc.
Conservación : Para disfrutar durante el día.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 90 ANA=40 % | 470 ANA=40 % | 260 ANA=40 % | 2 240 ANA=110 % | 9 360 ANA : 110 % |
| Para 100 g | 10 ANA=5 % | 60 ANA=6 % | 30 ANA=5 % | 290 ANA=10 % | 1 190 ANA : 10 % |
| Por persona | 20 ANA=6 % | 80 ANA=7 % | 40 ANA=7 % | 370 ANA=20 % | 1 560 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 4.50 €
- Por persona : 0.75 €
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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
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Nata líquida
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Mascarpone
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