Verrine crujiente de grosella negra y crema de mascarpone


Verrine crujiente de grosella negra y crema de mascarpone
Una verrine en tres capas: nata montada con mascarpone, coulis de grosella negra y crujiente de granola.
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Última puesta al dí­a: El 11 Octubre 2023

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La receta paso a paso


Etapa 1 - 1 min.
Verrine crujiente de grosella negra y crema de mascarpone

Coulis de grosella negra


Remojar el 4 g de gelatina en un bol con agua fría durante 5 minutos para ablandarlo.

Etapa 2 - 5 min.
Verrine crujiente de grosella negra y crema de mascarpone
Mientras tanto, en un cazo pequeño a fuego medio, añadir 250 g de Culis de grosella negra e 150 g de azúcar en polvo.

Mezclar bien y llevar a unos 60°C, pero sin que llegue a hervir.

Etapa 3 - 1 min.
Verrine crujiente de grosella negra y crema de mascarpone
Cuando el coulis esté caliente, apague el fuego y añada la gelatina escurrida, presionándola con la mano.

Etapa 4 - 1 min.
Verrine crujiente de grosella negra y crema de mascarpone
Remover para que se disuelva por completo.

Colocar en el frigorífico para reservar.

Etapa 5 - 3 min.
Verrine crujiente de grosella negra y crema de mascarpone

La nata montada con mascarpone


En un bol pequeño, vierta 150 g de nata lí­quida y 100 g de Mascarpone fríos, y luego 30 g de azúcar de caña.

Etapa 6 - 3 min.
Verrine crujiente de grosella negra y crema de mascarpone
Batir la mezcla hasta formar una nata montada, que es muy rápida gracias al mascarpone.

Etapa 7 - 3 min.
Verrine crujiente de grosella negra y crema de mascarpone

Montaje


Comprobar que el coulis de grosella negra ha espesado, debe tener más o menos la textura de mermelada, si no es así, volver a meterlo en la nevera y esperar un poco más.

Si ya está listo, empezar a montar poniendo una capa de crema en cada vaso (una manga pastelera es ideal para ello).

Etapa 8 - 3 min.
Verrine crujiente de grosella negra y crema de mascarpone
Verter sobre una capa de coulis de grosella negra espesado por enfriamiento.

Etapa 9 - 4 min.
Verrine crujiente de grosella negra y crema de mascarpone
Terminar con una capa de granola.

Etapa 10
Verrine crujiente de grosella negra y crema de mascarpone
Volver a meter en la nevera si no se va a servir inmediatamente.
Observaciones
Puede intercambiar las capas de grosella negra y nata, pero es mejor dejar la granola encima.

Puede adaptar esta receta sustituyendo el coulis de grosella negra por otra fruta, a ser posible ligeramente ácida, como frambuesa, fresa, albaricoque, etc.
Conservación
Para disfrutar durante el día.
Fuente
Casero.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 689 Kcal o 7 072 Kj25 gr235 gr118 gr
84 %10 %22 %18 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
215 Kcal o 900 Kj3 gr30 gr15 gr
11 %1 %3 %2 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
282 Kcal o 1 181 Kj4 gr39 gr20 gr
14 %2 %4 %3 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Gluten, Nueces
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 personas : 4.47 €
  • Por persona : 0.75 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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