Verrine crujiente de grosella negra y crema de mascarpone


Verrine crujiente de grosella negra y crema de mascarpone
Una verrine en tres capas: nata montada con mascarpone, coulis de grosella negra y crujiente de granola.
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Última puesta al dí­a: El 11 Octubre 2023
Para 6 personas, necesita:

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Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Cocción : 5 min.
En total : 25 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 1 min.
Verrine crujiente de grosella negra y crema de mascarpone

Coulis de grosella negra


Remojar el 4 g de gelatina en un bol con agua fría durante 5 minutos para ablandarlo.

Etapa 2 - 5 min.
Verrine crujiente de grosella negra y crema de mascarpone
Mientras tanto, en un cazo pequeño a fuego medio, añadir 250 g de culis de grosella negra e 150 g de azúcar en polvo.

Mezclar bien y llevar a unos 60°C, pero sin que llegue a hervir.

Etapa 3 - 1 min.
Verrine crujiente de grosella negra y crema de mascarpone
Cuando el coulis esté caliente, apague el fuego y añada la gelatina escurrida, presionándola con la mano.

Etapa 4 - 1 min.
Verrine crujiente de grosella negra y crema de mascarpone
Remover para que se disuelva por completo.

Colocar en el frigorífico para reservar.

Etapa 5 - 3 min.
Verrine crujiente de grosella negra y crema de mascarpone

La nata montada con mascarpone


En un bol pequeño, vierta 150 g de nata lí­quida y 100 g de Mascarpone fríos, y luego 30 g de azúcar de caña.

Etapa 6 - 3 min.
Verrine crujiente de grosella negra y crema de mascarpone
Batir la mezcla hasta formar una nata montada, que es muy rápida gracias al mascarpone.

Etapa 7 - 3 min.
Verrine crujiente de grosella negra y crema de mascarpone

Montaje


Comprobar que el coulis de grosella negra ha espesado, debe tener más o menos la textura de mermelada, si no es así, volver a meterlo en la nevera y esperar un poco más.

Si ya está listo, empezar a montar poniendo una capa de crema en cada vaso (una manga pastelera es ideal para ello).

Etapa 8 - 3 min.
Verrine crujiente de grosella negra y crema de mascarpone
Verter sobre una capa de coulis de grosella negra espesado por enfriamiento.

Etapa 9 - 4 min.
Verrine crujiente de grosella negra y crema de mascarpone
Terminar con una capa de granola.

Etapa 10
Verrine crujiente de grosella negra y crema de mascarpone
Volver a meter en la nevera si no se va a servir inmediatamente.
Observaciones
Puede intercambiar las capas de grosella negra y nata, pero es mejor dejar la granola encima.

Puede adaptar esta receta sustituyendo el coulis de grosella negra por otra fruta, a ser posible ligeramente ácida, como frambuesa, fresa, albaricoque, etc.
Conservación : Para disfrutar durante el día.
Fuente : Casero.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta90 ANA=40 %470 ANA=40 %260 ANA=40 %2 240 ANA=110 %9 360 ANA : 110 %
Para 100 g10 ANA=5 %60 ANA=6 %30 ANA=5 %290 ANA=10 %1 190 ANA : 10 %
Por persona20 ANA=6 %80 ANA=7 %40 ANA=7 %370 ANA=20 %1 560 ANA : 20 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Gluten, Nueces
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 personas : 4.50 €
  • Por persona : 0.75 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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