Panna cotta de grosella negra y crujiente de crumble


Panna cotta de grosella negra y crujiente de crumble
Se trata de un vaso de panna cotta, rematado con una capa de culis de cassis y espolvoreado con una masa crujiente de crumble con almendras, cocido en el horno.
238K 4.0/5 basada en 31 opiniones
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Última puesta al dí­a: El 21 Febrero 2011

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Cambie estos ingredientes por: 4 personas 8 personas 16 personas 24 personas
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Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
1 hora 7 min.15 min.1 hora 22 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 25 min.
Panna cotta de grosella negra y crujiente de crumble
La víspera, prepare su panna cotta.

Etapa 2 - 5 min.
Panna cotta de grosella negra y crujiente de crumble
Prepare su culis de grosella negra mezclando 400 ml de Culis de grosella negra y 200 g de azúcar en polvo.

Etapa 3 - 2 min.
Panna cotta de grosella negra y crujiente de crumble
Caliente ligeramente para mezclar bien el azúcar en el culis de casis.

Deje enfriar y reserve en la nevera.

Etapa 4 - 20 min.
Panna cotta de grosella negra y crujiente de crumble
Precaliente su horno a 200°C (392°F). Prepare la masa para crumble y repartala en una bandeja de horno para reposterí­a.

Etapa 5 - 15 min.
Panna cotta de grosella negra y crujiente de crumble
Lleve al horno y vigile la cocción volteando eventualmente la bandeja (adelante-atrás) a mitad de la cocción.

Hay que conseguir una coloración marrón clara bastante regular en toda la superficie, esto toma unos 15 minutos.

Etapa 6 - 5 min.
Panna cotta de grosella negra y crujiente de crumble
Saque la bandeja del horno tan pronto como obtenga la coloración, y con un tenedor rompa los trozos demasiado grandes.

Tiene que obtener una especie de polvo muy grueso, hecho de pequeños trozos.

Deje enfriar.

Etapa 7 - 5 min.
Panna cotta de grosella negra y crujiente de crumble
Una vez enfriado, vierta una capa de culis de grosella negra sobre la panna cotta.

Etapa 8 - 5 min.
Panna cotta de grosella negra y crujiente de crumble
Espolvoree la capa con el culis de masa de crumble y sirva sin esperar demasiado para que la masa conserve su crujiente.
Observaciones
Si ha hecho demasiada masa para crumble, guardela en un frasco cerrado.

Panna cotta y culis de casis se pueden hacer y montar de antemano, pero es mejor añadir el crujiente en el último momento.

Si no tiene masa de crumble, puede sustituirla por sablées desmenuzados someramente.

Si utiliza culis de cassis ya preparado (congelado por ejemplo) asegúrese de que no esté ya endulzado, en tal caso elimine el azúcar. También puede sustituir el culis de grosella negra por otra fruta de su elección.
Conservación
Algunas horas en la nevera, protegido con un film plástico.
Fuente
Casera.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
3 656 Kcal o 15 307 Kj235 gr1 731 gr1 547 gr
183 %90 %163 %234 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
222 Kcal o 929 Kj14 gr105 gr94 gr
11 %5 %10 %14 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
457 Kcal o 1 913 Kj29 gr216 gr193 gr
23 %11 %20 %29 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Gluten, Nueces
¿Cuánto cuesta?
  • Para 8 personas : 12.63 €
  • Por persona : 1.58 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
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