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Panna cotta de grosella negra y crujiente de crumble
Se trata de un vaso de panna cotta, rematado con una capa de culis de cassis y espolvoreado con una masa crujiente de crumble con almendras, cocido en el horno.
258 K 4.0/5 (31 opiniones)464511
Última puesta al día: El 21 Febrero 2011
Para 8 personas, necesita:
- 1
8 vasos de panna cotta - 2
250 g de masa para crumble - 3
400 ml de culis de grosella negra - 4
200 g de azúcar en polvo - Peso total de estos ingredientes : 1 650 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
1 hora 7 min.
Cocción
15 min.
En total
1 hora 25 min.
¿Cuándo debe empezar o terminar esta receta?
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 25 min.
La víspera, prepare su panna cotta.
Etapa 2 - ⌛ 5 min.
Prepare su culis de grosella negra mezclando 400 ml de culis de grosella negra y 200 g de azúcar en polvo.
Etapa 3 - ⌛ 2 min.
Caliente ligeramente para mezclar bien el azúcar en el culis de casis.
Deje enfriar y reserve en la nevera.
Deje enfriar y reserve en la nevera.
Etapa 4 - ⌛ 20 min.
Precaliente su horno a 200°C (392°F). Prepare la masa para crumble y repartala en una bandeja de horno para repostería.
Etapa 5 - ⌛ 15 min.
Lleve al horno y vigile la cocción volteando eventualmente la bandeja (adelante-atrás) a mitad de la cocción.
Hay que conseguir una coloración marrón clara bastante regular en toda la superficie, esto toma unos 15 minutos.
Hay que conseguir una coloración marrón clara bastante regular en toda la superficie, esto toma unos 15 minutos.
Etapa 6 - ⌛ 5 min.
Saque la bandeja del horno tan pronto como obtenga la coloración, y con un tenedor rompa los trozos demasiado grandes.
Tiene que obtener una especie de polvo muy grueso, hecho de pequeños trozos.
Deje enfriar.
Tiene que obtener una especie de polvo muy grueso, hecho de pequeños trozos.
Deje enfriar.
Etapa 7 - ⌛ 5 min.
Una vez enfriado, vierta una capa de culis de grosella negra sobre la panna cotta.
Etapa 8 - ⌛ 5 min.
Espolvoree la capa con el culis de masa de crumble y sirva sin esperar demasiado para que la masa conserve su crujiente.
Observaciones
Si ha hecho demasiada masa para crumble, guardela en un frasco cerrado.
Panna cotta y culis de casis se pueden hacer y montar de antemano, pero es mejor añadir el crujiente en el último momento.
Si no tiene masa de crumble, puede sustituirla por sablées desmenuzados someramente.
Si utiliza culis de cassis ya preparado (congelado por ejemplo) asegúrese de que no esté ya endulzado, en tal caso elimine el azúcar. También puede sustituir el culis de grosella negra por otra fruta de su elección.
Panna cotta y culis de casis se pueden hacer y montar de antemano, pero es mejor añadir el crujiente en el último momento.
Si no tiene masa de crumble, puede sustituirla por sablées desmenuzados someramente.
Si utiliza culis de cassis ya preparado (congelado por ejemplo) asegúrese de que no esté ya endulzado, en tal caso elimine el azúcar. También puede sustituir el culis de grosella negra por otra fruta de su elección.
Conservación : Algunas horas en la nevera, protegido con un film plástico.
Fuente : Casera.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 14 g ANA=22 % | 104 g ANA=40 % | 93 g ANA=128 % | 221 kcal ANA=11 % | 928 kJ ANA=11 % |
| Por persona | 29 g ANA=45 % | 216 g ANA=82 % | 193 g ANA=265 % | 457 kcal ANA=23 % | 1 913 kJ ANA=23 % |
| Para la receta | 235 g ANA=362 % | 1 730 g ANA=653 % | 1 547 g ANA=2 119 % | 3 656 kcal ANA=183 % | 15 307 kJ ANA=183 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 8 personas
12.65 €
Por persona
1.60 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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