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Panna cotta de grosella negra y crujiente de crumble


Panna cotta de grosella negra y crujiente de crumble
Se trata de un vaso de panna cotta, rematado con una capa de culis de cassis y espolvoreado con una masa crujiente de crumble con almendras, cocido en el horno.
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Última puesta al dí­a: El 21 Febrero 2011

Para 8 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 4 personas 8 personas 16 personas 24 personas
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Cuanto tiempo ?

Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
1 hora 7 min.15 min.1 hora 22 min.
Conservación : Algunas horas en la nevera, protegido con un film plástico.
¿A qué hora?
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  • ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a tal hora?
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 25 min.
Panna cotta de grosella negra y crujiente de crumble : Foto de la etapa1
La víspera, prepare su panna cotta.

Etapa 2 - 5 min.
Panna cotta de grosella negra y crujiente de crumble : Foto de la etapa2
Prepare su culis de grosella negra mezclando 400 ml de Culis de grosella negra y 200 g de azúcar en polvo.

Etapa 3 - 2 min.
Panna cotta de grosella negra y crujiente de crumble : Foto de la etapa3
Caliente ligeramente para mezclar bien el azúcar en el culis de casis.

Deje enfriar y reserve en la nevera.

Etapa 4 - 20 min.
Panna cotta de grosella negra y crujiente de crumble : Foto de la etapa4
Precaliente su horno a 200°C (392°F). Prepare la masa para crumble y repartala en una bandeja de horno para reposterí­a.

Etapa 5 - 15 min.
Panna cotta de grosella negra y crujiente de crumble : Foto de la etapa5
Lleve al horno y vigile la cocción volteando eventualmente la bandeja (adelante-atrás) a mitad de la cocción.

Hay que conseguir una coloración marrón clara bastante regular en toda la superficie, esto toma unos 15 minutos.

Etapa 6 - 5 min.
Panna cotta de grosella negra y crujiente de crumble : Foto de la etapa6
Saque la bandeja del horno tan pronto como obtenga la coloración, y con un tenedor rompa los trozos demasiado grandes.

Tiene que obtener una especie de polvo muy grueso, hecho de pequeños trozos.

Deje enfriar.

Etapa 7 - 5 min.
Panna cotta de grosella negra y crujiente de crumble : Foto de la etapa7
Una vez enfriado, vierta una capa de culis de grosella negra sobre la panna cotta.

Etapa 8 - 5 min.
Panna cotta de grosella negra y crujiente de crumble : Foto de la etapa8
Espolvoree la capa con el culis de masa de crumble y sirva sin esperar demasiado para que la masa conserve su crujiente.

Observaciones

Si ha hecho demasiada masa para crumble, guardela en un frasco cerrado.

Panna cotta y culis de casis se pueden hacer y montar de antemano, pero es mejor añadir el crujiente en el último momento.

Si no tiene masa de crumble, puede sustituirla por sablées desmenuzados someramente.

Si utiliza culis de cassis ya preparado (congelado por ejemplo) asegúrese de que no esté ya endulzado, en tal caso elimine el azúcar. También puede sustituir el culis de grosella negra por otra fruta de su elección.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 177 Kcal o 4 928 Kj0 gr225 gr27 gr
59 %0 %21 %4 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
71 Kcal o 297 Kj0 gr14 gr2 gr
4 %0 %1 %<1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
147 Kcal o 615 Kj0 gr28 gr3 gr
7 %0 %3 %1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

¿Cuánto cuesta?

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Fuente

Casera.

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