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Culis de grosella negra


Culis de grosella negra
La grosella negra da un excelente culis, pero es un poco más complicado de preparar que las otras frutas. Aquí les dejo una manera sencilla de prepararlo.
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Última puesta al dí­a: El 21 Febrero 2011

Para 700 g, necesita:

Cuanto tiempo ?

Realización
PreparaciónTotal
25 min.25 min.
Conservación :
Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
¿A qué hora?
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 20 min.
Culis de grosella negra : Foto de la etapa1
Lave rápidamente las grosellas negras pasándolas bajo el agua, no las remoje.

Escúrralas con cuidado, luego viértalas en un molino de verduras y comience a girar.

Proceda de esta manera en varias tandas.

Etapa 2
Culis de grosella negra : Foto de la etapa2
Obtendrá un puré de grosella que contiene aún las semillas y la piel.

Etapa 3 - 5 min.
Culis de grosella negra : Foto de la etapa3
Vierta este puré en un colador fino, colocado sobre un bol y hágalo pasar a través con la ayuda de una espátula de silicona.

Etapa 4
Culis de grosella negra : Foto de la etapa4
Continúe hasta que en el colador queden únicamente las semillas, que puede desechar.

Proceda de esta manera en varias tandas.

Etapa 5
Culis de grosella negra : Foto de la etapa5
Su culis de grosella negra esta listo, lo puede usar inmediatamente y endulzar, o congelarlo para usarlo posteriormente.

Observaciones

A diferencia de otras frutas, los granos de grosella negra no deben licuarse. El molino, o procesador, de verduras es mucho más eficiente para esta receta.

Si la grosella negra es muy difícil de moler, se puede ablandar un poco pasando los granos 30 segundos en agua hirviendo y luego escurriéndolos, lo que ablandará la piel de los granos.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
600 Kcal o 2 512 Kj10 gr140 gr0 gr
30 %4 %13 %0 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
60 Kcal o 251 Kj1 gr14 gr0 gr
3 %<1 %1 %0 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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Verrine (vasito) de grosella negra, vainilla y limon verde
Verrine (vasito) de grosella negra, vainilla y limon verde

Fuente

Casera

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