Pasta de fruta: Grosella negra


Pasta de fruta: Grosella negra
Si te gusta el sabor de la grosella negra, esta receta es para ti, el sabor muy fuerte de la grosella negra y su pequeña acidez, en una delicia.
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Última puesta al dí­a: El 6 Noviembre 2022

Palabras clave para esta receta:
Para 4 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 4 personas 8 personas 12 personas
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Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoCocciónTotal
18 min.2 horas22 min.2 horas 40 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Pasta de fruta: Grosella negra
Llevar a ebullición el 400 g de Culis de grosella negra (sin azúcar), quitar la espuma que se forma en la superficie.

Etapa 2 - 1 min.
Pasta de fruta: Grosella negra
Añadir 100 g de jarabe de glucosa y 450 g de azúcar en polvo a la vez.

Etapa 3 - 5 min.
Pasta de fruta: Grosella negra
Llevar a ebullición de nuevo, batiendo suavemente.

Es posible que tenga que volver a hojearlo.

Etapa 4 - 3 min.
Pasta de fruta: Grosella negra
Mezclar 50 g de azúcar en polvo y 40 g de gelificante para mermelada en un bol, y añadir esta mezcla a la sartén, batiendo enérgicamente.

Nota: Esta mezcla de azúcar + gelificante se hace para facilitar la incorporación del gelificante a la grosella negra y evitar que se pegue.

Etapa 5 - 7 min.
Pasta de fruta: Grosella negra
Llevar a ebullición de nuevo y mantener a fuego lento de 3 a 5 minutos.

Etapa 6 - 2 min.
Pasta de fruta: Grosella negra
Apagar el fuego, espumar una última vez si es necesario.

Etapa 7 - 2 horas
Pasta de fruta: Grosella negra
Verter en un marco metálico de 20 x 20 cm (8 x 8 pulgadas), forrado con film transparente.

Si no tiene un marco de este tipo, utilice un plato sencillo, como una cazuela.

Dejar enfriar y meter en la nevera durante 2 horas o toda la noche.

Etapa 8 - 3 min.
Pasta de fruta: Grosella negra
Volcar en una hoja de papel de horno colocada sobre una tabla de cortar.

Etapa 9 - 2 min.
Pasta de fruta: Grosella negra
Recorta las tiras...

Etapa 10 - 2 min.
Pasta de fruta: Grosella negra
...luego cuadrados o pequeños rectángulos.

Yo prefiero los rectángulos pequeños de 1 cm por 2 cm, pero, por supuesto, depende de usted.

Etapa 11 - 5 min.
Pasta de fruta: Grosella negra
No es necesario, pero resulta más atractivo recubrir la pasta de grosella negra con azúcar granulado.

Etapa 12
Pasta de fruta: Grosella negra
Guardar en un lugar fresco, seco y hermético.
Observaciones
Se puede utilizar tanto el coulis de grosella negra fresco como el congelado
Fuente
Casera.Casa.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 904 Kcal o 12 158 Kj0 gr724 gr0 gr
145 %0 %68 %0 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
279 Kcal o 1 168 Kj0 gr70 gr0 gr
14 %0 %7 %0 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
726 Kcal o 3 040 Kj0 gr181 gr0 gr
36 %0 %17 %0 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Gluten
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 3.54 €
  • Por persona : 0.89 €

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