Crema de coco y vainilla para Elsa


Crema de coco y vainilla para Elsa
Es un postre de tres capas: la primera de una untuosa crema de vainilla, la segunda de una crema de coco, igual de untuosa, y finalmente una fina capa crujiente de tejas de coco.

Es casi el principio que para la crème brûlée, se rompe una pequeña corteza crujiente en la superficie, y por debajo se descubre la untuosidad de las cremas de coco y vainilla. Es una delicia...
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Última puesta al dí­a: El 21 Febrero 2011
Para 6 personas, necesita:

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Tiempos para esta receta
Preparación : 2 horas 30 min.
Reposo : 2 horas
Cocción : 30 min.
En total : 4 horas 60 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 50 min.
Crema de coco y vainilla para Elsa
Precaliente su horno a 180°C (360°F).

Prepare una crema para crème brûlée (crema catalana) con 170 g de nata, 170 g de leche entera, 40 g de azúcar en polvo, 4 yemas de huevo y 1 vaina de vainilla.

Una vez que esté lista, si tiene un poco de tiempo, ponga la cacerola con la crema a fuego lento, y haga espesar un poco, como si fuera una crema inglesa. No es indispensable, pero evita que los granos de vainilla vuelvan a caer al fondo del vaso durante la cocción en el horno, lo que no es muy estético.

Etapa 2 - 10 min.
Crema de coco y vainilla para Elsa
Ponga a hervir una olla grande de agua.

Distribuya la crema en vasos y póngalos en la grasera o en un plato grande para horno y vierta dentro un fondo de agua hirviendo.

Etapa 3 - 30 min.
Crema de coco y vainilla para Elsa
Deje cocinar la crema unos 20 a 30 minutos hasta que esté apenas cuajada en los vasos.

Saque los vasos del horno, deje que se enfríen a temperatura ambiente y luego póngalos en la nevera.

Etapa 4 - 5 min.
Crema de coco y vainilla para Elsa
Mientras tanto, remoje en agua fría 2 hojas de gelatina durante 10 minutos.

En una cacerola, ponga 200 g de leche de coco no azucarada, 120 g de nata y 30 g de azúcar en polvo.

Etapa 5 - 5 min.
Crema de coco y vainilla para Elsa
Ponga la cacerola a fuego lento y mezcle con el batidor girando suavemente.

Tan pronto como esté bien mezclado y caliente (no lleve a ebullición), retire del fuego y añada la gelatina ablandada, escurrida y seca.

Revuelva nuevamente para mezclar bien.

Etapa 6 - 3 min.
Crema de coco y vainilla para Elsa
Deje enfriar la crema de coco, luego en cuanto esté a temperatura ambiente, vierta 3 cucharas soperas de ron Malibu y revuelva bien nuevamente.

La adición del Malibú no es indispensable, pero realza el sabor del coco.

Etapa 7 - 2 horas
Crema de coco y vainilla para Elsa
Distribuya la crema de coco vertiéndola en los vasos sobre la crema de vainilla.

Consejo: coloque un paño sobre una bandeja de horno para reposterí­a para colocar encima los vasos de modo que se mantengan.

Ponga en la nevera por lo menos durante 2 horas.

Todo esto se puede preparar fácilmente el día anterior, incluso 2 días antes.

Etapa 8 - 1 hora 15 min.
Crema de coco y vainilla para Elsa
Prepare sus tejas de coco.

Etapa 9 - 3 min.
Crema de coco y vainilla para Elsa
Coloque una teja de coco en la parte superior de cada crema y sirva sin esperar.

Etapa 10
Crema de coco y vainilla para Elsa
Lo ideal es que sus invitados puedan "romper la teja" con su cuchara y puedan tomar tanto la crema de coco como la crema de vainilla, en el mismo bocado.
Observaciones
Si es posible, saque las cremas de la nevera una hora antes y déjelas a temperatura ambiente, es mejor que estén frescas pero no demasiado frías, porque de lo contrario tendrán menos sabor. Sin embargo, no ponga la teja encima hasta el último momento.

Para mejorar la estética, no dude en poner un chorrito de chocolate sobre la superficie de las tejas de coco, o en espolvorearlas con un poco de cacao en polvo.
Conservación : Para consumir de inmediato
Fuente : Casera, pero esta receta esta dedicada por supuesto a Elsa, mi sobrina favorita, quien me ha regalado el excelente bourbon de vainilla que he utilizado.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta30 ANA=10 %110 ANA=10 %170 ANA=30 %2 150 ANA=110 %9 020 ANA : 110 %
Para 100 g3 ANA=1 %10 ANA=1 %20 ANA=3 %240 ANA=10 %1 010 ANA : 10 %
Por persona5 ANA=2 %20 ANA=2 %30 ANA=4 %360 ANA=20 %1 500 ANA : 20 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, huevo, Gluten
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 personas : 5.80 €
  • Por persona : 1.00 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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