Charlotte de brioches con manzanas
Esta charlotte es un poco peculiar, está hecha con rebanadas de pan brioche en lugar de bizcocho de soletilla (bizcocho de champán), pero sobre todo se cocina en el horno después del montaje y se puede degustar caliente o tibia.
247K 30 3.8
Última puesta al día: El 5 Junio 2013
Palabras clave para esta receta:CharlotteBriocheManzanasA la antiguaTradiciónPara 1 charlotte, necesita:
- 1
300 g de Compota de manzana - 2
4 manzanas - 3
40 g de mantequilla - 4
3 cucharas soperas de Mantequilla clarificada - 5
3 cucharas soperas de azúcar en polvo - 6
un poco de crema chantillí (facultativo) - 7 1 cuchara sopera de azúcar en polvo
- 8
1 Brioche de Nanterre - Peso total de estos ingredientes : 1 515 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 55 min. | 20 min. | 1 hora 5 min. | 2 horas 20 min. |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
- Calcular...
La receta paso a paso
Etapa 1 - 20 min.
Pele 4 manzanas, córtelas en cuartos y retire el corazón y las semillas.
Etapa 2 - 20 min.
En una sartén a fuego vivo, derrita 40 g de mantequilla (si es posible clarificada) y agregue los cuartos de manzana.
Cocine 2 o 3 minutos y espolvoree con 3 cucharas soperas de azúcar en polvo y cocine unos minutos más hasta que las manzanas estén bien caramelizadas.
Reserve.
Cocine 2 o 3 minutos y espolvoree con 3 cucharas soperas de azúcar en polvo y cocine unos minutos más hasta que las manzanas estén bien caramelizadas.
Reserve.
Etapa 3 - 10 min.
Corte 1 Brioche de Nanterre en rebanadas bastante finas (1/2 cm o 0.4 pulgadas de grosor) y retire la corteza.
Corte rectángulos de la altura del molde y triángulos para hacer la parte superior y el fondo.
Coloque los pedazos en el molde para ver si todo está bien, recuerde hacer que cada pedazo se superpongan un poco en el lado (los rectangulares).
Corte rectángulos de la altura del molde y triángulos para hacer la parte superior y el fondo.
Coloque los pedazos en el molde para ver si todo está bien, recuerde hacer que cada pedazo se superpongan un poco en el lado (los rectangulares).
Etapa 4 - 3 min.
Ponga en marcha el horno, en posición "grill".
Funda 3 cucharas soperas de Mantequilla clarificada.
Coloque todos los trozos de brioche en una bandeja de horno.
Funda 3 cucharas soperas de Mantequilla clarificada.
Coloque todos los trozos de brioche en una bandeja de horno.
Etapa 5 - 5 min.
Unte con pincel y mantequilla fundida cada pedazo de brioche, en una cara, luego espolvoree ligeramente con azúcar en polvo.
Etapa 6 - 1 min.
Ponga la placa bajo la parrilla del horno, dejando la puerta abierta.
Etapa 7 - 5 min.
Vigile atentamente la cocción y retire los trozos de brioche a medida que se cocinen cuando estén bien dorados.
Reserve.
Reserve.
Etapa 8 - 5 min.
Unte su molde con mantequilla derretida, con el pincel. A continuación, vierta en el fondo 1 cuchara sopera de azúcar en polvo que extenderá por todo el fondo sacudiendo un poco el molde.
Esto se hace para facilitar el desmoldeo de la charlotte después de la cocción.
Precaliente el horno a 200°C (392°F).
Esto se hace para facilitar el desmoldeo de la charlotte después de la cocción.
Precaliente el horno a 200°C (392°F).
Etapa 9 - 3 min.
Ponga los trozos de brioche en el fondo y en los bordes, cara tostada contra el molde, haciendo que se superpongan ligeramente los trozos verticales.
Etapa 10 - 2 min.
Ponga una capa de compota de manzana en el fondo sobre 1/4 de la altura aproximadamente.
Etapa 11 - 2 min.
Luego una capa de manzanas caramelizadas.
Etapa 12 - 4 min.
Termine por una segunda capa de compota y finalmente una capa de brioche.
Etapa 13 - 40 min.
Lleve al horno durante unos 30 a 40 minutos.
Etapa 14 - 20 min.
Deje entibiarse antes de desmoldar.
Etapa 15
Deguste fría o tibia con un poco de crema chantilly (¡Una delicia!) o con crema inglesa.
Observaciones
Para una versión un poco más rápida, no use manzanas cocidas, sólo use compota.
Conservación
1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 725 Kcal o 7 222 Kj | 10 gr | 217 gr | 88 gr |
| 86 % | 4 % | 20 % | 13 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 114 Kcal o 477 Kj | 1 gr | 14 gr | 6 gr |
| 6 % | <1 % | 1 % | 1 % |
| Por charlotte | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 725 Kcal o 7 222 Kj | 10 gr | 217 gr | 88 gr |
| 86 % | 4 % | 20 % | 13 % |
¿Cuánto cuesta?
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Compota de manzana : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , Tartaletas manzana-cassis, , Linzer torte, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta filo-puerros-queso, Cómo preparar berberechos , , , , ... Todas |
 | Manzana : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:, Jalea de manzanas caídas , Galleta esponjosa con manzanas caramelizadas, , , ... Todas |
 | Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Foie gras a la sal, , Masa hojaldrada fermentada (masa para cruasanes), Frutas frescas con sabayón, Muffins de frambuesa, ... Todas |
Otras recetas que también podrás disfrutar
Crumble de frutas
No es realmente una tarta, pero es muy sencillo de preparar y delicioso: una capa de fruta cubierta de una especie de masa sablée desmenuzada que se pone a dorar en el horno.304K5 1 hora 11 min. 21 Febrero 2011
Pasta de fruta de la pasión (maracúya)
Normalmente, para hacer una pasta de fruta, hay que cocinar mucho tiempo pulpa y azúcar, un poco como para una mermelada, pero esta cocción larga tiene la desventaja de eliminar las vitaminas y reducir el sabor. En esta receta se utiliza gelificante para mermelada para reducir la cocción...289K4.5 2 horas 30 min. 4 Julio 2018
Manzanas al horno San Aubin el virtuoso
Bajo este bonito nombre se esconde una versión personal de las manzanas al horno.225K 1 hora 7 min. 21 Febrero 2011
Ensalada de 4 peras y vainilla
Es una receta muy sencilla, todo depende de la elección de las peras que deben estar todas maduras en su punto, y ser de diferentes tipos para provocar un contraste en la boca.191K 37 min. 21 Febrero 2011
Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán)
Este pequeño bizcocho, que se asemeja un poco al bizcocho de Saboya, es delicioso para degustar solo o para acompañar el champán, pero también es la base de las charlottes y del tiramisu.303K3.7 50 min. 30 Julio 2021
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 05/12/2021)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.