Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Charlotte de brioches con manzanas
Esta charlotte es un poco peculiar, está hecha con rebanadas de pan brioche en lugar de bizcocho de soletilla (bizcocho de champán), pero sobre todo se cocina en el horno después del montaje y se puede degustar caliente o tibia.
293 K 3.8/5 (32 opiniones)
2 horas 20 min.
Fácil
3.25 €
1 charlotte
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 5 Junio 2013
Para 1 charlotte, necesita:
- 1
300 g de compota de manzana - 2
4 manzanas - 3
40 g de mantequilla - 4
3 cucharas soperas de mantequilla clarificada - 5
3 cucharas soperas de azúcar en polvo - 6
un poco de crema chantillí (facultativo) - 7 1 cuchara sopera de azúcar en polvo
- 8
1 brioche de nanterre - Peso total de estos ingredientes : 1 515 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 55 min.
Reposo : 20 min.
Cocción : 1 hora 5 min.
En total : 2 horas 20 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 20 min.
Pele 4 manzanas, córtelas en cuartos y retire el corazón y las semillas.
Etapa 2 - ⌛ 20 min.
En una sartén a fuego vivo, derrita 40 g de mantequilla (si es posible clarificada) y agregue los cuartos de manzana.
Cocine 2 o 3 minutos y espolvoree con 3 cucharas soperas de azúcar en polvo y cocine unos minutos más hasta que las manzanas estén bien caramelizadas.
Reserve.
Cocine 2 o 3 minutos y espolvoree con 3 cucharas soperas de azúcar en polvo y cocine unos minutos más hasta que las manzanas estén bien caramelizadas.
Reserve.
Etapa 3 - ⌛ 10 min.
Corte 1 brioche de nanterre en rebanadas bastante finas (1/2 cm o 0.4 pulgadas de grosor) y retire la corteza.
Corte rectángulos de la altura del molde y triángulos para hacer la parte superior y el fondo.
Coloque los pedazos en el molde para ver si todo está bien, recuerde hacer que cada pedazo se superpongan un poco en el lado (los rectangulares).
Corte rectángulos de la altura del molde y triángulos para hacer la parte superior y el fondo.
Coloque los pedazos en el molde para ver si todo está bien, recuerde hacer que cada pedazo se superpongan un poco en el lado (los rectangulares).
Etapa 4 - ⌛ 3 min.
Ponga en marcha el horno, en posición "grill".
Funda 3 cucharas soperas de mantequilla clarificada.
Coloque todos los trozos de brioche en una bandeja de horno.
Funda 3 cucharas soperas de mantequilla clarificada.
Coloque todos los trozos de brioche en una bandeja de horno.
Etapa 5 - ⌛ 5 min.
Unte con pincel y mantequilla fundida cada pedazo de brioche, en una cara, luego espolvoree ligeramente con azúcar en polvo.
Etapa 6 - ⌛ 1 min.
Ponga la placa bajo la parrilla del horno, dejando la puerta abierta.
Etapa 7 - ⌛ 5 min.
Vigile atentamente la cocción y retire los trozos de brioche a medida que se cocinen cuando estén bien dorados.
Reserve.
Reserve.
Etapa 8 - ⌛ 5 min.
Unte su molde con mantequilla derretida, con el pincel. A continuación, vierta en el fondo 1 cuchara sopera de azúcar en polvo que extenderá por todo el fondo sacudiendo un poco el molde.
Esto se hace para facilitar el desmoldeo de la charlotte después de la cocción.
Precaliente el horno a 200°C (392°F).
Esto se hace para facilitar el desmoldeo de la charlotte después de la cocción.
Precaliente el horno a 200°C (392°F).
Etapa 9 - ⌛ 3 min.
Ponga los trozos de brioche en el fondo y en los bordes, cara tostada contra el molde, haciendo que se superpongan ligeramente los trozos verticales.
Etapa 10 - ⌛ 2 min.
Ponga una capa de compota de manzana en el fondo sobre 1/4 de la altura aproximadamente.
Etapa 11 - ⌛ 2 min.
Luego una capa de manzanas caramelizadas.
Etapa 12 - ⌛ 4 min.
Termine por una segunda capa de compota y finalmente una capa de brioche.
Etapa 13 - ⌛ 40 min.
Lleve al horno durante unos 30 a 40 minutos.
Etapa 14 - ⌛ 20 min.
Deje entibiarse antes de desmoldar.
Etapa 15
Deguste fría o tibia con un poco de crema chantilly (¡Una delicia!) o con crema inglesa.
Observaciones
Para una versión un poco más rápida, no use manzanas cocidas, sólo use compota.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 1 500 ANA=580 % | 7 750 ANA=730 % | 3 500 ANA=530 % | 5 340 ANA=270 % | 22 350 ANA : 270 % |
| Para 100 g | 100 ANA=40 % | 510 ANA=50 % | 230 ANA=40 % | 350 ANA=20 % | 1 480 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 charlotte : 3.35 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Compota de manzana
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de manzana quebrada, Delicados chaussons de manzanas y almendras, Tarta de manzana express, Tartaletas manzana-cassis, Tarta de coloche , ... Verlos todos 12
Mantequilla
Como estas otras recetas : El extraño gratinado, Patatas panaderas, Judías verdes con crema de feta y albahaca, Bizcocho de almendras, Huevos cocotte con queso Comté, ... Verlos todos 495
Manzana
Como estas otras recetas : Galette des rois con manzanas caramelizadas, Ramequines con almendras, manzanas y limón, Suelas de manzana panadera, Tartaletas manzana y verbena, Compota de manzana con verbena, ... Verlos todos 61
Mantequilla clarificada
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de merengue con peras y limon verde, Filetes de lenguado meunière, Panecillo de brioche con castañas y manzana, Ensalada Roscoff, Patatas Hasselback o suecas, ... Verlos todos 33
Otras recetas que también podrás disfrutar
Sopa cremosa de verduras de invierno
Para esta receta muy sencilla, diferentes verduras de invierno se cocinan en un caldo de ave, luego se licuan y se les agrega nata. El toque final lo aporta una cucharada de mostaza. 14 Enero 2015 99 K 1 hora 25 min.
Pizza de panadero
La pizza de panadero es una pizza muy rápida de hacer, a base de masa de pan. Si compra una masa de pan ya hecha donde su panadero, y un tarro de (buena) salsa de tomate, la preparación le llevará menos de 10 minutos, reloj en la mano. 31 Marzo 2019 110 K 40 min.
Arroz con leche
Para muchos ¡Un postre lleno de recuerdos de infancia! Esta es mi versión personal. 18 Diciembre 2018 418 K3 40 min.
Vaso europeo
Un pequeño postre, un poco largo de preparar, pero que se puede hacer por adelantado y que siempre hace su efecto. En una copa o vaso, una capa de culis de fruta roja en bavarois (rojo), una capa de mezcla para Charlotte de piña (blanco/amarillo), una pequeña capa de culis de kiwi (verde) y un grajo de mandarina (naranja). Es una copa "europea" porque recuerda un poco los colores de la bandera italiana y en otra versión con una cocción de albaricoque o de clementina, la bandera de Irlanda,... 15 Agosto 2010 247 K 2 horas 30 min.
Chinois
Un nombre curioso para este brioche, relleno de crema pastelera, y decorado con fondant. 10 Septiembre 2018 281 K 5 horas 30 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 05/04/2026)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.