Charlotte de brioches con manzanas


Charlotte de brioches con manzanas
Esta charlotte es un poco peculiar, está hecha con rebanadas de pan brioche en lugar de bizcocho de soletilla (bizcocho de champán), pero sobre todo se cocina en el horno después del montaje y se puede degustar caliente o tibia.
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Última puesta al dí­a: El 5 Junio 2013

Palabras clave para esta receta:
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Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoCocciónTotal
55 min.20 min.1 hora 5 min.2 horas 20 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 20 min.
Charlotte de brioches con manzanas
Pele 4 manzanas, córtelas en cuartos y retire el corazón y las semillas.

Etapa 2 - 20 min.
Charlotte de brioches con manzanas
En una sartén a fuego vivo, derrita 40 g de mantequilla (si es posible clarificada) y agregue los cuartos de manzana.

Cocine 2 o 3 minutos y espolvoree con 3 cucharas soperas de azúcar en polvo y cocine unos minutos más hasta que las manzanas estén bien caramelizadas.

Reserve.

Etapa 3 - 10 min.
Charlotte de brioches con manzanas
Corte 1 Brioche de Nanterre en rebanadas bastante finas (1/2 cm o 0.4 pulgadas de grosor) y retire la corteza.

Corte rectángulos de la altura del molde y triángulos para hacer la parte superior y el fondo.

Coloque los pedazos en el molde para ver si todo está bien, recuerde hacer que cada pedazo se superpongan un poco en el lado (los rectangulares).

Etapa 4 - 3 min.
Charlotte de brioches con manzanas
Ponga en marcha el horno, en posición "grill".

Funda 3 cucharas soperas de Mantequilla clarificada.

Coloque todos los trozos de brioche en una bandeja de horno.

Etapa 5 - 5 min.
Charlotte de brioches con manzanas
Unte con pincel y mantequilla fundida cada pedazo de brioche, en una cara, luego espolvoree ligeramente con azúcar en polvo.

Etapa 6 - 1 min.
Charlotte de brioches con manzanas
Ponga la placa bajo la parrilla del horno, dejando la puerta abierta.

Etapa 7 - 5 min.
Charlotte de brioches con manzanas
Vigile atentamente la cocción y retire los trozos de brioche a medida que se cocinen cuando estén bien dorados.

Reserve.

Etapa 8 - 5 min.
Charlotte de brioches con manzanas
Unte su molde con mantequilla derretida, con el pincel. A continuación, vierta en el fondo 1 cuchara sopera de azúcar en polvo que extenderá por todo el fondo sacudiendo un poco el molde.

Esto se hace para facilitar el desmoldeo de la charlotte después de la cocción.

Precaliente el horno a 200°C (392°F).

Etapa 9 - 3 min.
Charlotte de brioches con manzanas
Ponga los trozos de brioche en el fondo y en los bordes, cara tostada contra el molde, haciendo que se superpongan ligeramente los trozos verticales.

Etapa 10 - 2 min.
Charlotte de brioches con manzanas
Ponga una capa de compota de manzana en el fondo sobre 1/4 de la altura aproximadamente.

Etapa 11 - 2 min.
Charlotte de brioches con manzanas
Luego una capa de manzanas caramelizadas.

Etapa 12 - 4 min.
Charlotte de brioches con manzanas
Termine por una segunda capa de compota y finalmente una capa de brioche.

Etapa 13 - 40 min.
Charlotte de brioches con manzanas
Lleve al horno durante unos 30 a 40 minutos.

Etapa 14 - 20 min.
Charlotte de brioches con manzanas
Deje entibiarse antes de desmoldar.

Etapa 15
Charlotte de brioches con manzanas
Deguste fría o tibia con un poco de crema chantilly (¡Una delicia!) o con crema inglesa.
Observaciones
Para una versión un poco más rápida, no use manzanas cocidas, sólo use compota.
Conservación
1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario.
Fuente
Casera.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
5 184 Kcal o 21 704 Kj43 gr789 gr206 gr
259 %17 %74 %31 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
342 Kcal o 1 432 Kj3 gr52 gr14 gr
17 %1 %5 %2 %
Por charlotte
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
5 184 Kcal o 21 704 Kj43 gr789 gr206 gr
259 %17 %74 %31 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Huevo, Gluten, masa madre
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 charlotte : 3.24 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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