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Charlotte de brioches con manzanas


Charlotte de brioches con manzanas
Esta charlotte es un poco peculiar, está hecha con rebanadas de pan brioche en lugar de bizcocho de soletilla (bizcocho de champán), pero sobre todo se cocina en el horno después del montaje y se puede degustar caliente o tibia.
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Última puesta al dí­a: El 5 Junio 2013

Para 1 charlotte, necesita:

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Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoCocciónTotal
55 min.20 min.1 hora 5 min.2 horas 20 min.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario.
¿A qué hora?
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 20 min.
Charlotte de brioches con manzanas : Foto de la etapa1
Pele 4 manzanas, córtelas en cuartos y retire el corazón y las semillas.

Etapa 2 - 20 min.
Charlotte de brioches con manzanas : Foto de la etapa2
En una sartén a fuego vivo, derrita 40 g de mantequilla (si es posible clarificada) y agregue los cuartos de manzana.

Cocine 2 o 3 minutos y espolvoree con 3 cucharas soperas de azúcar en polvo y cocine unos minutos más hasta que las manzanas estén bien caramelizadas.

Reserve.

Etapa 3 - 10 min.
Charlotte de brioches con manzanas : Foto de la etapa3
Corte 1 Brioche de Nanterre en rebanadas bastante finas (1/2 cm o 0.4 pulgadas de grosor) y retire la corteza.

Corte rectángulos de la altura del molde y triángulos para hacer la parte superior y el fondo.

Coloque los pedazos en el molde para ver si todo está bien, recuerde hacer que cada pedazo se superpongan un poco en el lado (los rectangulares).

Etapa 4 - 3 min.
Charlotte de brioches con manzanas : Foto de la etapa4
Ponga en marcha el horno, en posición "grill".

Funda 3 cucharas soperas de Mantequilla clarificada.

Coloque todos los trozos de brioche en una bandeja de horno.

Etapa 5 - 5 min.
Charlotte de brioches con manzanas : Foto de la etapa5
Unte con pincel y mantequilla fundida cada pedazo de brioche, en una cara, luego espolvoree ligeramente con azúcar en polvo.

Etapa 6 - 1 min.
Charlotte de brioches con manzanas : Foto de la etapa6
Ponga la placa bajo la parrilla del horno, dejando la puerta abierta.

Etapa 7 - 5 min.
Charlotte de brioches con manzanas : Foto de la etapa7
Vigile atentamente la cocción y retire los trozos de brioche a medida que se cocinen cuando estén bien dorados.

Reserve.

Etapa 8 - 5 min.
Charlotte de brioches con manzanas : Foto de la etapa8
Unte su molde con mantequilla derretida, con el pincel. A continuación, vierta en el fondo 1 cuchara sopera de azúcar en polvo que extenderá por todo el fondo sacudiendo un poco el molde.

Esto se hace para facilitar el desmoldeo de la charlotte después de la cocción.

Precaliente el horno a 200°C (392°F).

Etapa 9 - 3 min.
Charlotte de brioches con manzanas : Foto de la etapa9
Ponga los trozos de brioche en el fondo y en los bordes, cara tostada contra el molde, haciendo que se superpongan ligeramente los trozos verticales.

Etapa 10 - 2 min.
Charlotte de brioches con manzanas : Foto de la etapa10
Ponga una capa de compota de manzana en el fondo sobre 1/4 de la altura aproximadamente.

Etapa 11 - 2 min.
Charlotte de brioches con manzanas : Foto de la etapa11
Luego una capa de manzanas caramelizadas.

Etapa 12 - 4 min.
Charlotte de brioches con manzanas : Foto de la etapa12
Termine por una segunda capa de compota y finalmente una capa de brioche.

Etapa 13 - 40 min.
Charlotte de brioches con manzanas : Foto de la etapa13
Lleve al horno durante unos 30 a 40 minutos.

Etapa 14 - 20 min.
Charlotte de brioches con manzanas : Foto de la etapa14
Deje entibiarse antes de desmoldar.

Etapa 15
Charlotte de brioches con manzanas : Foto de la etapa15
Deguste fría o tibia con un poco de crema chantilly (¡Una delicia!) o con crema inglesa.

Observaciones

Para una versión un poco más rápida, no use manzanas cocidas, sólo use compota.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 725 Kcal o 7 222 Kj10 gr217 gr88 gr
86 %4 %20 %13 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
114 Kcal o 477 Kj1 gr14 gr6 gr
6 %<1 %1 %1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

¿Cuánto cuesta?

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Fuente

Casera.

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