Para saber más...
Ensalada de espárragos blancos
50 min.
Fácil
3.05 €
4 personas
7 Ingredientes- 1
300 g de Espárragos - 2
2 rebanadas de pan - 3
2 cucharas soperas de mantequilla clarificada - 4
3 huevos duro - 5
perejil - 6
cebollín - 7
4 cucharas soperas de salsa vinagreta - Peso total de estos ingredientes : 640 gramos
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 30 min.
Una vez cocidos, escurra cuidadosamente y corte en "sifflet" (pequeños trozos biselados, vea la foto).
Etapa 2 - ⌛ 1 min.
Etapa 3 - ⌛ 5 min.
Etapa 4 - ⌛ 5 min.
Reserve.
Etapa 5 - ⌛ 2 min.
Etapa 6 - ⌛ 5 min.
Si no tiene mantequilla clarificada, use un poco de aceite en su lugar.
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 170 ANA=70 % | 1 160 ANA=110 % | 160 ANA=20 % | 1 610 ANA=80 % | 6 760 ANA : 80 % |
| Para 100 g | 30 ANA=10 % | 180 ANA=20 % | 20 ANA=4 % | 250 ANA=10 % | 1 060 ANA : 10 % |
| Por persona | 40 ANA=20 % | 290 ANA=30 % | 40 ANA=6 % | 400 ANA=20 % | 1 690 ANA : 20 % |
- Para 4 personas : 3.10 €
- Por persona : 0.80 €
Cambiar moneda:
Espárragos
Como estas otras recetas : Dúo de espárragos "mignonette", Gratinado de espárragos y espinacas, Espárragos en guisantes, Timbal de espárragos en crema cárnica, Cómo preparar espárragos, ... Verlos todos 5
Salsa vinagreta
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Verduras frescas prensadas, Ensalada tibia de brócoli con atún, Ensalada de Coco de Paimpol (frijol blanco), Ensalada tibia de pollo, Ensalada de zanahoria con almendras y queso Comté, ... Verlos todos 71
Huevo duro
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Gratinado con espinacas, Ensalada de aguacate verde, Frichti de puerro y huevo duro, Ensalada de canónigo con crouton, Gratinado de espinacas Mornay, ... Verlos todos 47
Mantequilla clarificada
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Huevos revueltos con langostinos y puntas de espárragos, Panecillo de brioche con castañas y manzana, Ensalada de remolachas al estilo bistrot, Samosas de peras y nueces caramelizadas, Tarta de merengue con peras y limon verde, ... Verlos todos 33
Filete de pescado al limón confitado
Un grueso filete de pescado, adornado con rodajas de limón en conserva, atado, crujiente por encima y fundente por dentro.
Aceite de oliva con hierbas
Éste aceite aromatizado, fácil de preparar, acompaña muy bien la cocina mediterránea : las pizzas, las pastas, los pan bagnat, etc.
Mantequilla clarificada
Se trata de derretir la mantequilla para eliminar todas las impurezas (espuma y suero) que se encuentran en ella. Obtenemos mantequilla clarificada, que se puede calentar sin degradarse porque ya no tiene impurezas y se digiere mejor. Ésta es ideal para cocinar sin tener pequeños granos negros, o para conseguir todas las salsas "emulsionadas" como la salsa bearnesa o la muselina.
Cómo cocinar correctamente la salchicha de Morteau
Creo que es la mejor salchicha ahumada que existe, podemos cocinarla de diferentes maneras, aquí le propongo tres de las más conocidas.
Crema de almendras
Ligera y deliciosa, la crema de almendras es el relleno ideal para la rosca de reyes, pero también para muchos otros postres.Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 22/02/2026)