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Ensalada de espárragos blancos
Para esta ensalada de primavera, espárragos blancos tibios, huevos duros y pequeños crutones de pan tostado, ligados con una buena vinagreta de hierbas.
139 K 4.1/5 (35 opiniones)558519
Última puesta al día: El 21 Mayo 2014
Para 4 personas, necesita:
- 1
300 g de Espárragos - 2
2 rebanadas de pan - 3
2 cucharas soperas de mantequilla clarificada - 4
3 huevos duro - 5
Perejil - 6
Cebollín - 7
4 cucharas soperas de salsa vinagreta - Peso total de estos ingredientes : 640 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
45 min.
Cocción
5 min.
En total
50 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 30 min.
Prepare los espárragos.
Una vez cocidos, escurra cuidadosamente y corte en "sifflet" (pequeños trozos biselados, vea la foto).
Una vez cocidos, escurra cuidadosamente y corte en "sifflet" (pequeños trozos biselados, vea la foto).
Etapa 2 - ⌛ 1 min.
Ponga los trozos de espárragos sobre un paño.
Etapa 3 - ⌛ 5 min.
Corte 2 rebanadas de pan en cubos pequeños (retire la corteza, dependiendo de su preferencia).
Etapa 4 - ⌛ 5 min.
Derrita 2 cucharas soperas de mantequilla clarificada en una sartén, añada los cubos de pan y dorelos.
Reserve.
Reserve.
Etapa 5 - ⌛ 2 min.
Corte 3 huevos duro en trozos.
Etapa 6 - ⌛ 5 min.
En un bol, mezcle espárragos, crutones y huevos duros, pique encima el perejil y el cebollín, añada la vinagreta, mezcle bien, y está listo.
Observaciones
Si (como yo) le gusta el lado "tibio", no dude en pasar los trozos de espárragos unos segundos en el microondas para calentarlos, justo antes de agregarlos a la ensaladera.
Si no tiene mantequilla clarificada, use un poco de aceite en su lugar.
Si no tiene mantequilla clarificada, use un poco de aceite en su lugar.
Conservación : 1 hora como maximo, si no los crutones se ablandan.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 26 g ANA=41 % | 181 g ANA=69 % | 24 g ANA=34 % | 252 kcal ANA=13 % | 1 056 kJ ANA=13 % |
| Por persona | 42 g ANA=65 % | 290 g ANA=110 % | 39 g ANA=54 % | 403 kcal ANA=20 % | 1 690 kJ ANA=20 % |
| Para la receta | 169 g ANA=260 % | 1 162 g ANA=439 % | 156 g ANA=215 % | 1 614 kcal ANA=81 % | 6 758 kJ ANA=81 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
3.10 €
Por persona
0.80 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Salsa vinagreta
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Huevo duro
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Mantequilla clarificada
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