Ensalada de espárragos blancos
Para esta ensalada de primavera, espárragos blancos tibios, huevos duros y pequeños crutones de pan tostado, ligados con una buena vinagreta de hierbas.
108K 34 4.0
Última puesta al día: El 21 Mayo 2014
Palabras clave para esta receta:Para 4 personas, necesita:
- 1
300 g de espárragos - 2
2 rebanadas de pan - 3
2 cucharas soperas de Mantequilla clarificada - 4
3 huevos duro - 5
perejil - 6
cebollín - 7
4 cucharas soperas de Salsa vinagreta - Peso total de estos ingredientes : 640 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 43 min. | 5 min. | 48 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 30 min.
Prepare los espárragos.
Una vez cocidos, escurra cuidadosamente y corte en "sifflet" (pequeños trozos biselados, vea la foto).
Una vez cocidos, escurra cuidadosamente y corte en "sifflet" (pequeños trozos biselados, vea la foto).
Etapa 2 - 1 min.
Ponga los trozos de espárragos sobre un paño.
Etapa 3 - 5 min.
Corte 2 rebanadas de pan en cubos pequeños (retire la corteza, dependiendo de su preferencia).
Etapa 4 - 5 min.
Derrita 2 cucharas soperas de Mantequilla clarificada en una sartén, añada los cubos de pan y dorelos.
Reserve.
Reserve.
Etapa 5 - 2 min.
Corte 3 huevos duro en trozos.
Etapa 6 - 5 min.
En un bol, mezcle espárragos, crutones y huevos duros, pique encima el perejil y el cebollín, añada la vinagreta, mezcle bien, y está listo.
Observaciones
Si (como yo) le gusta el lado "tibio", no dude en pasar los trozos de espárragos unos segundos en el microondas para calentarlos, justo antes de agregarlos a la ensaladera.
Si no tiene mantequilla clarificada, use un poco de aceite en su lugar.
Si no tiene mantequilla clarificada, use un poco de aceite en su lugar.
Conservación
1 hora como maximo, si no los crutones se ablandan.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 837 Kcal o 3 504 Kj | 26 gr | 78 gr | 79 gr |
| 42 % | 10 % | 7 % | 12 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 131 Kcal o 548 Kj | 4 gr | 12 gr | 12 gr |
| 7 % | 2 % | 1 % | 2 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 209 Kcal o 875 Kj | 7 gr | 20 gr | 20 gr |
| 10 % | 3 % | 2 % | 3 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 3.05 €
- Por persona : 0.76 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Espárragos : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Cómo preparar espárragos, Dúo de espárragos "mignonette", Timbal de espárragos en crema cárnica, Espárragos en guisantes, Gratinado de espárragos y espinacas, ... Todas |
 | Salsa vinagreta : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada de tupinambo, Ensalada de Cornualles, Ensalada cúbica, Huevos mayonesa, Ensalada mixta muy verde, ... Todas |
 | Huevo duro : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Frichti de puerro y huevo duro, Espinacas "como en Langres", Ensalada de coliflor y huevos duros, Salsa garabato, Rollitos crujientes de espinacas, ... Todas |
 | Pan : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada de Cornualles, Tournedos Rossini, Ensalada de endibias rojas al estilo bistro, Costra de setas, Pan con tomate, ... Todas |
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