Ensalada de col roja de Nanou
Si está acostumbrado a la clásica ensalada de col roja, sólo col roja (repollo) y vinagreta, espero que esta versión más sofisticada le sorprenda gratamente, con hierbas, cubos de parmesano y crutones tostados.
12K 3 4.7
Última puesta al día: El 22 Noviembre 2020
Palabras clave para esta receta:EnsaladaCol rojaNanouParmesanoCrutónHierbasPara 4 personas, necesita:
- 1
700 g de col roja - 2
100 g de Parmigiano Reggiano o queso Parmesano - 3
perejil - 4
cebollín - 5
2 rebanadas de pan - 6
2 cucharas soperas de Mantequilla clarificada - 7
5 cucharas soperas de Salsa vinagreta - Peso total de estos ingredientes : 1 005 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 25 min. | 5 min. | 30 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Prepare 700 g de col roja, pique muy fino y ponga en un bol.
Etapa 2 - 5 min.
Corte 100 g de Parmigiano Reggiano o queso Parmesano en cubos pequeños, agregue al bol.
Etapa 3 - 5 min.
Pique someramente las hojas del perejil, y finamente los tallos de cebollín, luego agregue al bol.
Mezcle bien, luego cubra con un plato el tiempo de preparar los crutones.
Mezcle bien, luego cubra con un plato el tiempo de preparar los crutones.
Etapa 4 - 3 min.
Corte 2 rebanadas de pan en cubitos.
Si es posible, opte por un pan con sabor bastante marcado, masa madre, harina rústica, semillas, etc.
Si es posible, opte por un pan con sabor bastante marcado, masa madre, harina rústica, semillas, etc.
Etapa 5 - 5 min.
En una sartén pequeña a fuego vivo, derrita 2 cucharas soperas de Mantequilla clarificada y cuando esté caliente vierta los cubos de pan.
Dórelos removiendo regularmente.
Dórelos removiendo regularmente.
Etapa 6 - 2 min.
Agregue los crutones al bol, añada 5 cucharas soperas de Salsa vinagreta, mezcle y sirva sin demora.
Observaciones
Como se indica en la etapa 4, es muy interesante utilizar un pan no demasiado blanco, más bien rústico (evite el pan de miga si es posible), que le dará crutones a la vez muy elegantes una vez dorados y de sabor muy agradable.
Si no tiene mantequilla clarificada, utilice la mantequilla clásica, pero tenga cuidado de no quemarla al cocinar las crutones.
El Parmesano puede ser sustituido por queso Pecorino o incluso Comté.
Si no tiene mantequilla clarificada, utilice la mantequilla clásica, pero tenga cuidado de no quemarla al cocinar las crutones.
El Parmesano puede ser sustituido por queso Pecorino o incluso Comté.
Conservación
1 o 2 días en la nevera, protegido por un film extensible.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 292 Kcal o 5 409 Kj | 58 gr | 97 gr | 107 gr |
| 65 % | 22 % | 9 % | 16 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 129 Kcal o 540 Kj | 6 gr | 10 gr | 11 gr |
| 6 % | 2 % | 1 % | 2 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 323 Kcal o 1 352 Kj | 15 gr | 24 gr | 27 gr |
| 16 % | 6 % | 2 % | 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 5.36 €
- Por persona : 1.34 €
Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Nanou.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Col roja : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Ensalada de col roja y almendras tostadas, , Encurtido rojo, ... Todas |
 | Parmigiano Reggiano o queso Parmesano : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Coles asadas con limón, Salsa pesto de tomate, Spaghetti Carbonara, Pesto con pistachos y espinacas, Ensalada de remolacha crocante, ... Todas |
 | Salsa vinagreta : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada de Coco de Paimpol (frijol blanco), Ensalada surtida de primavera , Ensalada al estilo de Alsacia, Ensalada de canónigo con crouton, , ... Todas |
 | Pan : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Sopa de cebolla gratinada, Ensalada César, , Ensalada de endibias a la Contesa, ... Todas |
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