Ensalada de col roja de Nanou


Ensalada de col roja de Nanou
Si está acostumbrado a la clásica ensalada de col roja, sólo col roja (repollo) y vinagreta, espero que esta versión más sofisticada le sorprenda gratamente, con hierbas, cubos de parmesano y crutones tostados.
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Última puesta al dí­a: El 22 Noviembre 2020

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Cambie estos ingredientes por: 2 personas 4 personas 8 personas 12 personas
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PreparaciónCocciónTotal
25 min.5 min.30 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Ensalada de col roja de Nanou
Prepare 700 g de col roja, pique muy fino y ponga en un bol.

Etapa 2 - 5 min.
Ensalada de col roja de Nanou
Corte 100 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) en cubos pequeños, agregue al bol.

Etapa 3 - 5 min.
Ensalada de col roja de Nanou
Pique someramente las hojas del perejil, y finamente los tallos de cebollín, luego agregue al bol.

Mezcle bien, luego cubra con un plato el tiempo de preparar los crutones.

Etapa 4 - 3 min.
Ensalada de col roja de Nanou
Corte 2 rebanadas de pan en cubitos.

Si es posible, opte por un pan con sabor bastante marcado, masa madre, harina rústica, semillas, etc.

Etapa 5 - 5 min.
Ensalada de col roja de Nanou
En una sartén pequeña a fuego vivo, derrita 2 cucharas soperas de Mantequilla clarificada y cuando esté caliente vierta los cubos de pan.

Dórelos removiendo regularmente.

Etapa 6 - 2 min.
Ensalada de col roja de Nanou
Agregue los crutones al bol, añada 5 cucharas soperas de Salsa vinagreta, mezcle y sirva sin demora.
Observaciones
Como se indica en la etapa 4, es muy interesante utilizar un pan no demasiado blanco, más bien rústico (evite el pan de miga si es posible), que le dará crutones a la vez muy elegantes una vez dorados y de sabor muy agradable.

Si no tiene mantequilla clarificada, utilice la mantequilla clásica, pero tenga cuidado de no quemarla al cocinar las crutones.

El Parmesano puede ser sustituido por queso Pecorino o incluso Comté.
Conservación
1 o 2 días en la nevera, protegido por un film extensible.
Fuente
Nanou.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 974 Kcal o 8 265 Kj192 gr1 181 gr179 gr
99 %74 %111 %27 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
196 Kcal o 821 Kj19 gr117 gr18 gr
10 %7 %11 %3 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
493 Kcal o 2 064 Kj48 gr295 gr45 gr
25 %19 %28 %7 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Gluten, Sulfitos, Mostaza
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 5.36 €
  • Por persona : 1.34 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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