Ensalada de col roja de Nanou


Ensalada de col roja de Nanou
Si está acostumbrado a la clásica ensalada de col roja, sólo col roja (repollo) y vinagreta, espero que esta versión más sofisticada le sorprenda gratamente, con hierbas, cubos de parmesano y crutones tostados.
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Última puesta al dí­a: El 22 Noviembre 2020

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25 min.5 min.30 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Ensalada de col roja de Nanou
Prepare 700 g de col roja, pique muy fino y ponga en un bol.

Etapa 2 - 5 min.
Ensalada de col roja de Nanou
Corte 100 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) en cubos pequeños, agregue al bol.

Etapa 3 - 5 min.
Ensalada de col roja de Nanou
Pique someramente las hojas del perejil, y finamente los tallos de cebollín, luego agregue al bol.

Mezcle bien, luego cubra con un plato el tiempo de preparar los crutones.

Etapa 4 - 3 min.
Ensalada de col roja de Nanou
Corte 2 rebanadas de pan en cubitos.

Si es posible, opte por un pan con sabor bastante marcado, masa madre, harina rústica, semillas, etc.

Etapa 5 - 5 min.
Ensalada de col roja de Nanou
En una sartén pequeña a fuego vivo, derrita 2 cucharas soperas de Mantequilla clarificada y cuando esté caliente vierta los cubos de pan.

Dórelos removiendo regularmente.

Etapa 6 - 2 min.
Ensalada de col roja de Nanou
Agregue los crutones al bol, añada 5 cucharas soperas de Salsa vinagreta, mezcle y sirva sin demora.
Observaciones
Como se indica en la etapa 4, es muy interesante utilizar un pan no demasiado blanco, más bien rústico (evite el pan de miga si es posible), que le dará crutones a la vez muy elegantes una vez dorados y de sabor muy agradable.

Si no tiene mantequilla clarificada, utilice la mantequilla clásica, pero tenga cuidado de no quemarla al cocinar las crutones.

El Parmesano puede ser sustituido por queso Pecorino o incluso Comté.
Conservación
1 o 2 días en la nevera, protegido por un film extensible.
Fuente
Nanou.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 292 Kcal o 5 409 Kj58 gr97 gr107 gr
65 %22 %9 %16 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
129 Kcal o 540 Kj6 gr10 gr11 gr
6 %2 %1 %2 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
323 Kcal o 1 352 Kj15 gr24 gr27 gr
16 %6 %2 %4 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Gluten, Sulfitos, Mostaza
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 5.36 €
  • Por persona : 1.34 €

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