Ensalada de col roja de Nanou
Si está acostumbrado a la clásica ensalada de col roja, sólo col roja (repollo) y vinagreta, espero que esta versión más sofisticada le sorprenda gratamente, con hierbas, cubos de parmesano y crutones tostados.
27K 4.7/5 basada en 3 opiniones
Última puesta al día: El 22 Noviembre 2020
Palabras clave para esta receta:Para 4 personas, necesita:
- 1
700 g de col roja - 2
100 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) - 3
perejil - 4
cebollín - 5
2 rebanadas de pan - 6
2 cucharas soperas de Mantequilla clarificada - 7
5 cucharas soperas de Salsa vinagreta - Peso total de estos ingredientes : 1 005 gramos
¿Cuánto tardará?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 25 min. | 5 min. | 30 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Prepare 700 g de col roja, pique muy fino y ponga en un bol.
Etapa 2 - 5 min.
Corte 100 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) en cubos pequeños, agregue al bol.
Etapa 3 - 5 min.
Pique someramente las hojas del perejil, y finamente los tallos de cebollín, luego agregue al bol.
Mezcle bien, luego cubra con un plato el tiempo de preparar los crutones.
Mezcle bien, luego cubra con un plato el tiempo de preparar los crutones.
Etapa 4 - 3 min.
Corte 2 rebanadas de pan en cubitos.
Si es posible, opte por un pan con sabor bastante marcado, masa madre, harina rústica, semillas, etc.
Si es posible, opte por un pan con sabor bastante marcado, masa madre, harina rústica, semillas, etc.
Etapa 5 - 5 min.
En una sartén pequeña a fuego vivo, derrita 2 cucharas soperas de Mantequilla clarificada y cuando esté caliente vierta los cubos de pan.
Dórelos removiendo regularmente.
Dórelos removiendo regularmente.
Etapa 6 - 2 min.
Agregue los crutones al bol, añada 5 cucharas soperas de Salsa vinagreta, mezcle y sirva sin demora.
Observaciones
Como se indica en la etapa 4, es muy interesante utilizar un pan no demasiado blanco, más bien rústico (evite el pan de miga si es posible), que le dará crutones a la vez muy elegantes una vez dorados y de sabor muy agradable.
Si no tiene mantequilla clarificada, utilice la mantequilla clásica, pero tenga cuidado de no quemarla al cocinar las crutones.
El Parmesano puede ser sustituido por queso Pecorino o incluso Comté.
Si no tiene mantequilla clarificada, utilice la mantequilla clásica, pero tenga cuidado de no quemarla al cocinar las crutones.
El Parmesano puede ser sustituido por queso Pecorino o incluso Comté.
Conservación
1 o 2 días en la nevera, protegido por un film extensible.
Fuente
Nanou.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 974 Kcal o 8 265 Kj | 192 gr | 1 181 gr | 179 gr |
| 99 % | 74 % | 111 % | 27 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 196 Kcal o 821 Kj | 19 gr | 117 gr | 18 gr |
| 10 % | 7 % | 11 % | 3 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 493 Kcal o 2 064 Kj | 48 gr | 295 gr | 45 gr |
| 25 % | 19 % | 28 % | 7 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 5.36 €
- Por persona : 1.34 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Col roja : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Encurtido rojo, Ensalada de col roja y almendras tostadas, Ensalada de tomates cherry y dos coles, Ensalada de lombarda con cebolletas, ... Todas |
 | Parmesano (o Parmigiano Reggiano) : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Alcachofas moradas gratinadas, Crackers de pesto, Tatin de tomates, Arroz a la italiana, Tian de verduras, ... Todas |
 | Salsa vinagreta : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:La ensalada de la abuela, Ensalada de tomates cherry y judías verdes, Ensalada de hierbas, Ensalada mixta muy verde, Ensalada de Coco de Paimpol (frijol blanco), ... Todas |
 | Pan : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada de espinaca fresca, Tournedos Rossini, Ensalada verde y roja, sardinas y huevos mimosa, Pan con tomate, Bocadillos de viticultor, ... Todas |
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