Encurtido rojo
El encurtido es una mezcla de verduras que se ponen en remojo en una mezcla de agua + vinagre durante 2 semanas.
Con lo que se obtiene un condimento, similar a los pepinillos, que se puede utilizar en muchas recetas, pero también en un bocadillo o en una tostada.
Esta es una variante "roja" porque la presencia de la remolacha y la col roja va a colorear con el tiempo todo el contenido del frasco en rojo.
Con lo que se obtiene un condimento, similar a los pepinillos, que se puede utilizar en muchas recetas, pero también en un bocadillo o en una tostada.
Esta es una variante "roja" porque la presencia de la remolacha y la col roja va a colorear con el tiempo todo el contenido del frasco en rojo.
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Última puesta al día: El 29 Abril 2020
Palabras clave para esta receta:VerdurasVinagreCondimentosMaceraciónPepinillosPara 300 g, necesita:
- 0
100 g de remolacha cruda - 1
100 g de col roja - 2
100 g de rábano - 3
sal refinada - 4
300 ml de vinagre blanco - 5
100 ml de agua - 6
10 granos de pimienta - 7
2 hojas de laurel - 8
1 chalote (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 717 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Total |
|---|---|---|
| 29 min. | 1 hora | 1 hora 29 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Prepare las verduras de su eleccion, pele, lave, seque y corte en juliana.
Nota: Para el rábano, he optado por un rábano negro, más fácil de cortar en juliana.
Nota: Para el rábano, he optado por un rábano negro, más fácil de cortar en juliana.
Etapa 2 - 2 min.
Ponga la juliana de remolacha en un tazón, después sale con sal fina y mezcle.
Deje a temperatura ambiente.
Deje a temperatura ambiente.
Etapa 3 - 2 min.
Haga esta operación con todas sus verduras...
Etapa 4 - 1 hora
...cada una en un recipiente diferente y deje reposar así durante una hora.
Etapa 5 - 5 min.
Luego escurra las verduras, puede mezclarlas en este momento.
Etapa 6 - 2 min.
Séquelas con un paño.
Etapa 7 - 2 min.
Mezcle en un recipiente 300 ml de vinagre blanco y 100 ml de agua.
Etapa 8 - 2 min.
En el futuro frasco de su encurtido, vierta 10 granos de pimienta y 2 hojas de laurel.
Etapa 9 - 2 min.
Vierta las verduras y, si desea, añada 1 chalote picado.
Etapa 10 - 2 min.
Vierta la mezcla de vinagre, debe cubrir completamente las verduras, y cierre el frasco.
Deje reposar durante 2 semanas.
Deje reposar durante 2 semanas.
Etapa 11
Su encurtido rojo está listo, el magnífico color púrpura/rosa del principio, se torna con el tiempo hacia un rojo ocre, pero el sabor no cambia.
Observaciones
Es una receta muy fácil de variar, donde puede adaptar todo a su preferencia: la selección de verduras, su corte, la proporción vinagre/agua, etc. Deje que su imaginación vuele y sírvase de lo que tenga a mano.
Conservación :
Durante meses al abrigo de la luz.Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 167 Kcal o 699 Kj | 19 gr | 22 gr | < 1 gr |
| 8 % | 7 % | 2 % | <1 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 23 Kcal o 96 Kj | 3 gr | 3 gr | < 1 gr |
| 1 % | 1 % | <1 % | <1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 300 g : 2.03 €
Nota: Estos precios sólo son una estimación.
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Fuente
Casera.Otras recetas?
Esta receta utiliza (entre otros) | Vinagre blanco : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:, Cervelle de canut, Como preparar una lechuga, Pepinillos en vinagre, Cómo preparar col, ... Todas |
| Remolacha cruda : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Ensalada de remolacha a la polonesa, Mousse de remolacha cruda y nueces, Sopa cremosa de verduras de invierno, , Ensalada de remolacha y nueces de acajú, ... Todas |
| Col roja : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:, Ensalada de col roja y almendras tostadas, Ensalada de col roja de Nanou, ... Todas |
| Agua : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Cómo hacer arroz en olla arrocera, , , , Jarabe para escalfar, ... Todas |
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