Encurtido rojo


Encurtido rojo
El encurtido es una mezcla de verduras que se ponen en remojo en una mezcla de agua + vinagre durante 2 semanas.

Con lo que se obtiene un condimento, similar a los pepinillos, que se puede utilizar en muchas recetas, pero también en un bocadillo o en una tostada.

Esta es una variante "roja" porque la presencia de la remolacha y la col roja va a colorear con el tiempo todo el contenido del frasco en rojo.
22K 2 2.5
Calificar esta receta :

Última puesta al dí­a: El 29 Abril 2020

Palabras clave para esta receta:
Para 300 g, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 100 g 150 g 300 g 600 g 900 g
Cambiar unidades de medida : Métricos UK UK Peso Volumen
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoTotal
29 min.1 hora1 hora 29 min.
¿A qué hora?
  • ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
  • ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
  • Calcular...

La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Encurtido rojo : Foto de la etapa1
Prepare las verduras de su eleccion, pele, lave, seque y corte en juliana.

Nota: Para el rábano, he optado por un rábano negro, más fácil de cortar en juliana.

Etapa 2 - 2 min.
Encurtido rojo : Foto de la etapa2
Ponga la juliana de remolacha en un tazón, después sale con sal fina y mezcle.

Deje a temperatura ambiente.

Etapa 3 - 2 min.
Encurtido rojo : Foto de la etapa3
Haga esta operación con todas sus verduras...

Etapa 4 - 1 hora
Encurtido rojo : Foto de la etapa4
...cada una en un recipiente diferente y deje reposar así durante una hora.

Etapa 5 - 5 min.
Encurtido rojo : Foto de la etapa5
Luego escurra las verduras, puede mezclarlas en este momento.

Etapa 6 - 2 min.
Encurtido rojo : Foto de la etapa6
Séquelas con un paño.

Etapa 7 - 2 min.
Encurtido rojo : Foto de la etapa7
Mezcle en un recipiente 300 ml de vinagre blanco y 100 ml de agua.

Etapa 8 - 2 min.
Encurtido rojo : Foto de la etapa8
En el futuro frasco de su encurtido, vierta 10 granos de pimienta y 2 hojas de laurel.

Etapa 9 - 2 min.
Encurtido rojo : Foto de la etapa9
Vierta las verduras y, si desea, añada 1 chalote picado.

Etapa 10 - 2 min.
Encurtido rojo : Foto de la etapa10
Vierta la mezcla de vinagre, debe cubrir completamente las verduras, y cierre el frasco.

Deje reposar durante 2 semanas.

Etapa 11
Encurtido rojo : Foto de la etapa11
Su encurtido rojo está listo, el magnífico color púrpura/rosa del principio, se torna con el tiempo hacia un rojo ocre, pero el sabor no cambia.
Observaciones
Es una receta muy fácil de variar, donde puede adaptar todo a su preferencia: la selección de verduras, su corte, la proporción vinagre/agua, etc. Deje que su imaginación vuele y sírvase de lo que tenga a mano.
Conservación
Durante meses al abrigo de la luz.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
167 Kcal o 699 Kj19 gr22 gr< 1 gr
8 %7 %2 %<1 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
24 Kcal o 100 Kj3 gr3 gr< 1 gr
1 %1 %<1 %<1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 300 g : 1.99 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.

Algunas recetas que usan esta receta

Endibias rojas en aperitivo
Endibias rojas en aperitivo

Con las endibias rojas se puede hacer aperitivos muy elegantes, aquí rellenos con una preparación a base de queso y sardinas.
26K 20 min.
Sandwich de bistrot
Sandwich de bistrot

Aquí le propongo la receta de un sándwich muy gourmet, que está relleno con una preparación a base de huevos duros picados y carne fría, liados con una salsa remoulade.
25K 18 min.
Ver todas las recetas que lo usan
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
Otras recetas que también podrás disfrutar
Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán)
Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán)
Este pequeño bizcocho, que se asemeja un poco al bizcocho de Saboya, es delicioso para degustar solo o para acompañar el champán, pero también es la base de las charlottes y del tiramisu.
314K3.7 50 min. 30 Julio 2021
Tarta de peras con crema de almendras
Tarta de peras con crema de almendras
Esta es una receta de pastel muy fácil de hacer y rápida, ya que casi todo puede hacerse por adelantado. ¿Un pedazo de masa sablée, un poco de crema de almendras y algunas peras? Entonces tiene "todo lo necesario".
337K5 1 hora 14 min. 17 Marzo 2011
Macarons
Macarons
Aquí les propongo una receta que está muy de moda, el éxito de estos pequeños pastelillos, muy coloridos y con infinidad de sabores es impresionante. Es una receta en la que algunos puntos son importantes para obtener un resultado digno de un pastelero profesional. No se preocupe, le guiaré a...
1.5M 23.5 2 horas 38 min. 3 Octubre 2019
Ramillete aromático
Ramillete aromático
Ampliamente utilizado en la cocina francesa para dar sabor a muchos platos, es fácil de preparar. El principio es hacer un pequeño paquete con las hierbas que utilicemos, encerrarlas en una hoja de puerro y atarla bien para que pueda ser fácilmente retirada después de la cocción.
381K 12 min. 21 Marzo 2017
Tartiflette
Tartiflette
Una versión personal de un gran clásico de la cocina saboyana. La tartiflette, es una mezcla de tocino y cebolla cocidos con un poco de vino blanco, patatas y queso reblochon colocado en la parte superior. Una vez en el horno, el reblochon se derrite, se deposita sobre las patatas y su corteza se...
552K1 1 hora 27 min. 16 Septiembre 2019
Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 09/10/2022)

Su nombre o apodo
Su e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Publicado por :
I am not a leaving thing
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página