Encurtido rojo
El encurtido es una mezcla de verduras que se ponen en remojo en una mezcla de agua + vinagre durante 2 semanas.
Con lo que se obtiene un condimento, similar a los pepinillos, que se puede utilizar en muchas recetas, pero también en un bocadillo o en una tostada.
Esta es una variante "roja" porque la presencia de la remolacha y la col roja va a colorear con el tiempo todo el contenido del frasco en rojo.
Con lo que se obtiene un condimento, similar a los pepinillos, que se puede utilizar en muchas recetas, pero también en un bocadillo o en una tostada.
Esta es una variante "roja" porque la presencia de la remolacha y la col roja va a colorear con el tiempo todo el contenido del frasco en rojo.
15K 2 2.5
Última puesta al día: El 29 Abril 2020
Palabras clave para esta receta:VerdurasVinagreCondimentosMaceraciónPepinillosPara 300 g, necesita:
- 1
100 g de remolacha cruda - 2
100 g de col roja - 3
100 g de rábano - 4
sal refinada - 5
300 ml de vinagre blanco - 6
100 ml de agua - 7
10 granos de pimienta - 8
2 hojas de laurel - 9
1 chalote (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 717 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Total |
|---|---|---|
| 29 min. | 1 hora | 1 hora 29 min. |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
- Calcular...
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Prepare las verduras de su eleccion, pele, lave, seque y corte en juliana.
Nota: Para el rábano, he optado por un rábano negro, más fácil de cortar en juliana.
Nota: Para el rábano, he optado por un rábano negro, más fácil de cortar en juliana.
Etapa 2 - 2 min.
Ponga la juliana de remolacha en un tazón, después sale con sal fina y mezcle.
Deje a temperatura ambiente.
Deje a temperatura ambiente.
Etapa 3 - 2 min.
Haga esta operación con todas sus verduras...
Etapa 4 - 1 hora
...cada una en un recipiente diferente y deje reposar así durante una hora.
Etapa 5 - 5 min.
Luego escurra las verduras, puede mezclarlas en este momento.
Etapa 6 - 2 min.
Séquelas con un paño.
Etapa 7 - 2 min.
Mezcle en un recipiente 300 ml de vinagre blanco y 100 ml de agua.
Etapa 8 - 2 min.
En el futuro frasco de su encurtido, vierta 10 granos de pimienta y 2 hojas de laurel.
Etapa 9 - 2 min.
Vierta las verduras y, si desea, añada 1 chalote picado.
Etapa 10 - 2 min.
Vierta la mezcla de vinagre, debe cubrir completamente las verduras, y cierre el frasco.
Deje reposar durante 2 semanas.
Deje reposar durante 2 semanas.
Etapa 11
Su encurtido rojo está listo, el magnífico color púrpura/rosa del principio, se torna con el tiempo hacia un rojo ocre, pero el sabor no cambia.
Observaciones
Es una receta muy fácil de variar, donde puede adaptar todo a su preferencia: la selección de verduras, su corte, la proporción vinagre/agua, etc. Deje que su imaginación vuele y sírvase de lo que tenga a mano.
Conservación
Durante meses al abrigo de la luz.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 167 Kcal o 699 Kj | 19 gr | 22 gr | < 1 gr |
| 8 % | 7 % | 2 % | <1 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 23 Kcal o 96 Kj | 3 gr | 3 gr | < 1 gr |
| 1 % | 1 % | <1 % | <1 % |
¿Cuánto cuesta?
Algunas recetas que usan esta receta
Sandwich de bistrot
Aquí le propongo la receta de un sándwich muy gourmet, que está relleno con una preparación a base de huevos duros picados y carne fría, liados con una salsa remoulade.
17K 18 min.
Endibias rojas en aperitivo
Con las endibias rojas se puede hacer aperitivos muy elegantes, aquí rellenos con una preparación a base de queso y sardinas.
17K 20 min.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Vinagre blanco : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Como preparar una lechuga, Cómo preparar el romanesco, , , Fondos de alcachofas a la forestal, ... Todas |
 | Agua : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de limon, Crema de champiñones, Sopa estilo Du Barry, Salmón enrollado en hojas de acelga, Éclairs de chocolate, ... Todas |
 | Rábano : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Pan bagnat, Ensalada de endivias y brócoli violeta, , , Ensalada crocante, ... Todas |
 | Remolacha cruda : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Ensalada de remolachas al estilo bistrot, Mousse de remolacha cruda y nueces, , , Sopa cremosa de verduras de invierno, ... Todas |
Otras recetas que también podrás disfrutar
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas.281K5 1 hora 13 min. 8 Mayo 2020
Crumble de frutas
No es realmente una tarta, pero es muy sencillo de preparar y delicioso: una capa de fruta cubierta de una especie de masa sablée desmenuzada que se pone a dorar en el horno.304K5 1 hora 11 min. 21 Febrero 2011
Tarta de frutas exóticas
Una tarta de frutas exóticas (plátanos, kiwi y piña), sobre un fondo de masa sablée y crema de almendras que se cocinan antes del montaje. Es una receta bastante sencilla, pero el resultado final hará una gran impresión en sus invitados.278K5 2 horas 23 min. 27 Mayo 2020
Tarta de peras con crema de almendras
Esta es una receta de pastel muy fácil de hacer y rápida, ya que casi todo puede hacerse por adelantado. ¿Un pedazo de masa sablée, un poco de crema de almendras y algunas peras? Entonces tiene "todo lo necesario".325K5 1 hora 14 min. 17 Marzo 2011
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 05/12/2021)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.