1 545 recetas fáciles y claramente explicadas, con +66K fotos y 78 vídeos

Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...

Encurtido rojo

Name: Encurtido rojo
Prep time: 1 h 29 min
Total time: 1 h 29 min
Yield: 300 g
Cuisine: French
Ingredients: 100 g de remolacha cruda; 100 g de col roja; 100 g de rábano; sal refinada; 300 ml de vinagre blanco; 100 ml de agua; 10 granos de pimienta; 2 hojas de laurel; 1 chalote

El encurtido es una mezcla de verduras que se ponen en remojo en una mezcla de agua + vinagre durante 2 semanas.

Con lo que se obtiene un condimento, similar a los pepinillos, que se puede utilizar en muchas recetas, pero también en un bocadillo o en una tostada.

Esta es una variante "roja" porque la presencia de la remolacha y la col roja va a colorear con el tiempo todo el contenido del frasco en rojo.

61 K 2.5/5 (2 opiniones)

1 hora 30 min. difficulté

Fácil

2.05 €

300 g

9 Ingredientes

Última puesta al día: El 29 Abril 2020

Para 300 g, necesita:

1 100 g de remolacha cruda
2 100 g de col roja
3 100 g de rábano
4 sal refinada
5 300 ml de vinagre blanco
6 100 ml de agua
7 10 granos de pimienta
8 2 hojas de laurel
9 1 chalote (facultativo)
Peso total de estos ingredientes : 695 gramos

Tiempos para esta receta

Preparación : 30 min.

Reposo : 1 hora

En total : 1 hora 30 min.

¿Cuándo debe empezar o terminar esta receta?

Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio

Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización

La receta paso a paso

Etapa 1 - ⌛ 10 min.

Prepare las verduras de su eleccion, pele, lave, seque y corte en juliana.

Nota: Para el rábano, he optado por un rábano negro, más fácil de cortar en juliana.

Etapa 2 - ⌛ 2 min.

Ponga la juliana de remolacha en un tazón, después sale con sal fina y mezcle.

Deje a temperatura ambiente.

Etapa 3 - ⌛ 2 min.

Haga esta operación con todas sus verduras...

Etapa 4 - ⌛ 1 hora

...cada una en un recipiente diferente y deje reposar así durante una hora.

Etapa 5 - ⌛ 5 min.

Luego escurra las verduras, puede mezclarlas en este momento.

Etapa 6 - ⌛ 2 min.

Séquelas con un paño.

Etapa 7 - ⌛ 2 min.

Mezcle en un recipiente 300 ml de vinagre blanco y 100 ml de agua.

Etapa 8 - ⌛ 2 min.

En el futuro frasco de su encurtido, vierta 10 granos de pimienta y 2 hojas de laurel.

Etapa 9 - ⌛ 2 min.

Vierta las verduras y, si desea, añada 1 chalote picado.

Etapa 10 - ⌛ 2 min.

Vierta la mezcla de vinagre, debe cubrir completamente las verduras, y cierre el frasco.

Deje reposar durante 2 semanas.

Etapa 11

Su encurtido rojo está listo, el magnífico color púrpura/rosa del principio, se torna con el tiempo hacia un rojo ocre, pero el sabor no cambia.

Observaciones

Es una receta muy fácil de variar, donde puede adaptar todo a su preferencia: la selección de verduras, su corte, la proporción vinagre/agua, etc. Deje que su imaginación vuele y sírvase de lo que tenga a mano.

Conservación : Durante meses al abrigo de la luz.

Fuente : Casera.

Información dietética

	Proteínas (gr)	Glúcidos (gr)	Lípidos (gr)	Valor energético (en k-calorías)	Valor energético (en k-julios)
Para la receta	20 ANA=7 %	20 ANA=2 %	0	170 ANA=8 %	700 ANA : 8 %
Para 100 g	2 ANA=1 %	3 ANA=0 %	0	20 ANA=1 %	100 ANA : 1 %

Posibles alérgenos en esta receta : Sulfitos

¿Cuánto cuesta?

Para 300 g : 2.00 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.

Otras recetas con esta receta

Sandwich de bistrot

Aquí le propongo la receta de un sándwich muy gourmet, que está relleno con una preparación a base de huevos duros picados y carne fría, liados con una salsa remoulade.
61 K 20 min.

Endibias rojas en aperitivo

Con las endibias rojas se puede hacer aperitivos muy elegantes, aquí rellenos con una preparación a base de queso y sardinas.
66 K5 20 min.

Esta receta utiliza (entre otros)

Otras recetas que también podrás disfrutar

Crema de pistacho

Muy parecida a la crema de almendras, la crema de pistacho es ideal para rellenar todo tipo de tartas o pasteles. Al igual que la crema de almendras, ésta se hincha durante la cocción.

4 Octubre 2012319 K4.2 35 min.

Papillotes de filetes de lubina con crema de cilantro

Para esta receta, los filetes de lubina se colocan sobre una juliana de claras de puerro, luego se cubren con una crema de cilantro y, por último, se cuecen en papillotes.

19 Febrero 201780 K 55 min.

Tartaletas doble frambuesa

Fondos de masa sablé, que se rellenan primero con una gelatina de frambuesas, y luego con una chantillí de frambuesa. Con esta receta obtendrá tartaletas de sabor muy pronunciado a la frambuesa, pero que seguirán siendo muy ligeras.

27 Octubre 202137 K 1 hora 7 min.

Curry-coco de coliflor

Los platos en salsa de curry son a menudo cremosos (nata), pero en esta receta descubrirá que se puede ligar todas las verduras con leche de coco, para un plato mucho más ligero, pero con un sabor, por lo menos igual de bueno.

27 Febrero 202234 K 55 min.

Bizcocho de castañas

Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas.

28 Agosto 2025354 K5 1 hora 15 min.

Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 18/01/2026)

Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.

Publicar un comentario o una pregunta

Seguir esta receta

Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.