1 566 recetas fáciles y claramente explicadas, con +66K fotos y 78 vídeos

Encurtido rojo

Name: Encurtido rojo
Prep time: 1 h 29 min
Total time: 1 h 29 min
Yield: 300 g
Cuisine: French
Ingredients: 100 g de remolacha cruda; 100 g de col roja; 100 g de rábano; sal refinada; 300 ml de vinagre blanco; 100 ml de agua; 10 granos de pimienta; 2 hojas de laurel; 1 chalote

El encurtido es una mezcla de verduras que se ponen en remojo en una mezcla de agua + vinagre durante 2 semanas.

Con lo que se obtiene un condimento, similar a los pepinillos, que se puede utilizar en muchas recetas, pero también en un bocadillo o en una tostada.

Esta es una variante "roja" porque la presencia de la remolacha y la col roja va a colorear con el tiempo todo el contenido del frasco en rojo.

64 K 2.5/5 (2 opiniones)

1 hora 30 min. difficulté

Fácil

2.05 €

300 g

9 Ingredientes

Última puesta al día: El 29 Abril 2020

Para 300 g, necesita:

1 100 g de remolacha cruda
2 100 g de col roja
3 100 g de rábano
4 sal refinada
5 300 ml de vinagre blanco
6 100 ml de agua
7 10 granos de pimienta
8 2 hojas de laurel
9 1 chalote (facultativo)
Peso total de estos ingredientes : 695 gramos

Tiempos para esta receta

Preparación : 30 min.

Reposo : 1 hora

En total : 1 hora 30 min.

¿Cuándo debe empezar o terminar esta receta?

Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio

Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización

La receta paso a paso

Etapa 1 - ⌛ 10 min.

Prepare las verduras de su eleccion, pele, lave, seque y corte en juliana.

Nota: Para el rábano, he optado por un rábano negro, más fácil de cortar en juliana.

Etapa 2 - ⌛ 2 min.

Ponga la juliana de remolacha en un tazón, después sale con sal fina y mezcle.

Deje a temperatura ambiente.

Etapa 3 - ⌛ 2 min.

Haga esta operación con todas sus verduras...

Etapa 4 - ⌛ 1 hora

...cada una en un recipiente diferente y deje reposar así durante una hora.

Etapa 5 - ⌛ 5 min.

Luego escurra las verduras, puede mezclarlas en este momento.

Etapa 6 - ⌛ 2 min.

Séquelas con un paño.

Etapa 7 - ⌛ 2 min.

Mezcle en un recipiente 300 ml de vinagre blanco y 100 ml de agua.

Etapa 8 - ⌛ 2 min.

En el futuro frasco de su encurtido, vierta 10 granos de pimienta y 2 hojas de laurel.

Etapa 9 - ⌛ 2 min.

Vierta las verduras y, si desea, añada 1 chalote picado.

Etapa 10 - ⌛ 2 min.

Vierta la mezcla de vinagre, debe cubrir completamente las verduras, y cierre el frasco.

Deje reposar durante 2 semanas.

Etapa 11

Su encurtido rojo está listo, el magnífico color púrpura/rosa del principio, se torna con el tiempo hacia un rojo ocre, pero el sabor no cambia.

Observaciones

Es una receta muy fácil de variar, donde puede adaptar todo a su preferencia: la selección de verduras, su corte, la proporción vinagre/agua, etc. Deje que su imaginación vuele y sírvase de lo que tenga a mano.

Conservación : Durante meses al abrigo de la luz.

Fuente : Casera.

Información dietética

	Proteínas (gr)	Glúcidos (gr)	Lípidos (gr)	Valor energético (en k-calorías)	Valor energético (en k-julios)
Para la receta	20 ANA=7 %	20 ANA=2 %	0	170 ANA=8 %	700 ANA : 8 %
Para 100 g	2 ANA=1 %	3 ANA=0 %	0	20 ANA=1 %	100 ANA : 1 %

Posibles alérgenos en esta receta : Sulfitos

¿Cuánto cuesta?

Para 300 g : 2.00 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.

Otras recetas con esta receta

Sandwich de bistrot

Aquí le propongo la receta de un sándwich muy gourmet, que está relleno con una preparación a base de huevos duros picados y carne fría, liados con una salsa remoulade.
64 K 20 min.

Endibias rojas en aperitivo

Con las endibias rojas se puede hacer aperitivos muy elegantes, aquí rellenos con una preparación a base de queso y sardinas.
68 K5 20 min.

Esta receta utiliza (entre otros)

Otras recetas que también podrás disfrutar

Cómo cocinar correctamente la salchicha de Morteau

Creo que es la mejor salchicha ahumada que existe, podemos cocinarla de diferentes maneras, aquí le propongo tres de las más conocidas.

15 Noviembre 2018 2.87 M4 40 min.

Culis de frutas frescas

Contrariamente a lo que se podría pensar, un buen coulis de fruta no consiste sólo en mezclar fruta con azúcar. Ése es el principio general, por supuesto, pero es posible mejorarlo y obtener algo muy delicioso. Esta receta es para un culis de fresa (ver abajo para otras frutas): cómo hacerlo, pero también cómo congelarlo.

20 Octubre 2012 801 K 25 min.

Kugelhof para Nanou

Una receta emblemática de la pastelería alsaciana, pero en una versión más personal (y ligeramente más rica).

2 Agosto 2019 298 K 3 horas 15 min.

Como pelar una piña al vivo

Para la mayoría de las recetas, hay que pelar completamente la piña, se dice también "pelar al vivo", y sólo conservar la carne que a veces tiene que ser cortada en pedacitos. Este es un método para lograrlo.

21 Febrero 2011 224 K1.7 20 min.

No se deben batir las yemas de huevo a alta velocidad

No hay que empezar a batir directamente a alta velocidad las yemas de huevo que están en azúcar en polvo, porque ésto proyectará sobre el borde del recipiente gotas de yema que no caerán en la preparación y se endurecerán al secar.

21 Febrero 2011 102 K3

Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 12/04/2026)

Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.

Publicar un comentario o una pregunta

Seguir esta receta

Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.