Encurtido rojo


Encurtido rojo
El encurtido es una mezcla de verduras que se ponen en remojo en una mezcla de agua + vinagre durante 2 semanas.

Con lo que se obtiene un condimento, similar a los pepinillos, que se puede utilizar en muchas recetas, pero también en un bocadillo o en una tostada.

Esta es una variante "roja" porque la presencia de la remolacha y la col roja va a colorear con el tiempo todo el contenido del frasco en rojo.
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Última puesta al dí­a: El 29 Abril 2020
Para 300 g, necesita:

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Tiempos para esta receta
Preparación : 30 min.
Reposo : 1 hora
En total : 1 hora 30 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Encurtido rojo
Prepare las verduras de su eleccion, pele, lave, seque y corte en juliana.

Nota: Para el rábano, he optado por un rábano negro, más fácil de cortar en juliana.

Etapa 2 - 2 min.
Encurtido rojo
Ponga la juliana de remolacha en un tazón, después sale con sal fina y mezcle.

Deje a temperatura ambiente.

Etapa 3 - 2 min.
Encurtido rojo
Haga esta operación con todas sus verduras...

Etapa 4 - 1 hora
Encurtido rojo
...cada una en un recipiente diferente y deje reposar así durante una hora.

Etapa 5 - 5 min.
Encurtido rojo
Luego escurra las verduras, puede mezclarlas en este momento.

Etapa 6 - 2 min.
Encurtido rojo
Séquelas con un paño.

Etapa 7 - 2 min.
Encurtido rojo
Mezcle en un recipiente 300 ml de vinagre blanco y 100 ml de agua.

Etapa 8 - 2 min.
Encurtido rojo
En el futuro frasco de su encurtido, vierta 10 granos de pimienta y 2 hojas de laurel.

Etapa 9 - 2 min.
Encurtido rojo
Vierta las verduras y, si desea, añada 1 chalote picado.

Etapa 10 - 2 min.
Encurtido rojo
Vierta la mezcla de vinagre, debe cubrir completamente las verduras, y cierre el frasco.

Deje reposar durante 2 semanas.

Etapa 11
Encurtido rojo
Su encurtido rojo está listo, el magnífico color púrpura/rosa del principio, se torna con el tiempo hacia un rojo ocre, pero el sabor no cambia.
Observaciones
Es una receta muy fácil de variar, donde puede adaptar todo a su preferencia: la selección de verduras, su corte, la proporción vinagre/agua, etc. Deje que su imaginación vuele y sírvase de lo que tenga a mano.
Conservación : Durante meses al abrigo de la luz.
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta20 ANA=7 %20 ANA=2 %0170 ANA=8 %700 ANA : 8 %
Para 100 g2 ANA=1 %3 ANA=0 %020 ANA=1 %100 ANA : 1 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Sulfitos
¿Cuánto cuesta?
  • Para 300 g : 2.00 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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