Masa para pasta fresca


Masa para pasta fresca
Esta masa le servirá para hacer lasañas, raviolis, spaghettis, etc. En resumen, para todas las pastas frescas.
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Última puesta al dí­a: El 6 Diciembre 2012

Palabras clave para esta receta:MasaPasta frescaLaminadoraLasañas
Para 400 g, necesita:
  • 0 harina 300 g de harina
  • 1 huevo 3 huevos
  • 2 sal refinada 12 g de sal refinada
  • 3 vinagre blanco 1 cuchara sopera de vinagre blanco (facultativo)
  • Peso total de estos ingredientes : 477 gramos

Cambie estos ingredientes por: 200 g 400 g 800 g 1 kg 200 g
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Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoTotal
13 min.1 hora1 hora 13 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 3 min.
Masa para pasta fresca : Foto de la etapa1
En el recipiente del procesador de alimentos, vierta 300 g de harina, 3 huevos, 12 g de sal refinada y, en caso necesario 1 cuchara sopera de vinagre blanco (mire abajo).

Etapa 2 - 7 min.
Masa para pasta fresca : Foto de la etapa2
Encienda el procesador y amase hasta que la mezcla quede homogénea.

Etapa 3 - 3 min.
Masa para pasta fresca : Foto de la etapa3
Vierta el contenido del recipiente sobre su plan de trabajo enharinado.

Etapa 4 - 1 hora
Masa para pasta fresca : Foto de la etapa4
Estire rápidamente en un rectángulo grande, envuélvalo con film extensible y llévelo a la nevera durante como mínimo 1 hora antes de usar.
Observaciones
Las proporciones de esta masa son muy sencillas de recordar: 100 g de harina por 1 huevo por 4 g de sal fina.

Esta masa tiende a oscurecerse rápidamente, si desea prepararla el día anterior para el día siguiente, añada 1 cuchara sopera de vinagre blanco a los ingredientes antes de amasar, limitará el ennegrecimiento.
Conservación
Algunas horas en la nevera, protegida por un film plástico.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 242 Kcal o 5 200 Kj46 gr223 gr19 gr
62 %18 %21 %3 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
260 Kcal o 1 089 Kj10 gr47 gr4 gr
13 %4 %4 %1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 400 g : 0.78 €

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Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
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Sus 5 comentarios o preguntas sobre esta receta
  • Varias semanas o meses
    Publicado por jh el 28 abril 2021 a 09h03 (no. 5)
  • Cuanto dura la masa para la pasta en la heladera?
    Publicado por Sergio el 28 abril 2021 a 04h23 (no. 4)
  • Puedo guardar para el otro dia
    Publicado por Racke el 15 agosto 2020 a 02h22 (no. 3)
  • Esta receta de masa de pasta irá muy bien también para pappardelle (y todas las demás también para el caso)
    Publicado por jh el 16 mayo 2020 a 10h36 (no. 2)
  • Me gustaria resivir recetas de maza para pasta pappardelle
    Publicado por Elsa Gonzalez el 16 mayo 2020 a 01h13 (no. 1)
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