Masa para pasta fresca

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 400 g, necesita:

• 1 300 g de harina
• 2 3 huevos
• 3 12 g de sal refinada
• 4 1 cuchara sopera de vinagre blanco (facultativo)
• Peso total de estos ingredientes : 462 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Total
13 min.	1 hora	1 hora 13 min.

La receta paso a paso

• 1 : En el recipiente del procesador de alimentos, vierta 300 g de harina, 3 huevos, 12 g de sal refinada y, en caso necesario 1 cuchara sopera de vinagre blanco (mire abajo).
• 2 : Encienda el procesador y amase hasta que la mezcla quede homogénea.
• 3 : Vierta el contenido del recipiente sobre su plan de trabajo enharinado.
• 4 : Estire rápidamente en un rectángulo grande, envuélvalo con film extensible y llévelo a la nevera durante como mínimo 1 hora antes de usar.

Observaciones

Las proporciones de esta masa son muy sencillas de recordar: 100 g de harina por 1 huevo por 4 g de sal fina.
Esta masa tiende a oscurecerse rápidamente, si desea prepararla el día anterior para el día siguiente, añada 1 cuchara sopera de vinagre blanco a los ingredientes antes de amasar, limitará el ennegrecimiento.

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