Salsa bechamel


Salsa bechamel
La salsa bechamel es un gran clásico, se prepara a partir de una mezcla cocida de mantequilla-harina llamada "roux" (pelirrojo), y a la que se le añade leche que se cocina despacio. Así obtenemos una salsa espesa, que se usa en muchas recetas.
302 703 14.0/5 para 27 notacións
Calificar esta receta :

Última puesta al dí­a: El 21 Febrero 2011

Para 350 ml, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 175 ml 350 ml 700 ml 1 litro 50 ml
Cambiar unidades de medida : Métricos UK UK Peso Volumen

Cuanto tiempo ?

Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
3 min.15 min.18 min.
Conservación : Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
¿A qué hora?
  • ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a tal hora?
  • ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a tal hora?
Calcular...

La receta paso a paso


Etapa 1 - 3 min.
Salsa bechamel : Foto de la etapa1
En un cacerola a fuego bajo, derrita 2 cucharas soperas de mantequilla.

Cuando empiece a chisporrotear añada de un tiro 2 cucharas soperas de harina.

Etapa 2 - 5 min.
Salsa bechamel : Foto de la etapa2
Mezcle bien y cocine revolviendo constantemente hasta que la mezcla se vuelva marrón claro como se muestra en la imagen.

Esta mezcla, que puede prepararse de antemano, se llama "roux", y en este caso es un "roux rubio". Si se sigue cocinando, la mezcla seguirá oscureciéndose y se obtendrá un "roux castaño".

Etapa 3 - 10 min.
Salsa bechamel : Foto de la etapa3
Vierta sobre el roux 2 vasos de leche fría de un tiro. Remueva bien para mezclar.

Aquí tiene el secreto de una buena bechamel:
  • si el roux está caliente, añadimos leche fría
  • si el roux está frío (preparado de antemano), añadimos leche caliente


Salpimiente y añada un poco de nuez moscada rallada.

Deje cocinar a fuego bajo sin dejar de remover hasta que espese.

Etapa 4
Salsa bechamel : Foto de la etapa4
La bechamel puede ser mas o menos espesa, es una cuestión de gusto.

Etapa 5
Salsa bechamel : Foto de la etapa5
Puede hacer variaciones de la salsa bechamel, como la salsa Mornay, que es una salsa bechamel a la que se le añade queso rallado.

Observaciones

La salsa bechamel puede prepararse fácilmente de antemano y luego recalentarse.

Notará que las proporciones son muy flexibles en esta receta, el único punto (relativamente) importante es que la harina y la mantequilla estén en proporciones iguales

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
553 Kcal o 2 315 Kj14 gr42 gr36 gr
28 %6 %4 %6 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
199 Kcal o 833 Kj5 gr15 gr13 gr
10 %2 %1 %2 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

¿Cuánto cuesta?

Nota: Estos precios sólo son una estimación

Cambiar moneda:

Algunas recetas que usan esta receta

Tostadas de Montlebon
Tostadas de Montlebon

Una deliciosa rebanada de pan tostado, untada con salsa bechamel, con cebollas caramelizadas y palitos de salchicha de Morteau. Todo esto espolvoreado de queso Comté rallado y gratinado.
6 583 26 min.


34 677 45 min.
Lasaña boloñesa
Lasaña boloñesa

La lasaña son hojas de pasta, por supuesto italiana, con forma de rectángulos grandes y se utiliza para separar capas de la preparación de su elección, algo así como un milhojas al horno. En la lasaña boloñesa, la preparación es una mezcla de bechamel, carne picada y salsa de tomate.
183 060 2 horas 3 min.
Vieiras gratinadas
Vieiras gratinadas

Vieiras salteadas rápidamente, depositadas en una concha sobre una cama de puerros picados, bañadas con salsa bechamel y gratinadas en el horno.
11 194 1 hora 7 min.
Gratinado de espinacas Mornay
Gratinado de espinacas Mornay

Para este gratinado, apilamos: una capa de espinacas blanqueadas, luego una capa de huevos duros en rodajas, y encima una última capa de salsa Mornay (que es una salsa bechamel con queso).
9 343 40 min.
Ver todas las recetas que lo usan

Fuente

Casera.

Otras recetas?

Esta receta utiliza (entre otros)
MantequillaMantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, enrollados de pescado con jamón ahumado, , Cuscús, Crumble de frutas, ... Todas
HarinaHarina : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Bizcocho de castañas, , Ciabatta, , , ... Todas
LecheLeche : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Crema pastelera, , , Puré de calabaza castaña (variedad Potimarron), Crema de chocolate, ... Todas
SalSal : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Moldecitos de patatas duquesa, , Gratinado Dauphinois (delfinés), , ... Todas

Otras recetas que también podrás disfrutar

[Pollo lilés]
Pollo lilés
Filetes de pollo fritos por separado, champiñones, también cocidos por separado, mezclados antes de servir con una sabrosa salsa de crema. Es una receta de sabor "cocinado", un plato que lamentablemente se hace cada vez más raro en los restaurantes.
3 852 1 hora 5 min.
[Bizcocho micuit de chocolate y culis de frambuesas]
Bizcocho micuit de chocolate y culis de frambuesas
Un bizcochito de chocolate muy esponjoso, servido con un culis de frambuesas.
5 079 1 hora 21 min.
[Filete mignon con hierbas y juliana de verduras]
Filete mignon con hierbas y juliana de verduras
El filet mignon de cerdo se corta en trozos individuales, a los que se hace una hendidura y se rellenan con hierbas antes de cocinar. Se sirven con una juliana de verduras crujientes y salsa de nata.
3 701 2 horas 33 min.
[Culis de grosella negra]
Culis de grosella negra
La grosella negra da un excelente culis, pero es un poco más complicado de preparar que para otras frutas. Aquí les dejo una manera sencilla de prepararlo.
4 779 25 min.
[Sorbete de grosella para Edith]
Sorbete de grosella para Edith
Si le gusta el sabor de la grosella negra (como a Edith), entonces le va a encantar.
3 618 23 min.

Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 05/04/2020)

I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.

Dejar su comentario o una pregunta

I am not a leaving thing

Sus 1 comentarios o preguntas sobre esta receta

Seguir esta receta

Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página