Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Salsa bechamel
La salsa bechamel es un gran clásico, se prepara a partir de una mezcla cocida de mantequilla-harina llamada "roux" (pelirrojo), y a la que se le añade leche que se cocina despacio. Así obtenemos una salsa espesa, que se usa en muchas recetas.
20 min.
Fácil
0.50 €
350 ml
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 13 Junio 2024
Para 350 ml, necesita:
- 1
2 cucharas soperas de mantequilla - 2
2 cucharas soperas de harina - 3
2 vasos de leche - 4
nuez moscada rallada - 5
sal - 6
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 280 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 3 min.
Cocción : 15 min.
En total : 20 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 3 min.
En un cacerola a fuego bajo, derrita 2 cucharas soperas de mantequilla.
Cuando empiece a chisporrotear añada de un tiro 2 cucharas soperas de harina.
Cuando empiece a chisporrotear añada de un tiro 2 cucharas soperas de harina.
Etapa 2 - ⌛ 5 min.
Mezcle bien y cocine revolviendo constantemente hasta que la mezcla se vuelva marrón claro como se muestra en la imagen.
Esta mezcla, que puede prepararse de antemano, se llama "roux", y en este caso es un "roux rubio". Si se sigue cocinando, la mezcla seguirá oscureciéndose y se obtendrá un "roux castaño".
Esta mezcla, que puede prepararse de antemano, se llama "roux", y en este caso es un "roux rubio". Si se sigue cocinando, la mezcla seguirá oscureciéndose y se obtendrá un "roux castaño".
Etapa 3 - ⌛ 10 min.
Vierta sobre el roux 2 vasos de leche fría de un tiro. Remueva bien para mezclar.
Aquí tiene el secreto de una buena bechamel:
Salpimiente y añada un poco de nuez moscada rallada.
Deje cocinar a fuego bajo sin dejar de remover hasta que espese.
Aquí tiene el secreto de una buena bechamel:
- si el roux está caliente, añadimos leche fría
- si el roux está frío (preparado de antemano), añadimos leche caliente
Salpimiente y añada un poco de nuez moscada rallada.
Deje cocinar a fuego bajo sin dejar de remover hasta que espese.
Etapa 4
La bechamel puede ser mas o menos espesa, es una cuestión de gusto.
Etapa 5
Se pueden hacer variaciones de la salsa bechamel, como la salsa Mornay, que es una salsa bechamel a la que se añaden yemas de huevo y queso rallado.
Observaciones
La salsa bechamel puede prepararse fácilmente de antemano y luego recalentarse.
Notará que las proporciones son muy flexibles en esta receta, el único punto (relativamente) importante es que la harina y la mantequilla estén en proporciones iguales
Notará que las proporciones son muy flexibles en esta receta, el único punto (relativamente) importante es que la harina y la mantequilla estén en proporciones iguales
Conservación : Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente : Casera.
Información dietética
¿Cuánto cuesta?
- Para 350 ml : 0.50 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Otras recetas con esta recetaVerlos todos 32
Gratinado "a la parrilla por dentro"
Se piensa en un gratinado clásico, patatas y coliflor, pero en esta receta se empieza por asarlas antes de montar el gratinado, lo que da una textura ligeramente crujiente, y sobre todo un sabor delicioso.
35 K 1 hora 45 min.
Gratinado con espinacas
Una rebanada de pan con salsa bechamel y huevos duros gratinados, servida con espinacas frescas.
110 K 1 hora 35 min.
Croque-monsieur con espinacas
Entre dos rebanadas de pan con mantequilla, salsa bechamel, huevos duros, espinacas escaldadas y queso fundido. Se mete todo en el horno para tostar y fundir el queso.
81 K 45 min.
Tarta de puerros y mimolette
Para esta tarta, se coloca una base de masa quebrada sobre una capa de puerros cocidos al vapor en rodajas finas, una capa de bechamel de huevo y mimolette, y una vuelta al horno.
75 K 1 hora 20 min.
Gratinado de patacas a la comtoise
Para esta receta, un gratinado mitad de topinamus, mitad de patatas, con un poco de sabor ahumado aportado por los dados de salchicha Morteau.
34 K 1 hora 20 min.
Esta receta utiliza (entre otros)
Leche
Como estas otras recetas : Gofres de patata con salmón ahumado, Masa para choux, Polenta, Far bretón con ciruelas, Panecillos de chocolate, ... Verlos todos 66
Mantequilla
Como estas otras recetas : Pan para niñas, Galletas de chocolate y té matcha, Masa dulce, Setas de cardo salteadas, Pan de especias, ... Verlos todos 495
Harina
Como estas otras recetas : Pequeñas capitalizaciones, Galletas de pistacho, Ficelles Comtoises, Esponjoso de pomelo, Pastel de chorizo con aceitunas y tomates en conserva, ... Verlos todos 212
Pimienta
Como estas otras recetas : Pan de primavera, Hachis parmentier, Vol-au-vent (Volován), Alcachofas moradas estofadas al vino blanco, Huevos pasados sorpresa, ... Verlos todos 664
Otras recetas que también podrás disfrutar
Crema chantilly
La crema chantilly, es nata líquida, ligeramente dulce, que se bate hasta obtener una preparación ligera y espumosa. Se usa en muchos postres como helados y pasteles, pero también es una delicia acompañada simplemente de fresas. 17 Septiembre 2013693 K1 20 min.
Cómo preparar una cebolleta
Las cebolletas, un indicador seguro y delicioso de la llegada de la primavera, tienen una preparación un poco peculiar, aquí propongo un método simple para preprarla con éxito fácilmente. 1 Mayo 202287 K5 5 min.
Mayonesa de aguacate
Esta versión de la mayonesa, tan cremosa como siempre pero con un delicioso sabor a aguacate, es un gran acompañamiento para pescados, verduras e incluso canapés. 17 Julio 202436 K 10 min.
Pan de especias
Esta receta quizás le traiga algunos recuerdos de la infancia. 21 Febrero 2011301 K 1 hora 4 min.
Los 3 comentarios ya publicados sobre esta receta