Gratinado de fin de verano
Alcachofas moradas, coliflor y mozzarella, todo ligado con una bechamel para este gratinado de fin de verano
40K 37 4.2
Última puesta al día: El 20 Septiembre 2015
Palabras clave para esta receta:Para 4 personas, necesita:
- 1
700 g de coliflor - 2
500 g de alcachofa violeta - 3
20 g de mantequilla - 4
300 g de Salsa bechamel - 5
250 g de Queso Mozzarella - 6
sal - 7
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 770 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 30 min. | 45 min. | 1 hora 15 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Etapa 2 - 5 min.
Cocer en abundante agua con sal, interrumpir la cocción en cuanto la coliflor esté apenas tierna.
Reservar.
Reservar.
Etapa 3 - 10 min.
Etapa 4 - 5 min.
Cocerlas en agua con sal y, al igual que con la coliflor, interrumpir la cocción cuando estén tiernas.
Etapa 5 - 1 min.
Etapa 6 - 2 min.
Hacer una capa con la mitad de la coliflor, luego una capa con las alcachofas.
Sazonar con sal y pimienta.
Sazonar con sal y pimienta.
Etapa 7 - 2 min.
Verter la mitad de la bechamel.
Etapa 8 - 2 min.
A continuación, el resto de la coliflor y el resto de la bechamel.
Etapa 9 - 3 min.
Terminar con 250 g de Queso Mozzarella, cortado en rodajas finas.
Salpimentar de nuevo.
Salpimentar de nuevo.
Etapa 10 - 35 min.
Hornear de 30 a 40 minutos...
Etapa 11
...hasta que la parte superior esté dorada.
Observaciones
Si no tiene alcachofas moradas, sustitúyalas por el corazón de una alcachofa clásica cortado en tiras.
Conservación
Varios días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 875 Kcal o 7 850 Kj | 93 gr | 112 gr | 117 gr |
| 94 % | 36 % | 11 % | 18 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 106 Kcal o 444 Kj | 5 gr | 6 gr | 7 gr |
| 5 % | 2 % | 1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 469 Kcal o 1 964 Kj | 23 gr | 28 gr | 29 gr |
| 23 % | 9 % | 3 % | 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 4.87 €
- Por persona : 1.22 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Casero.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Coliflor : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Ensalada de coliflor y garbanzos, Curry-coco de coliflor, Coliflor al horno, Risotto cremoso con verduritas, Sopa estilo Du Barry, ... Todas |
 | Alcachofa violeta : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Asado de cerdo con salvia, cocido en bolsa, Ensalada templada de patatas y alcachofas moradas, Cómo preparar las alcachofas violetas, Alcachofas a la poivrade, Polenta a la india, ... Todas |
 | Salsa bechamel : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Vieiras gratinadas, Endivias gratinadas, Tarta de puerros y mimolette, Gratinado de espinacas y pollo picante, Gratinado especiado de calabaza butternut, ... Todas |
 | Queso Mozzarella : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Filetes de pollo volteados con mozzarella, Pizza hojaldre express, Grilled cheese, Gratinado de pasta con mozzarella, Tortillas al potimarron (calabaza) y fréjoles rojos, ... Todas |
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