Merengues


Merengues
Una receta muy sencilla que siempre impresiona.
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Última puesta al dí­a: El 10 Junio 2019
Para 15 Merengues, necesita:

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Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Cocción : 4 horas
En total : 4 horas 20 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Merengues
Comience por poner 3 claras de huevo en un bol, si perdió la cuenta de cuántas lleva, puede pesarlas: 1 clara = 30 gramos (aproximadamente).

Después pese 150 g de azúcar en polvo (necesita 50 gramos por cada clara de huevo), que servirá para hacer los merengues.

Etapa 2 - 3 min.
Merengues
Bata las claras a punto nieve.

Etapa 3 - 2 min.
Merengues
A medio proceso (alrededor de 2 minutos), agregue 2 cucharas soperas de azúcar en polvo (tomado de los 150 g de azúcar en polvo) para "sostener" las claras.

Etapa 4
Merengues
Continue batiendo hasta que las claras estén firmes.

Un truco viejo para saber si ya logramos el punto de nieve: Se debe poder colocar encima un huevo entero sin que se hunda.

Otro viejo adagio: "Las claras nunca se baten lo suficiente".

Etapa 5 - 2 min.
Merengues
Reduzca un poco la velocidad, y siempre sin dejar de batir, incorpore el azúcar en polvo restante, cuchara por cuchara.

Etapa 6
Merengues
Obtendrá una mezcla muy blanca y resplandeciente.

Etapa 7 - 5 min.
Merengues
Reparta la mezcla sobre una bandeja antiadhesiva, o mejor todavia, con una hoja de papel para hornear, en pequeñas porciones (la medida de 2 cucharadas soperas por ejemplo).

Hornee en horno tibio (100°C o 212°F) de 4 a 6 horas o mejor aún, durante una noche.

Si hornea en un horno de pan, use el calor restante del mismo durante toda la noche.

Nota: Puede decorar antes de hornear espolvoreando pedacitos de almendra y/o una pizca de cacao en polvo.

Etapa 8 - 4 horas
Merengues
Cuando estén listos, desmolde caliente, coloque sobre una rejilla y deje enfriar.

Conserve en una caja metálica hermética.
Observaciones
Note que aquí se trata del "merengue francés", también llamado "merengue crudo", a diferencia de los merengues italiano y suizo.

Tome en cuenta que la mezcla debe secar, más que cocerse. Para obtener merengues tan blancos como los de la panadería es importante hornear por mucho tiempo a poca temperatura. Si se hornean con mucho calor y rápidamente, se tornarán amarillentos o marrones.

Puede utilisar una manga pastelera acanalada para hacer merengues más pequeños, regulares y con aspecto sofisticado.

No importa si elige usar azúcar en polvo o azúcar glass.
Conservación : Algunos días en un recipiente metálico hermético.
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta4 ANA=2 %150 ANA=10 %0620 ANA=30 %2 590 ANA : 30 %
Para 100 g1 ANA=1 %60 ANA=6 %0260 ANA=10 %1 080 ANA : 10 %
Por pieza010 ANA=1 %040 ANA=2 %170 ANA : 2 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 15 Merengues : 0.40 €
  • Por Merengues : 0.05 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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