Pasta de almendras al Armagnac


Pasta de almendras al Armagnac
Casi idéntica a la pasta de almendras clásica, ésta versión esta aromatizada con un poco de Armagnac o Cognac.
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Última puesta al dí­a: El 12 Septiembre 2018

Palabras clave para esta receta:Pasta de almendrasCognacArmagnacAlcoholReceta regional
Para 200 g, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 100 g 200 g 400 g 600 g
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Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónTotal
9 min.9 min.

La receta paso a paso


Etapa 1 - 3 min.
Pasta de almendras al Armagnac : Foto de la etapa1
Pese 100 g de almendras en polvo y 100 g de azúcar glas, esta proporción es llamada por los pasteleros "tanto por tanto".

Etapa 2 - 2 min.
Pasta de almendras al Armagnac : Foto de la etapa2
Vierta la mezcla en un procesador de alimentos, agregue 1 cuchara sopera de Coñac o aguardiente de Armagnac.

Etapa 3 - 1 min.
Pasta de almendras al Armagnac : Foto de la etapa3
Encienda el procesador y vierta la clara poco a poco hasta que la masa se vuelva una "bola" (lo que toma algunos segundos).

Detenga inmediatamente el procesador para no calentar innecesariamente la pasta de almendra.

Etapa 4 - 3 min.
Pasta de almendras al Armagnac : Foto de la etapa4
Aplaste la bola de pasta de almendras al Armagnac, en forma de una galleta gruesa, recubra con plástico y deje en la nevera hasta su utilización.
Observaciones
No dude en adaptar la cantidad de Armagnac a su gusto, más o menos.

Puede variar esta receta con casi todos los buenos alcoholes de su bodega, también tenga en cuenta que tradicionalmente no coloreamos una pasta de almendras que no sea neutra.
Conservación
Varias semanas en la nevera, cubierta de film alimentario.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 084 Kcal o 4 538 Kj19 gr118 gr55 gr
54 %7 %11 %8 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
493 Kcal o 2 064 Kj9 gr53 gr25 gr
25 %3 %5 %4 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 200 g : 2.64 €

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Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
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Azúcar glasAzúcar glas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Linzer torte, Pasta de coco, Ciruelas disfrazadas, , Merengue suizo, ... Todas
Clara de huevoClara de huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Magadalenas de chocolate, , Cómo incorporar a una preparación claras de huevo en nieve, , Pastel Succès con praliné, ... Todas
Coñac o aguardiente de ArmagnacCoñac o aguardiente de Armagnac : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:, , Terrina de foie gras, Coq au vin (Coc o van), Paté en corteza, ... Todas
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