Merengue suizo
El merengue suizo es una variante del merengue clásico (francés), en el que la clara y el azúcar se baten juntos en baño maría, y sólo luego se baten con el batidor de mano. Ésto da un merengue más firme, que a menudo se utiliza para hacer pequeños objetos o personajes para colocar sobre un pastel o helado (setas, muñeco de nieve...).
138 K 4.1/5 (23 opiniones)
1 hora 20 min.
Fácil
0.50 €
150 g
3 IngredientesÚltima puesta al día: El 2 Junio 2015
Para 150 g, necesita:
- 1
60 g de clara de huevo - 2
100 g de azúcar glas - 3
cacao en polvo (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 160 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Reposo : 10 min.
Cocción : 45 min.
En total : 1 hora 20 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 3 min.
Precaliente su horno a 150°C (300°F).
En el tazón del procesador de alimentos vierta 60 g de clara de huevo y 100 g de azúcar glas.
En el tazón del procesador de alimentos vierta 60 g de clara de huevo y 100 g de azúcar glas.
Etapa 2 - ⌛ 7 min.
Bata la mezcla para integrarla bien, luego coloque el tazón del procesador en una cacerola de agua hirviendo a borbotones con un termómetro.
Bata la mezcla hasta que la temperatura alcance los 50°C (122°F).
Bata la mezcla hasta que la temperatura alcance los 50°C (122°F).
Etapa 3 - ⌛ 5 min.
Devuelva entonces el tazón al procesador y póngalo a batir a velocidad máxima durante alrededor de 5 minutos.
Etapa 4
Notará que la mezcla es menos ligera que un merengue clásico y que por lo tanto "crece" menos, pero que es mucho más cremosa.
Etapa 5 - ⌛ 5 min.
Moldee su merengue con una manga pastelera sobre una hoja de papel para hornear.
Etapa 6 - ⌛ 2 min.
Espolvoree un poco de cacao si le parece necesario (es sólo estético).
Etapa 7 - ⌛ 45 min.
Y hornee durante 45 minutos...
Etapa 8
...en el horno, cuya puerta habrá bloqueado con una cuchara para permitir que el vapor escape.
Etapa 9 - ⌛ 10 min.
Deje enfriar sobre una parrilla.
Fuente : Según Gaston Lenôtre.
¿Cuánto cuesta?
- Para 150 g : 0.55 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Azúcar glas
Como estas otras recetas : Galletas con nueces, Tarta Normanda, Amaretti, Masa sablée de chocolate, Saint-Honoré, ... Verlos todos 63
Clara de huevo
Como estas otras recetas : Magadalenas de chocolate, Mousse de 2 chocolates, Preparación para macaronade, Tejas de almendras, Pasta de almendras al Armagnac, ... Verlos todos 54
Otras recetas que también podrás disfrutar
Crema de almendras
Ligera y deliciosa, la crema de almendras es el relleno ideal para la rosca de reyes, pero también para muchos otros postres. 31 Agosto 2025 497 K 13 20 min.
Tarta bretona de fresas y verbena
La combinación verbena-fresa siempre es bastante acertada y en esta receta se combinarán en forma de un cremoso de verbena con fresas enteras, todo ello sobre un crujiente fondo de sablé bretón. 11 Agosto 2019 56 K 1 hora 50 min.
Galletas de avena y chocolate
Esta receta es de shortbread con avena y chocolate. 13 Octubre 2024 21 K 1 hora 45 min.
Crumble de manzana y whisky
Una receta de pub británico para este postre, un crumble de manzana con frutos secos, sirope de arce y whisky. 23 Febrero 2025 19 K 1 hora 40 min.
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas. 28 Agosto 2025 357 K5 1 hora 15 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 05/04/2026)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 2 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.