Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Merengue suizo
El merengue suizo es una variante del merengue clásico (francés), en el que la clara y el azúcar se baten juntos en baño maría, y sólo luego se baten con el batidor de mano. Ésto da un merengue más firme, que a menudo se utiliza para hacer pequeños objetos o personajes para colocar sobre un pastel o helado (setas, muñeco de nieve...).
138 K 4.1/5 (23 opiniones)
1 hora 20 min.
Fácil
0.50 €
150 g
3 IngredientesÚltima puesta al día: El 2 Junio 2015
Para 150 g, necesita:
- 1
60 g de clara de huevo - 2
100 g de azúcar glas - 3
cacao en polvo (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 160 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Reposo : 10 min.
Cocción : 45 min.
En total : 1 hora 20 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 3 min.
Precaliente su horno a 150°C (300°F).
En el tazón del procesador de alimentos vierta 60 g de clara de huevo y 100 g de azúcar glas.
En el tazón del procesador de alimentos vierta 60 g de clara de huevo y 100 g de azúcar glas.
Etapa 2 - ⌛ 7 min.
Bata la mezcla para integrarla bien, luego coloque el tazón del procesador en una cacerola de agua hirviendo a borbotones con un termómetro.
Bata la mezcla hasta que la temperatura alcance los 50°C (122°F).
Bata la mezcla hasta que la temperatura alcance los 50°C (122°F).
Etapa 3 - ⌛ 5 min.
Devuelva entonces el tazón al procesador y póngalo a batir a velocidad máxima durante alrededor de 5 minutos.
Etapa 4
Notará que la mezcla es menos ligera que un merengue clásico y que por lo tanto "crece" menos, pero que es mucho más cremosa.
Etapa 5 - ⌛ 5 min.
Moldee su merengue con una manga pastelera sobre una hoja de papel para hornear.
Etapa 6 - ⌛ 2 min.
Espolvoree un poco de cacao si le parece necesario (es sólo estético).
Etapa 7 - ⌛ 45 min.
Y hornee durante 45 minutos...
Etapa 8
...en el horno, cuya puerta habrá bloqueado con una cuchara para permitir que el vapor escape.
Etapa 9 - ⌛ 10 min.
Deje enfriar sobre una parrilla.
Fuente : Según Gaston Lenôtre.
¿Cuánto cuesta?
- Para 150 g : 0.55 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Azúcar glas
Como estas otras recetas : Pasta de nuez, Pastel Succès con praliné, Corteza para el té, Galletas sablés de almendra y chocolate, Bizcocho micuit de chocolate y culis de frambuesas, ... Verlos todos 63
Clara de huevo
Como estas otras recetas : Mousse de chocolate con avellanas, Corteza de té de coco, Mousse de chocolate, Mousse de 2 chocolates, bizcocho de nueces y naranja, ... Verlos todos 54
Otras recetas que también podrás disfrutar
Tarta de merengue con peras y limon verde
Sobre un fondo de masa sablée cocida, se extiende una capa de crema ligera de limon verde, se colocan encima cuartos de peras caramelizadas y se recubre de merengue italiano, que luego se colorea ligeramente con un soplete o a la parrilla. 21 Febrero 2011268 K1 2 horas 40 min.
Bocadillos Époisses
Una rebanada de pan ligeramente untada con mantequilla, un chorrito de vino blanco seco, una loncha de jamón seco, rodajas de patata y un trozo de queso Epoisse. El bocadillo se mete en el horno para que el queso se funda en las patatas y el pan quede crujiente. 10 Mayo 2014225 K 1 hora 30 min.
Trufas de chocolate
Las trufas de chocolate son delicados y cremosos dulces de chocolate recubiertos de cacao o de una mezcla de pistachos y almendras picados y tostados. 6 Enero 201669 K 2 horas 55 min.
Crema de coliflor y haddock ahumado
Probablemente le sorprenda el delicioso sabor de esta asociación algo atípica: una crema de coliflor con nata y pequeños trozos de haddock ahumado. 18 Marzo 202056 K 25 min.
Berberechos y col verde con crema ahumada
Seguramente disfrutará en esta receta, finalmente bastante simple, la combinación de berberechos y col con una deliciosa salsa de crema ahumada. 15 Diciembre 202141 K 1 hora 6 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 22/03/2026)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 2 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.