Merengue suizo


Merengue suizo
El merengue suizo es una variante del merengue clásico (francés), en el que la clara y el azúcar se baten juntos en baño maría, y sólo luego se baten con el batidor de mano. Ésto da un merengue más firme, que a menudo se utiliza para hacer pequeños objetos o personajes para colocar sobre un pastel o helado (setas, muñeco de nieve...).
75 0224.0/5 para 21 notacións
Calificar esta receta :

Última puesta al dí­a: El 2 Junio 2015

Para 150 g, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 50 g 75 g 150 g 300 g 450 g
Cambiar unidades de medida : Métricos UK UK Peso Volumen

Cuanto tiempo ?

Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoCocciónTotal
22 min.10 min.45 min.1 hora 17 min.
¿A qué hora?
  • ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a tal hora?
  • ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a tal hora?
Calcular...

La receta paso a paso


Etapa 1 - 3 min.
Merengue suizo : Foto de la etapa1
Precaliente su horno a 150°C (300°F).

En el tazón del procesador de alimentos vierta 60 g de clara de huevo y 100 g de azúcar glas.

Etapa 2 - 7 min.
Merengue suizo : Foto de la etapa2
Bata la mezcla para integrarla bien, luego coloque el tazón del procesador en una cacerola de agua hirviendo a borbotones con un termómetro.

Bata la mezcla hasta que la temperatura alcance los 50°C (122°F).

Etapa 3 - 5 min.
Merengue suizo : Foto de la etapa3
Devuelva entonces el tazón al procesador y póngalo a batir a velocidad máxima durante alrededor de 5 minutos.

Etapa 4
Merengue suizo : Foto de la etapa4
Notará que la mezcla es menos ligera que un merengue clásico y que por lo tanto "crece" menos, pero que es mucho más cremosa.

Etapa 5 - 5 min.
Merengue suizo : Foto de la etapa5
Moldee su merengue con una manga pastelera sobre una hoja de papel para hornear.

Etapa 6 - 2 min.
Merengue suizo : Foto de la etapa6
Espolvoree un poco de cacao si le parece necesario (es sólo estético).

Etapa 7 - 45 min.
Merengue suizo : Foto de la etapa7
Y hornee durante 45 minutos...

Etapa 8
Merengue suizo : Foto de la etapa8
...en el horno, cuya puerta habrá bloqueado con una cuchara para permitir que el vapor escape.

Etapa 9 - 10 min.
Merengue suizo : Foto de la etapa9
Deje enfriar sobre una parrilla.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
412 Kcal o 1 725 Kj3 gr100 gr0 gr
21 %1 %9 %0 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
258 Kcal o 1 080 Kj2 gr63 gr0 gr
13 %1 %6 %0 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

¿Cuánto cuesta?

Nota: Estos precios sólo son una estimación

Cambiar moneda:

Fuente

Según Gaston Lenôtre.

Otras recetas?

Esta receta utiliza (entre otros)
Azúcar glasAzúcar glas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , , , Crema de avellanas, ... Todas
Clara de huevoClara de huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , Pasta de coco, , Pasta de almendras al Armagnac, ... Todas

Otras recetas que también podrás disfrutar

[Pure de patatas]
Pure de patatas
Todos lo hemos comido siendo niños, y de seguro es imposible competir con el de mamá, pero aquí les muestro una manera bastante simple de hacerlo.
2 729 1 hora 35 min.
[Bizcocho de castañas]
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina de castañas y a la masa se le incorporan chispas de castañas glaseadas.
2 408 53 min.
[Crumble de frutas]
Crumble de frutas
No es realmente una tarta, pero es muy sencillo de preparar y delicioso: una capa de fruta cubierta de una especie de masa sablée desmenuzada que se pone a dorar en el horno.
2 265 1 hora 11 min.
[Tarta de peras con crema de almendras]
Tarta de peras con crema de almendras
Esta es una receta de pastel muy fácil de hacer y rápida, ya que casi todo puede hacerse por adelantado. ¿Un pedazo de masa sablée, un poco de crema de almendras y algunas peras? Entonces tiene "todo lo necesario".
2 376 1 hora 14 min.
[Tarta de manzana express]
Tarta de manzana express
Una tarta de manzana fina, muy rápida de preparar.
2 060 54 min.

Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/11/2019)

I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.

Dejar su comentario o una pregunta

I am not a leaving thing

Seguir esta receta (como 2 personas que ya están haciendo)

Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página