Merengue suizo (Versión en diapositivas)

Merengue suizo : Foto de la etapa26

Generalidades:

El merengue suizo es una variante del merengue clásico (francés), en el que la clara y el azúcar se baten juntos en baño maría, y sólo luego se baten con el batidor de mano. Ésto da un merengue más firme, que a menudo se utiliza para hacer pequeños objetos o personajes para colocar sobre un pastel o helado (setas, muñeco de nieve...).

Regreso a la receta clásica

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