Galletas de Arlesia
El shortbread de Arles es un shortbread muy suave con sabor a almendra y limón.
59K 18 4.6
Última puesta al día: El 30 Julio 2014
Palabras clave para esta receta:Para 45 galletas de mantequilla, necesita:
- 1
170 g de harina - 2
60 g de almendras en polvo - 3
80 g de azúcar glas - 4
150 g de mantequilla - 5
1 huevo - 6
1 pizca de sal refinada - 7
1 limón - Peso total de estos ingredientes : 640 gramos
Cambie estos ingredientes por: 15 galletas de mantequilla 45 galletas de mantequilla 90 galletas de mantequilla 135 galletas de mantequilla
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 23 min. | 1 hora | 10 min. | 1 hora 33 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
En el bol de un robot de cocina, echar 170 g de harina, 60 g de almendras en polvo, 80 g de azúcar glas, 150 g de mantequilla, 1 huevo, 1 pizca de sal refinada y la ralladura de 1 limón.
Etapa 2 - 3 min.
Amasar hasta que la mezcla esté suave.
Etapa 3 - 1 hora
Reúna la masa en una torta grande y fílmela.
Meter en la nevera durante al menos 1 hora, o toda la noche.
Meter en la nevera durante al menos 1 hora, o toda la noche.
Etapa 4 - 5 min.
Precaliente el horno a 180°C.
Extender la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de 1/2 cm (0,2 pulgadas).
Extender la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de 1/2 cm (0,2 pulgadas).
Etapa 5 - 7 min.
Corta pequeños círculos de la masa...
Etapa 6 - 3 min.
...y colóquelas en una bandeja para hornear.
Nota: Como la masa es muy frágil, debe utilizar una espátula de metal para manipularlas.
Nota: Como la masa es muy frágil, debe utilizar una espátula de metal para manipularlas.
Etapa 7 - 10 min.
Hornear durante 10 minutos.
Observaciones
La cáscara de lima también funciona muy bien.
Conservación
Unos días en una caja metálica cerrada.
Fuente
Por Gaston Lenôtre.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 548 Kcal o 10 668 Kj | 35 gr | 228 gr | 166 gr |
| 127 % | 14 % | 22 % | 25 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 398 Kcal o 1 666 Kj | 6 gr | 36 gr | 26 gr |
| 20 % | 2 % | 3 % | 4 % |
| Por galleta de mantequilla | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 57 Kcal o 239 Kj | 1 gr | 5 gr | 4 gr |
| 3 % | <1 % | <1 % | 1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 45 galletas de mantequilla : 3.14 €
- Por galleta de mantequilla : 0.07 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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Esta receta utiliza (entre otros)
 | Harina : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Bizcocho de almendras, Pan de especias, Carbonada de res, Preparación básica para cake, Pastel normal, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tejas de coco, Terrina Tatin de manzana, Panecillos de leche, Gofres de patata con salmón ahumado, Kugelhof para Nanou, ... Todas |
 | Azúcar glas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pastel Succès con praliné, Como hacer decoraciones con pasta de almendra, Corteza de té de coco, Calissons, Corteza para el té, ... Todas |
 | Almendras en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Calissons, Pasta de almendras, Pastel de castañas, Pan de molde a cuadros, Bizcocho esponjoso de chocolate, ... Todas |
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